第一篇 营养学基础第一章 宏量营养素 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物第二章 能量 第一节 能量的计量单位 第二节 人体的能量消耗 第三节 人体能量需要的确定 第四节 能量的推荐摄入量第三章 微量营养素 第一节 矿物质 第二节 维生素第四章 其他膳食成分 第一节 水 第二节 膳食纤维第五章 各类食品的营养价值 第一节 谷类食品营养价值 第二节 豆类和坚果类的营养价值 第三节 蔬菜、水果的营养价值 第四节 畜、禽肉及鱼类的营养价值 第五节 奶及奶制品的营养价值 第六节 蛋及蛋制品的营养价值第六章 不同人群的营养 第一节 孕妇、乳母营养 第二节 婴幼儿营养 第三节 老年营养第七章 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 第一节 中国居民膳食指南 第二节 中国居民平衡膳食宝塔第八章 医院基本膳食第九章 医院治疗膳食第十章 诊断与代谢膳食 第一节 诊断用试验膳食 第二节 代谢膳食 第三节 诊断与代谢膳食食谱第十一章 住院病人营养状况评价 第一节 人体组成分析 第二节 人体测量 第三节 生化及实验室检查 第四节 临床检查 第五节 综合营养评定 第二篇 营养与疾病第十二章 营养缺乏性疾病 第一节 蛋白质一能量营养不良 第二节 缺铁性贫血 第三节 钙缺乏与过量 第四节 锌缺乏 第五节 硒缺乏与硒中毒 第六节 维生素A缺乏症 第七节 维生素D缺乏症 第八节 维生素B2缺乏症第十三章 胃肠道疾病的营养治疗 第一节 急性胃炎 第二节 慢性胃炎 第三节 消化性溃疡 第四节 克隆病 第五节 溃疡性结肠炎第十四章 肝胆胰疾病的营养治疗 第一节 病毒性肝炎 第二节 肝硬化 第三节 肝性脑病 第四节 脂肪肝 第五节 胆囊炎和胆石症 第六节 胰腺炎第十五章 慢性阻塞性肺疾病的营养治疗 第十六章 心血管系统疾病的营养治疗 第一节 高脂蛋白血症 第二节 高血压 第三节 冠心病第十七章 肾脏疾病的营养治疗 第一节 肾脏生理功能 第二节 肾脏病人营养状况评价及营养治疗 第三节 急性肾小球肾炎 第四节 慢性肾小球肾炎 第五节 肾病综合征 第六节 慢性肾功能衰竭第十八章 内分泌与代谢疾病的营养治疗 第一节 糖尿病 第二节 妊娠糖尿病 第三节 痛风及高尿酸血症 第四节 甲状腺功能亢进症 第五节 肥胖症第十九章 神经精神疾病的营养治疗 第一节 肝豆状核变性 第二节 神经性厌食第二十章 外科疾病的营养支持 第一节 概述 第二节 常见外科疾病的营养支持第二十一章 烧伤的营养支持第二十二章 肠外与肠内营养支持 第一节 肠外营养的适应证、禁忌证和并发症 第二节 肠内营养的适应证、禁忌证和并发症 第三节 肠外与肠内营养支持的方式及操作技术 第四节 肠外与肠内营养支持的监测第二十三章 儿科疾病的营养治疗 第一节 苯丙酮尿症 第二节 儿童时期的糖尿病 第三节 急性肾小球肾炎 第四节 肾病综合征 第五节 慢性肾小球肾炎 第六节 急性肾功能衰竭 第七节 儿童钙缺乏第二十四章 骨质疏松症与营养 第一节 概述 第二节 骨质疏松症的发病原因及机理 第三节 骨质疏松症的临床表现及诊断 第四节 骨质疏松症的治疗 第五节 骨质疏松症的预防第二十五章 营养、饮食与癌症 第一节 营养与癌症 第二节 食品中致癌因素 第三节 癌症病人的营养治疗和饮食护理附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量附录二 食物血糖生成指数附录三 常用食物能量表
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