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发表于2024-11-28

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出版者:上海科学技术出版社
作者:薛德平
出品人:
页数:150
译者:
出版时间:2003-10-1
价格:14.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787532370634
丛书系列:

图书标签: 1030359523@qq.com  1   

图解花式冷盘 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

花式冷盘拼摆技艺，是我国烹调技术中的一朵奇葩，是历代厨师长期辛勤劳动的智慧结晶。它将饮食享受与艺术享受有机地统一起来，在各种宴席中发挥着重要的作用。随着我国人民物质生活水平的不断提高，人们已不再满足于吃是饱，而是要吃得好、吃得科学，并从中得到艺术的享受。因此，更希望通过简单的学习，掌握菜肴的烹制工艺和花式冷盘拼摆技艺。作者根据本身从事烹饪工作近20年的经历，并结合前人所取得的经验编写此书，力求在技术上由浅入深，在文字上通俗易懂。为传授花式冷盘拼摆技术竭尽绵薄之力。

　 本书包括花式冷盘拼摆技术和花式冷盘图解100例。每图例有原料和制作等内容，并附有拼摆图案。

本书文字浅显，图文并茂，可供烹饪工作者参考，也可供广大家庭备考。

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