肥胖症家常食谱

出版者:天津科学技术出版社

作者:谭兴贵

页数:208

出版时间:2003-1-1

价格:9.0

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787530831854

具体描述

肥胖症家常食谱，ISBN：9787530831854，作者：叶锦先，谢桂英 主编

目录信息

一 概述
1 肥胖症的含义、分类及临床表现
2 肥胖症的病因病理
……
二 各论
1 儿童肥胖症家常食谱
2 中、青年肥胖症家常食谱
……
三 肥胖症辩证选膳
1 痰湿困脾症的症状及方药加减
2 脾胃热盛症的症状及方药加减
……
四 中医对肥胖症的诊疗
1 肥胖症的治疗方法
2 精选的减肥食物
……
五 简易饮食减肥及其他
1 简易饮食减肥食谱
2 七天减肥法
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书在实用性上，真的做到了“家常”的精髓。我注意到一个现象，很多食谱书往往会偏向某个菜系，比如川菜、粤菜，或者某种特定的烹饪方式，比如烘焙、轻食。但这本书的包容性非常广，它几乎覆盖了我们日常生活中会遇到的所有场景。早上赶时间的快手早餐，午间工作餐的营养搭配，周末招待亲友的硬菜，甚至还有一些针对特殊时令的食补建议，都考虑进去了。我记得有一章专门讲“冰箱清理菜谱”，就是教你如何利用那些快要过期的边角料蔬菜做出美味的成品，这个创意简直是天才级别的！它不仅仅是教你怎么做菜，更是在潜移默化中培养我们节约和高效利用食材的习惯。而且，它对不同烹饪器具的适用性也有明确说明，比如某道菜用铸铁锅效果最佳，但如果用普通的深炒锅如何调整火力和时间，都有详细的注释。这种全方位的指导，让我觉得手中的这本书仿佛不仅仅是一个菜谱，更像是一位经验丰富的老前辈在厨房里手把手地指导我。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种素雅的米白色调配上仿古的字体，一下子就吸引住了我，感觉它不是那种浮夸的畅销书，更像是一本可以静下心来细细品读的工具书。我原本是抱着试试看的心态买的，毕竟市面上关于食谱的书籍太多了，大多都是大同小异，无非就是一些网络上随处可见的菜式加上华丽的摆盘照片。但这本书的内容排版非常讲究，每一页的留白都恰到好处，让人阅读起来眼睛非常舒服，不会有那种密密麻麻的压迫感。而且，它在每一道菜的介绍前，都会用一个小小的方框标注出这道菜所适合的烹饪时间，这个细节处理得非常人性化，对于我这种下班后时间紧张的上班族来说，简直是救星。我尤其欣赏作者在食材选择上的用心，很多配料都是我们日常生活中容易获取的，而不是那种需要特地跑到进口超市才能买到的稀奇古怪的玩意儿，这大大降低了实践的门槛。翻阅之初，我就被其中关于“基础调味哲学”的那一章深深吸引了，它不是简单地告诉你放多少盐，而是深入浅出地解释了酸、甜、咸、鲜在不同菜系中的平衡艺术，读完感觉自己对味道的理解上了一个台阶，这绝对不是一本普通的食谱能做到的深度。

说实话，我买这本书的时候，期待值其实挺低的，总觉得这种强调“家常”的食谱，味道上可能比较平庸，缺乏一些惊喜感。但是，当我真正开始动手实践第一道“慢炖香菇鸡汤”时，那种感觉完全颠覆了我的固有印象。作者在处理这个经典菜肴时，加入了一个非常巧妙的步骤——在炖煮过程中加入少许陈皮，这让原本醇厚的汤底多了一层清新的柑橘香气，层次感瞬间丰富起来。我把这道汤端上桌，我那平日里对家常菜挑剔不已的母亲都赞不绝口，她甚至追问我是从哪里学来的这个做法。更让我感到惊喜的是，这本书的步骤描述极其细致，细致到连“油温要达到七成热时下葱段”这种看似微不足道的细节都有明确的指示。这对于厨房新手来说，简直就是福音，它让你在操作的过程中信心倍增，不再害怕因为一个小小的失误导致整道菜的失败。我用它做过好几次聚餐的大菜，每一次都能收获朋友们赞叹的目光，那种成就感是单纯看视频学菜无法比拟的，因为这里的每一个步骤都经过了作者的深思熟虑和反复验证，非常可靠。

这本书的行文风格非常幽默且富有亲和力，一点也不像那种高高在上的美食专家在发号施令。作者在讲解一些传统做法时，会穿插一些自己学习和实践过程中的“小糗事”或者“心得体会”，读起来非常轻松愉快，让人完全没有学习的压力。比如，在讲到如何熬制高汤时，作者写道：“我一开始也像个傻瓜一样，把所有东西一股脑儿扔进去猛煮，结果得到了‘浑浊的肉汤’，而不是清澈的精华，后来才明白，慢一点、耐心地撇去浮沫才是王道。”这种坦诚的分享，瞬间拉近了与读者的距离，让我们知道，即便是美食大师也会有犯错的时候，重要的是从错误中学习。这种充满人情味的文字，使得整个阅读过程充满了乐趣，我甚至会特意留出时间来阅读那些关于烹饪哲学的篇章，而不是急着去查找某道菜的做法。这本书真正做到了将复杂的烹饪过程变得简单、有趣、且充满温度，让人爱不释手，是近年来我收到的最满意的美食书籍之一。

我必须得提一下这本书的配图风格，这绝对是加分项，而且是那种非常高分的加分项。现在的很多美食书，为了追求视觉冲击力，图片往往过度修饰，色彩饱和度高得吓人，看起来食物跟真实的差距太大，让人产生一种“我做出来肯定不像”的挫败感。然而，这本书的摄影师显然是深谙“返璞归真”之道的行家。所有的照片都采用了自然光拍摄，光影过渡柔和，食物的质感被真实地捕捉了下来，那种热气腾腾的烟火气扑面而来，让人忍不住想要立刻动手。比如，有一道家常豆腐的图片，豆腐表面的微微焦黄和内里的嫩滑对比得极其清晰，连豆腐孔里吸饱酱汁的细节都清晰可见。这种写实的风格，极大地拉近了读者和食物的距离，让你觉得书里的菜肴触手可及，而不是遥不可及的艺术品。而且，很多菜谱后面还附带了一小段“口感描述”，作者会用很形象的词汇来描述这道菜吃起来是“酥而不柴”、“软糯弹牙”之类的，这种文字与图像的结合，极大地激发了我的烹饪欲望。