歐洲曆史悠久,文化底蘊深厚,隨著文明的進步,孕育齣其獨特的飲食文化。除瞭馳名世界的法國大餐,和豐富多彩的意大利麵食之外,還有西班牙等國風情濃鬱的地中海菜肴,英國的扒房,俄羅斯的燒烤,等等。從十二世紀開始,烹飪在歐洲成瞭專門的學問,經過長期的改良和變化最終形成瞭如今歐陸大地特有的美食風情。
歐洲人在烹飪方法是以實效為原則的,體現在食品的原汁原味上,以嫩、鮮、清、淡為標準。烹調時,對火候和時間把握得相當嚴格,除瞭要保持食品原有的清香和純正的原味外,尤其講究營養結構的閤理,要保證食品內有效的營養物質不受破壞。
上海光大會展中心國際大酒店是集會議、展覽、餐飲等於一體的大型綜閤場所,每年有許多國際性會展在這裏舉辦。酒店在接待參展、參會的中外賓客過程中,曾根據不同的會展內容,推齣過各國食品節活動,得到瞭客人們的贊賞。酒店總結瞭數年來的餐飲工作經驗,從許多受到客人喜愛的菜肴中精心挑選齣部分菜式,編撰成本書,供廣大讀者參考藉鑒,希望讀者能通過本書,對歐洲菜肴有—個基本而明晰的瞭解,並提高自己的烹飪水平。
發表於2024-12-29
歐陸菜集錦 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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