蔬菜加工技术问答

出版者:金盾出版社

作者:刘国芬编

页数:102

出版时间:2001-7

价格:4.00元

装帧:平装

isbn号码:9787508214900

本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。内容丰富，技术实用，语言通俗，可供广大农户、蔬菜加工户及农村妇女学习参考。