素食主義

出版者:婦女與生活

作者:史幼波

页数:0

出版时间:2005年07月01日

价格:NT$ 220

isbn号码:9789867273062

具体描述

素食——養生新潮流

讓你吃出營養，吃出健康、吃出活力

保護地球觀念新——力行素食主義

據專家們的精確計算，100公斤的植物蛋白能生產出6公斤牛肉或9公斤豬肉、18公斤雞肉、27公斤蛋類蛋白、31公斤奶類蛋白。

從《被人類吃掉的地球》中明白，人類的生育再計劃也沒用，因為地球不是養不活這麼多人，而是養不活這麼多想吃烤肥羊、小牛排、乳豬和鮭魚的那些腦滿腸肥的人。要想阻止這一系列危機，最顯著和最有效的方法，就是成為一個素食或全素食者是最為簡單。

目录信息

代 序 7

1.西方的素食化生存 17
歐洲貴族的第一個秘密 18
畢氏定理是吃素的 18
素食者的文藝復興 20
今天的貴族素食傳統 22
歐美現代素貪大觀園 23
美國人的實用主義素食 25
一個英國主婦的廚房 27
我的素食美女朋友 29

2新人類素食部落 33
新潮素食派對 34
北大素食之家 36
北大素食研究會 36
不要殘忍地對待生命 38
素食者的現代理性 40
復旦的素食一族 42
在北大的啟示下 42
素食之風勁吹校園 43
富貴叫化者 45
拯救感恩節火雞 47

3.素食全球什錦 51
素食世界的通行證 52
擔心兔子得貧血 52
快給豬兒買玩具 54
地球撐不住肉慾 58
港台兩地的素食文化 61
香港香到什麼時候 61
香港明星素食招牌 63
台灣素食革命理論 65
台灣的健康素食 68
日式東方小甜心 71
桔色紙頁 71
日式味噌湯 73
素食料理教室 75
中國的素食智慧 77
玄學與全息理論 77
傳統養生的硬道理 79
自從有了豆腐 81
傳統文化的大肚皮 83
古代素食的思想高度 85
初一十五 87

4.素食的太空時代 91
素食太空餐 92
未來號生活方式 95
祖國的花朵們吃什麼 98
金字塔與新四類 101
讓豆腐嫁給馬鈴薯 103

5.地球與你的胃 107
地球上的贅肉 108
被人類吃掉的地球 110
地球能養活多少人 117
在西方的生活方式指引 119
為什麼會有人挨餓 121
陷阱中的貧窮 123

6.肉食，中國人必須說不 129
天天吃肉如過年？ 130
土地負擔不起這麼多的肉慾 131
瀕臨崩潰的資源、生態 133
盧彤景的故事 136
羊絨衫吃掉了整個草原 136
駱駝的眼淚 138
阿拉善就要成為第二個羅布泊 141
已無退路可走 143
結束吧，麻木與冷漠的心 145

7.人道與畜牲道 149
從牧場主到素食聯盟主席 150
誰道群生性命微 153
黑暗的動物飼養 157
小牛和母牛 158
如地獄般的養雞場 159
永無天日的豬 160
魚能知道痛苦 161
人性，你在哪裡？ 162
請到屠宰場來一趟旅行 164
實驗動物的噩夢 169
作為被馴化的動物 172
反虐待動物的法案 175
史懷哲：一個敬畏生命的人 177
附1：《敬畏生命》史懷哲 180
附2：《香港防止殘酷對待動物條例》 182
附3：動物福利內容首次正式寫人大陸動物相關法案 184

8.素食營養大革命 187
三個偉大的醫生 188
人體的素食性生理 192
屍毒與化學藥物 196
腫瘤是怎樣「煉」成的？ 200
給你一顆素心臟 204
清潔從血液開始 206
素食與養顏之道 209
吃素的腦袋瓜最聰明 212
望著素餐桌的孩子 216
西方素食準媽媽的營養餐 218
一位醫生的新飲食革命 221
廚房才是最好的藥房 221
改良新飲食問答 223

9.相逢盡是素食者 229
世界素食者大會 230
怎樣才算一個素食者？ 232
素食道上的難題 234
如何成為一個素食者？ 236
老是還想吃肉怎麼辦？ 239
幫助你的孩子成為素食者 241
素食廚房裡的綠色原則 244
祝福天下素心人 246
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书，天哪，我简直不敢相信我竟然浪费了这么多时间在上面。说实话，我本来对“素食主義”这个主题抱有一些期待，也许能学到一些新的烹饪技巧，或者至少对植物性饮食的营养学有个更深入的了解。但读完之后，我感觉就像是参加了一个冗长乏味的哲学讲座，而且这位“哲学家”似乎对如何做出一盘美味的沙拉毫无概念。书里充斥着大量重复论证，核心观点来来回回就是那几样，读到快一半的时候，我就开始频繁地翻阅目录，希望能找到一些实际操作性的章节，比如“如何制作不易散的素食汉堡排”或者“富含铁元素的植物性食谱推荐”。结果呢？全是关于伦理道德的空泛讨论，那些论据早就被无数纪录片和网络文章嚼烂了。我需要的是一本实用的指南，而不是一本让人在饥饿时更添烦躁的道德说教手册。我甚至试图从中找点乐子，看看作者如何巧妙地处理那些常见的素食误解，结果发现作者只是用一种居高临下的姿态，将所有质疑者定义为“无知”或“被主流文化洗脑”。拜托，如果你的论点足够有力，根本不需要用这种态度来为自己壮胆。这本书对我的生活没有任何积极影响，反而让我更倾向于去厨房研究如何用蘑菇和扁豆做出能真正填饱肚子的东西，而不是继续沉浸在这种晦涩的理论泥潭里。

我不得不承认，这本书的封面设计确实很吸引人，那种简约的留白和自然系的色调，完美地契合了人们对“健康、纯净生活”的向往。然而，内容与包装之间的巨大落差，让人感到一种被欺骗的失落感。这本书似乎更专注于宏观的社会评论，而不是微观的个人实践。例如，书中花费了大量篇幅讨论工业化养殖对全球政治经济的影响，这些内容固然重要，但它们属于社会学或政治学的范畴，而不是一本旨在指导人们“成为素食者”的实用指南。作为一名普通读者，我最需要的是能够立刻应用到厨房里的知识。我更希望看到的是关于如何选择替代肉类产品、如何有效储存豆类、或者如何通过烹饪技巧提升蔬菜风味的具体建议。这本书提供给我的，更多的是一种“你应该这样做”的道德压力，而非“你可以这样做”的实际工具。读完之后，我非但没有感到轻盈或充满力量，反而感到一种沉重的理论包袱，仿佛我读完的不是一本关于饮食哲学的书，而是一篇晦涩难懂的政治评论集。它的价值更多地体现在引发思考上，而不是提供解决问题的方案。

这本书读起来，就像是作者在向一个已经完全接受了素食理念的听众进行一场马拉松式的布道。如果你是一个对植物性饮食抱持好奇、正处于探索阶段的读者，那么这本书绝对会让你感到气馁和迷失方向。作者似乎假设读者已经拥有了扎实的生物学和营养学基础，完全没有铺垫过渡，直接就跳到了最复杂的概念层面。我记得有那么一章，专门讲蛋白质氨基酸的互补性，结果作者用了大量篇幅去批判那些“错误的”搭配方式，却没有清晰地提供一份简单易行的日常食谱来指导我们如何有效规避这些错误。这就像是给了你一张详细的汽车发动机故障排除手册，但你连怎么发动汽车都不知道。我更希望看到的是一种循序渐进的引导，从最基础的“如何替换牛奶”开始，慢慢深入到更复杂的营养规划。这本书的结构就像是一座没有楼梯的摩天大楼，顶层的景色或许壮丽，但通往那里的路完全被封死了。它完全错失了将复杂信息转化为可执行步骤的关键环节，最终只留下了一堆华而不实的理论框架。

当我拿起这本《素食主義》时，我以为我将开启一段关于健康和自然和谐的美妙旅程，毕竟书名听起来如此清新脱俗。然而，实际阅读体验却像是在攀登一座长满尖锐碎石的山峰，每走一步都充满了不适感和无谓的挣扎。这本书的叙事节奏非常古怪，它似乎更热衷于描绘宏大的历史背景和复杂的社会结构，却对读者最关心的“如何开始”避而不谈。我特别想知道，那些关于可持续农业的章节，能不能稍微用更直观的方式来呈现？比如，用图表来展示不同种植模式对水资源消耗的影响，而不是一连串艰涩的学术术语。更让我感到困惑的是，作者似乎完全忽视了不同文化背景下饮食习惯的差异性。对于一个生活在饮食结构极度依赖肉类的地区的人来说，书中的建议显得过于理想化和脱离实际。我试着去理解作者的深层用意，但很快就发现，作者的笔触过于冰冷和抽离，缺乏真正的人情味和共情。读完后，我感觉自己不仅没有被激励去改变饮食，反而因为这种强加的“正确性”而产生了一种逆反心理。这本书更像是一份为特定小圈子撰写的宣言，而不是一本能广泛传播、真正启发大众的入门读物。它错失了教育和引导的最佳时机，最终沦为一本束之高阁、徒有其表的理论集。

说实话，这本书的排版和设计真的让人怀疑作者是不是对“阅读体验”这个概念有什么误解。装帧本身倒是中规中矩，但内页的字体选择和行距设置，简直是视觉上的折磨。在尝试深入理解那些关于生物化学反应的段落时，我不得不反复阅读同一个句子三四遍，才能确保自己没有漏掉某个关键的限定词。这已经不是在学习了，简直是在进行一项耐力测试。更糟糕的是，书中引用的参考文献似乎更倾向于选择那些晦涩难懂的、难以获取的早期研究报告，而不是当代最新的、经过同行评审的营养学发现。这让我对书中所提出的某些营养平衡论点产生了强烈的怀疑。如果你的知识体系建立在如此不稳定的基石上，那么你试图推翻现有饮食模式的论点自然也显得苍白无力。我期待的是一个基于扎实科学证据的论证，而不是一场关于“过去更美好”的怀旧之旅。我对这本书的失望，很大程度上来源于其在方法论上的疏忽和对读者便利性的漠视。它让我感觉像是一个被要求阅读一份未经校对的原始手稿，而不是一本面向大众出版的成品。