腎臟病不愁吃

出版者:尚書

作者:台北萬芳醫

页数:0

出版时间:2005年06月06日

价格:NT$ 290

isbn号码:9789867758408

具体描述

預防腎臟病的發生及惡化的不二法門不外乎「早期發現、早期治療」，也可以藉由良好的飲食習慣和藥物控制，延緩疾病惡化的速度；本書從認識腎臟病、飲食控制原則、健康烹調、外食原則、節慶飲食等基本概念循序漸進，讓大家對腎臟病有清楚的認識及了解並對日常飲食提出良好的對策，書中所有的菜單，由專業營養師針對營養素及份量做完整分析，讓患者可以按照所需攝取，吃得健康與美味。

＊本書由專業營養師設計，以深入淺出的方式，指導腎臟病患計算自我營養素需求量，搭配食譜範例設計，讓腎臟病患可以吃得美味又健康。

＊讓你認識六大類食物營養＆份量代換，充分攝取各類營養素。

＊教你計算蛋白質＆熱量需求，輕鬆控制蛋白質攝取量。

＊56道食譜設計示範，讓你方便學習製作，也吃得到美味。

作者简介

台北市立萬芳醫院營養師群

金美雲、魏賓慧、賴美足、李盈靜、張靜怡、徐家瑜、邱郁婷、江詩雯

目录信息

P10認識腎臟病的病成
P14如何有效治療腎臟病
P17六大類食物營養價值＆份量代換
P20腎臟病患計算蛋白質及熱量需求
P24腎臟病的外食原則和技巧
P26腎臟病患的節慶飲食
P28腎臟病患飲食Q＆A
P30透析患者的飲食原則
P32如何使用本書
食譜示範

1）自由變化餐

※五榖根莖類
34三絲炒麵
35香菇油飯
36山藥麥片飯
37香菇芋頭飯
38玉米燉飯
39鹹湯圓

※蛋豆魚肉類
40涼拌雞絲
41青椒牛肉片
42清蒸鱈魚
44香烤海鮮
46魚香茄子
48泰式拌牛肉
50蒜香烤雞腿
52串烤肉捲
54蛋沙拉
55生菜豆包鬆
56酥炸肉絲
58香烤鮭魚捲
60蝦仁蘋果盅
62三鮮腐皮捲
64醬爆雞丁
66大黃瓜鑲肉
68家常豆腐
69高麗菜捲
70塔香蜆仔
71三色水果豆花
72椒鹽肉鯽魚

※低蛋白澱粉類
74沙琪瑪
75椰香西谷米
76什錦果凍
77翡翠餃
78肉絲拉皮
79蔬菜煎餅
80綠茶粉粿
82芋頭糕
83鳳梨涼糕
84蔬果涼粉捲
86葡萄西米凍
87黑糖水晶糊
88紅棗枸杞銀耳羹
89蚵仔煎
90脆圓甜湯
91炒米苔目

2）套餐

※早餐
92清粥小菜
94陽光早餐
96蘿蔔糕套餐
98活力漢堡餐
100蔬菜河粉煎餅
102潛艇堡套餐

※午晚餐
104台灣小吃
106西式套餐
108鍋燒烏龍麵套餐
110火鍋套餐
112養生套餐
114炒飯套餐
116義大利麵套餐
· · · · · · (收起)

用户评价

最让我感到惊喜的是，作者在讨论饮食禁忌时，并没有采取“一刀切”的强硬态度，而是非常人性化地引入了“弹性与个体化”的观念。书中明确指出，由于每个人的病情阶段、并发症以及生活习惯都不同，食谱需要根据自身情况进行微调，甚至提供了如何与医生和营养师沟通，共同制定个性化方案的指导步骤。这体现了作者对生命个体差异的尊重。它不是一本教人死守教条的食谱集，而是一本教会人如何与自己的身体“谈判”的生存指南。这种灵活的处理方式，让读者在面对突发状况（比如外出就餐、节日聚会）时，也能找到应对的策略，而不是因为一次小小的“放纵”而产生巨大的心理负担和挫败感。这本书真正做到了将健康管理融入真实生活，而不是将生活变成单纯的“饮食管理时间”。

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩搭配和谐，字体选择既现代又易读，给人一种专业又不失亲切的感觉。我第一次在书店看到它时，就被封面上那种积极向上的氛围所吸引。拿到手里掂了掂分量，感觉内容应该很充实，不像有些健康书籍那样空泛。我翻开目录，发现编排逻辑清晰，从基础的肾脏生理知识讲起，逐步深入到不同阶段的饮食管理，最后还附带了一些实用的食谱和生活小贴士。这让我对它的实用性充满了期待。我尤其欣赏作者在章节划分上体现出的条理性和对读者需求的细致考量，这表明作者不仅是这方面的专家，更是一位懂得如何与普通读者沟通的教育者。整体来看，这本书的包装和初步印象，成功地搭建了一座知识与实践之间的桥梁，让人有信心深入阅读并将其付诸实践。这本书的装帧质量也相当不错，纸张的选择不易反光，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这点对于需要细心研读的健康类书籍来说至关重要。

这本书的语言风格真是令人耳目一新，它完全摆脱了那种冷冰冰的医学术语堆砌，而是用一种非常生活化、甚至带点幽默感的口吻来阐述复杂的营养学原理。读起来就像是跟一位经验丰富、又非常懂得体谅病患的朋友聊天一样。比如，当解释钠的摄入量控制时，作者不是直接扔出一个枯燥的毫克数字，而是会用“你最爱的那碟腌菜，可能偷偷藏了多少‘小坏蛋’在里面”这样的比喻来提醒。这种将深奥知识“翻译”成日常语言的能力，极大地降低了阅读门槛，让那些刚被诊断出问题、心头充满焦虑的读者，能够轻松地消化吸收关键信息。我特别喜欢作者在介绍食材替代方案时所表现出的那种乐观态度，它让人感到即便在限制饮食的道路上，生活依然可以充满美味和选择，而不是一味的剥夺和妥协。这种积极的引导力量，比任何说教都来得有效。

这本书在实操层面的详尽程度，简直达到了百科全书的级别。我原本以为它会泛泛而谈，提供一些模糊的建议，结果大跌眼镜。它深入到了不同烹饪方式对营养素保留的影响，比如同样是蒸鱼，水温和时间上的微小差异会导致哪些营养成分的损耗。更别提它对“隐形调料”的揭露，很多市售酱料里潜藏的高磷、高钾成分，如果没有这本书的提醒，我可能永远不会察觉。书中还收录了大量的“一日三餐搭配案例”，这些案例不仅细化到了具体的克数和调味比例，还考虑到了一周的采购和备餐的便利性。这种细致入微的关怀，让执行起来不再是一项令人望而生畏的艰巨任务，而是一份可以按部就班完成的健康计划。对于那些希望完全掌控自己饮食细节的读者来说，这本书简直是不可多得的工具书。

我注意到这本书在结构设计上的匠心独运，它巧妙地平衡了“为什么”（理论基础）和“怎么办”（实际操作）的比重。很多健康书籍要么理论讲得太过头，让人云里雾里，要么就是光给食谱，却不解释背后的科学逻辑。但这本书不同，它在讲解每一类食物的宜忌时，都会配上一小段“小科普”区域，用图表或流程图的形式，简明扼要地解释肾脏在代谢该营养素时面临的挑战。这种“知其然并知其所以然”的阅读体验，极大地增强了读者的自我管理能力和对病情的理解深度。当我理解了“为什么”不能吃某些东西后，我自然而然地就能在日常生活中做出更明智的判断，而不是完全依赖书本的规定。这种赋权于读者的设计理念，是真正有价值的健康教育。