紅樓夢飲食譜

出版者:大地

作者:秦一民

页数:0

出版时间:1990年01月00日

价格:NT$ 180

isbn号码:9789579460125

具体描述

「紅樓夢」中寫了許多美味食品，這究竟是當時社會的真實寫照，還是作者杜撰？書中安排那麼多飲食的用意何在？

大陸作家秦一民先生，擔任過飲食方面的研究和管理工作。對各類紅樓食品及其食具、食風進行了一番考證和探索。期能豐富中國人的文化，以饗天下「紅樓夢」的紅迷們。

读后感

没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...

没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...

我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...  

我对红楼里的美食一直是很有兴趣，这本书看网上评价是同类书中最高的，之前一直想买但没货，最近才下到PDF看完了。基本上把书里的食物都涵盖到了，对实情和当时的背景分析得也很合理，又对里面食物的做法推测和整理，给出了菜谱。但是作为一个研究文章吧，它又太浅了，可是作为...  

没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...

用户评价

拿到这本书，我本以为会是一本实操性极强的古代食谱复原指南，毕竟“飲食譜”三个字分量太重了。结果发现，它走的是一条更具文学性和考据性的路线，与市面上那些追求“一比一还原”的烹饪书大相径庭。这本书的价值，恰恰在于它没有被“食谱”的框架所局限。作者似乎更热衷于探讨“为什么吃”而非“怎么做”。比如书中对不同阶层在特定场合下饮酒的差异分析，细致入微，从所用酒具的材质到饮酒时的谈吐，无不透露出森严的等级制度和微妙的人际关系。我特别欣赏它在引述原著时那种旁征博引的功力，各种笔记、批语、甚至是地方志中的记载都被巧妙地穿插进来，使得原本模糊的古代饮食风貌，一下子变得立体而真实。这哪里是一本工具书，分明是一部微观的社会史研究！每读一章，都像是上了一堂生动而有趣的文化选修课，知识点密集，但叙述风格又极其流畅自然，丝毫没有枯燥的说教感。

说实话，我对《红楼梦》的研究类书籍一向持审慎态度，因为太多时候会陷入无休止的穿凿附会之中。然而，这本《紅樓夢飲食譜》却给我带来了一股清新的空气。它的叙事方式极为克制，没有过度渲染离奇的细节，而是专注于还原那个时代的“常态”。我印象最深的是其中关于“节俭”的描述，与我们现代人想象中贾府的奢靡形成了鲜明的对比。书中细致描绘了抄检大观园前后，丫鬟婆子们在伙食上的细微变化，那种从“锦衣玉食”到“勉强度日”的过渡，是如此的微妙，仅通过几样简单的菜品和食材的更迭就体现出来了。这让我深刻体会到，曹雪芹的高明之处在于，他能将宏大的家族命运变迁，浓缩于日常的柴米油盐之中。这本书成功地捕捉到了这种“以小见大”的叙事精髓，它并非简单地罗列“刘姥姥进大观园”时那些令人咋舌的菜名，而是深入挖掘了这些食物背后的经济逻辑和人情冷暖。

我必须承认，这本书的装帧和排版设计也极大地提升了阅读体验。它摒弃了那种传统研究类书籍的刻板面孔，采用了较为古典的水墨风格配图，让那些文字描述的食物仿佛跃然纸上。最让人称奇的是，作者似乎有着一种将不同章节串联起来的独特巧思。比如，前文对某味药膳的描述，在后文的某个悲剧性情节发生时，会以一种近乎谶语的方式重新被提及，形成一种强烈的文学回响。这使得整本书的结构不再是简单的章节堆砌，而是一个有机的整体，每一次阅读都有新的联系被建立起来。我特别关注了它对“素食”的探讨，在等级森严的贾府，素食的意义往往超出了宗教或健康范畴，它更多的是一种身份的象征或情感的表达。这本书没有给出标准答案，而是引导读者自行去体悟，这才是高明的解读方式。它让我对《红楼梦》的理解，不再停留在风花雪月或才子佳人的层面，而是深入到了那个时代衣食背后的文化脉络之中。

这本《紅樓夢飲食譜》的书名本身就充满了对古典名著的致敬与想象，我满心期待地翻开它，希望能一窥那金陵十二钗的精致生活，以及贾府盛宴的恢弘气象。然而，甫一翻阅，我便意识到这并非我预想中的那种详尽的菜谱汇编，它更像是一部浸润着时代气息的生活随笔，只不过是以“饮食”为引子。作者的笔触细腻，如同工笔画般勾勒出大观园中那些转瞬即逝的瞬间。比如对于一道“茄鲞”的描摹，并非简单地罗列食材和步骤，而是将其置于特定的情境之下，伴随着宝玉和黛玉之间若有似无的调笑与试探。我仿佛能闻到那股清幽的香气，感受到那份精致背后所蕴含的，大家族繁华落尽前的最后一点温柔与挣扎。书中对季节更替时不同食材的选择，以及宴会礼仪的描述，都展现出极高的考据功力，让人不禁感叹，古人的生活美学竟能达到如此高度。它更像是一把钥匙，开启了通往那个特定历史场景的侧门，让我们得以窥见那些衣食住行背后的文化密码。读罢，口中或许没有留下食物的余味，但心中却萦绕着对那个逝去时代的深深眷恋与怅惘。

这本书的行文风格，与其说是评析，不如说是一种充满怀旧情愫的漫步。作者的语言带着一种沉静的、近乎诗意的腔调，仿佛他本人也曾是那大观园中的一位老仆，目睹了一切的繁华与凋零。我特别喜欢其中探讨“茶道”的那一部分。它没有去探讨宋代点茶的技艺，也没有去追溯武夷岩茶的源头，而是聚焦于宝玉和黛玉在沁芳闸边，为了一点点煮茶的水温和火候所表现出的那种近乎孩童般的较真。这种对“瞬间的美好”的捕捉，远比对一道复杂红烧肉的解析来得动人。它成功地将“吃喝”的具象行为，升华为一种关于青春、友谊与无常的哲学思考。读的时候，我常常放下书，望着窗外，陷入一种“人在今朝，心系彼时”的恍惚感。这不是一本能让你学会做菜的书，但绝对是一本能让你学会“品味生活”的书。