美味甜點So Easy

出版者:TOP女性生活

作者:內藤朗

页数:0

出版时间:20041001

价格:NT$ 99

isbn号码:9789867761934

具体描述

本書介紹中西式甜點的做法，以圖解的方式，讓讀者能輕輕鬆鬆在家享受DIY做甜點的樂趣，希望每位讀者能從中得到更多做甜點的靈感，讓傳統的風味也能有創意十足的變化。

用户评价

从我这个常年在外就餐的人的角度来看，这本书最大的价值在于它为“健康”和“美味”找到了一个绝佳的平衡点。我之前总觉得，要好吃就得放大量的黄油和糖，但那毕竟不太健康。这本书里，作者巧妙地利用了天然的果泥（比如用苹果泥替代部分油脂）或者天然甜味剂来平衡甜度，同时保持了湿润度。我试着做了几个低糖的玛德琳蛋糕，原本担心口感会干涩，结果出乎意料地松软湿润，完全吃不出明显的“低糖感”。这对我这种需要控制糖分摄入的人来说，简直是福音。它让我可以放心地为家人和自己制作甜点，既能满足对甜食的渴望，又不必过多地担心卡路里和健康负担。这本书不仅教你怎么做甜点，更教你如何用更聪明、更负责任的态度去享受甜点，这是一种非常现代且值得提倡的烹饪理念。

我更倾向于那种能激发我创意的书籍，而不是那种一步一步照搬的说明书。这本书虽然名字里有“Easy”，但它提供的基础模板却异常稳固且具有延展性。举个例子，书中介绍了一个基础的英式奶油霜的配方。这个配方本身就非常经典，口感轻盈不腻。但妙就妙在，作者紧接着提供了一组“风味升级”的建议：加入一点点海盐激发甜味，或者用焦糖化的黄油代替普通黄油增加坚果香气。这些小小的变奏，一下子把原本平淡的配方提升到了一个全新的维度。我根据这些提示，自己尝试用抹茶粉和白巧克力进行了组合，效果出奇地好。这让我感觉到，这本书提供的不是终点，而是一个坚实的起点。它教会了我理解基础原理，这样我就可以脱离图谱，开始根据自己的口味偏好进行调整和创新。对于渴望在传统甜点中注入个人风格的进阶爱好者来说，这本书的启发价值是巨大的。

老实说，我买过不少烘焙书，大部分都是徒有其表，封面漂亮，内页的排版密密麻麻，看着就头疼。这本《美味甜點So Easy》在视觉设计上简直是做到了极致的减法美学。它的留白非常恰当，每一页的重点信息都突出得恰到好处，让你在操作中途快速翻阅时，不会因为信息过载而手忙脚乱。我尤其喜欢它对“失败分析”部分的细致处理。很多食谱只告诉你“怎么做对”，但从没告诉我们“做错了会怎样”。这本书里，针对几种常见失误（比如戚风蛋糕塌陷、曲奇饼干散开），都配上了简短的文字说明和对比照片，让我能立刻明白问题出在哪里，下次如何避免。这种坦诚和实用性，是很多专业级书籍里都缺失的宝贵部分。它让我明白，烘焙的乐趣不仅在于成功，更在于从错误中学习并不断完善。这本工具书，我已经把它放在操作台旁边，几乎成了我的“烘焙急救手册”，用起来极其顺手。

读完这本关于甜点的书，我立刻有种相见恨晚的感觉。我是一个对食材非常挑剔的人，很多食谱为了追求口感或者卖相，会用到一些我不太能接受的人造添加剂，或者是一些我很难买到的稀有原料。然而，这本书的编排理念似乎完全站在了日常家庭操作者的角度。它聚焦于那些我们厨房里常见、容易获取的食材，比如新鲜的水果、优质的巧克力块和基础的乳制品。我特别欣赏作者对“季节性”的强调，不同的季节推荐不同的水果挞或者慕斯，这不仅保证了原料的新鲜度，也让甜点的风味更加纯粹自然，没有那种被刻意“催熟”的生硬感。拿那个柠檬磅蛋糕来说吧，它只用了新鲜柠檬皮屑和柠檬汁，没有一丝多余的香精，烤出来那股清新的酸甜味，简直能把人带到阳光下的意大利小镇。这本书的配方精确度很高，但它的精髓更在于教会你如何“感受”面糊和奶油的状态，而不是死板地盯着计时器。这种引导式的教学，让我在操作过程中充满了掌控感和创作的自由度，而不是像一个机械的执行者。

天哪，这本书简直是烘焙新手的救星！我一直对那些看起来光鲜亮丽的法式甜点望而却步，总觉得里面充满了复杂的术语和令人望而生畏的步骤。然而，拿到这本《美味甜點So Easy》之后，我的信心瞬间倍增。它没有堆砌那些高深的理论，而是直奔主题，用最朴实无华的语言，把每一个步骤都拆解得如同搭积木一样简单明了。比如，那个经典的提拉米苏，我以前总是在处理马斯卡彭奶酪时搞得一团糟，不是稀了就是化了。但这本书里，它居然用了个“温柔搅拌”的小技巧，还配上了清晰的图解，告诉我什么时候该停手，力度要多轻。我试着做了第一次，简直不敢相信，那个口感丝滑、层次分明的味道，竟然是我亲手做出来的！更让我惊喜的是，它连模具的选择和预处理都考虑到了，那些小小的细节，恰恰是别人食谱里常常忽略的“坑”。这本书的成功之处在于，它真的做到了“Easy”，让烘焙不再是高冷的艺术，而是触手可及的居家乐趣。我感觉自己终于找到了一个能让我安心踏入甜点世界的“拐杖”，强烈推荐给所有被烘焙劝退的朋友们！