具体描述
在漫长的社会进程中，我们的祖先逐渐认识到运用天然食物、药物来疗伤健体、防治疾病的道理。如奴隶社会出现了羹和汤液，后来又制造出了药用酒；周代已经有了最早的专职营养师——食医；战国时代出现了我国第一部医学理论专著——《黄帝内经》，其中载有相当数量的食疗方剂，奠定了食疗药膳的理论基础；汉代的《神农本草经》是我国第一部药物专著，《养老奉亲书》则详细记述了老人饮食保健与治疗，是现存最早的老年康复学专著；唐代是我国食疗学发展的重要阶段，孙思邈的《备急千金要方》中专辟有“食治”篇，是现存最早的中医食疗专论，第一次全面而系统地阐述了食疗、食药相结合的理论；到了元代，忽思慧所著的《饮膳正要》是一部较全面、完整的营养学专著，对后世的食疗保健理论及制作技术都产生了深远的指导作用；到了明清时期，饮食保健著作大量涌现，论述也较前人丰富、全面，李时珍的《本草纲目》记载了200多种药用食物，详细记载了其性味、功效，是中药专著中的里程碑。
传统医学认为“药食同源”，药即是食，食相当于药，认为两者同源、同根、同用、同效，包括“气”、“味”、“针降浮沉”、“归经”、“补泻”等。在中医基础理论指导下，气味合而食之。其补益作用有明目、乌发、益智、安神、美容、润肤、壮阳、益寿等20余项；治疗作用分别有、解表、清热、化痰、行气、活血、化瘀、消食等20余项。
近几年来，虽然人们的生活水平在不断提高，但其保健意识滞后、社会竞争加剧等因素，大量人群进入亚健康状态，罹患诸如‘富贵病”、“心脑血管疾病”、“月巴胖病’’的人也越来越多。
为此，由中国著名药膳专家彭铭泉教授主编，中国彭氏药膳研究所运用古今药膳食疗方法组织编写了《中华养生实用药膳》丛书。该丛书首批推出20册：《药膳炮制秘方》、《常见病药膳》、《便秘病药膳》、《养心安神药膳》、《更年期综合征药膳》、《高血压药膳》、《滋阴养颜药膳》、《肾脏病药膳》、《补肾壮阳药膳》、《心脏病药膳》、《妇女病药膳》、《肝脏病药膳》、《婴幼儿药膳》、《胃肠病药膳》、《高脂血症药膳》、《美容瘦身药膳》、《中老年人养生药膳》、《肥胖症药膳》、《糖尿病药膳》、《风湿病药膳》。
书中配方、功效、制作、食法及宜忌均由中国彭氏药膳研究所审定并符合药膳食疗的有关标准，具有科学性、实用性、普及性。其操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂。既可作为百姓生活中食疗保健的参考书，又可作为烹调爱好者及患者、医务工作者的工具书。
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读后感
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用户评价
坦率地说，这本书的结构安排对我这个效率导向的人来说，简直是灾难性的混乱，但又奇妙地引人入胜。它似乎故意打破了传统菜谱的章节划分，没有明确的前菜、主菜或甜点区域。你可能在翻阅到一半时，突然发现一个关于如何自制辣椒油的配方，紧接着下一页就是关于烘焙法棍的心得。这种跳跃性让我一开始非常抓狂，总得拿着索引对照着找。然而，当我放弃用传统思维去套用它时，反而发现了它的趣味所在——它鼓励读者进行“随机烹饪实验”。我试着盲选了三个不相关的章节，将它们的烹饪元素进行了混搭，结果创造出了一道意外和谐的“融合菜”。这本书更像是一个灵感激发器，而非一本操作手册。它挑战了既有的烹饪逻辑，非常适合那些追求创新和不走寻常路的美食探索者。如果你需要一本按部就班的教材，这本书可能不适合你，但如果你喜欢在厨房里“即兴创作”，它会是你的绝佳伙伴。
评分这本书的叙事风格非常贴合我个人的阅读偏好，它与其说是一本烹饪书，不如说是一本关于“慢生活哲学”的散文集。作者的文字功底深厚，每一道菜的介绍都像在讲述一个老故事，充满了对食材原产地的敬畏和对手作精神的推崇。比如介绍“古法酿酒糟鱼”时，他详细描绘了在江南烟雨濛濛的清晨，与渔夫交流心得的场景，那种人与自然和谐共生的画面感呼之欲出。读着读着，我竟然有些恍惚，仿佛自己也置身于那个充满烟火气的厨房里，感受着柴火的温暖和食物升腾的热气。这本书的魅力在于它的“人文厚度”，它不急于让你学会什么复杂的技法，而是引导你慢下来，去理解食物背后的文化和情感连接。我最近按照书中的“春日野菜拌山泉水”的指引，采摘了些许蒲公英，那种带着泥土清香的滋味，是超市里任何昂贵的调味料都无法替代的。它成功地将“吃”这件事，提升到了“生活美学”的高度。
评分我购买这本书纯粹是因为对异域风情美食的好奇心。这本书的内容聚焦于“失落的地区风味”，作者似乎花了好几年的时间游历于世界各地那些几乎没有游客踏足的角落，记录下了那些濒临失传的传统烹饪技艺。书中的照片充满了粗粝的真实感，没有经过过度美化，展示了简陋的灶台、被岁月侵蚀的石臼，以及当地人淳朴而专注的面孔。食谱的描述也带着浓厚的田野调查色彩，比如一道“高山部落的烟熏肉干”，它的关键步骤是利用特定的树种燃烧产生的烟雾进行长时间熏制，这完全超越了我对一般烟熏概念的理解。书中还穿插了许多关于当地风俗习惯、采集季节限制的记录，让我仿佛在阅读一本人类学著作，而不是一本食谱。唯一美中不足的是，有些配料的名称是当地语言的音译，初次接触需要花时间去对应寻找，但这恰恰也证明了这本书记录的独特性和珍贵性——它保存了即将消逝的美食记忆。
评分这本书的重点完全落在了“食材的营养价值与功效”上，这方面的内容详实到让人咋舌。它不像一般的养生书籍那样空泛地谈论“多吃蔬菜有益健康”，而是深入到了植物化学和微量元素的层面。每一道食谱的旁边，都附带了一张密密麻麻的成分分析图表，详细列出了维生素K、叶酸、抗氧化剂等具体含量，并且用易懂的图标标注了它们对人体各个系统的潜在积极影响。我看到对某种特定香料的讲解，竟然引用了三篇相关的学术论文摘要，这种严谨程度让我对书中的所有推荐都深信不疑。我特别关注了关于“肠道菌群平衡”的那一章，它推荐了多种发酵食品的家庭制作方法，步骤严谨，从温度控制到发酵时间都有精确的范围指导，生怕读者出错。这本书绝对是为那些痴迷于“数据驱动健康”的读者量身定做的，它将科学的严谨性与烹饪的艺术性完美地融合在一起，让人吃得放心，更吃得明白。
评分这本书简直是烹饪界的“黑科技”！我完全是被它书封上那张色彩斑斓、看起来无比诱人的菜肴图片吸引的，心想这大概是一本教人如何把家常菜做得像米其林餐厅出品的食谱集。翻开内页，果然，它的排版设计极具现代感，大量运用了高清大图，步骤讲解细致入微，即便是厨房新手也能照着做出令人惊艳的作品。我尤其喜欢它对食材处理技巧的讲解，比如如何快速腌制入味，如何让蔬菜保持最佳的脆度和色泽。我尝试做了书里介绍的一道“翡翠豆腐酿虾滑”，光是调味比例的精确度就让人佩服，那鲜美的口感，完全颠覆了我对家常豆腐的认知。而且，这本书非常注重“仪式感”，很多菜肴摆盘的技巧都是首次接触，让吃饭这件事从单纯的果腹变成了视觉和味觉的双重享受。如果说有什么可以挑剔的，那就是有些食材稍微小众，需要跑几趟特色市场才能买齐，但这也许正是它能带来惊喜的秘诀吧。
评分食材挺容易获取的，就是不知道效果如何了～
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