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一生不得不做的300种徽菜 2024 pdf epub mobi 电子书

一生不得不做的300种徽菜
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一生不得不做的300种徽菜 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-12-01

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一生不得不做的300种徽菜 电子书 读后感

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出版者:天津科技翻译出版公司
作者:孟健
出品人:
页数:150
译者:
出版时间:2006-1
价格:10.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787543307919
丛书系列:

图书标签: 生活  品味  PDF   

一生不得不做的300种徽菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。

　　川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸味，绘炙人口，为其他菜系不可比拟的。

　　粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，要求掌握火候和油温恰到好处，成菜清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

　　闽菜刀工严谨，选料精细，尤以“糟”：最具特色，其“佛跳墙”、“清蒸加吉鱼”，在烹坛有一席之位。

　　苏菜注重配色，讲究造型，更以鸭制的菜肴久负盛名。“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”，有登堂入室之妙，均系菜中精品。

　　浙菜讲究火功，重油重色，其菜如景，不少看家菜，皆来自现实，亦真亦幻，令人在山光水色氛围中，品“西湖醋鱼”、“东坡肉”，享美食文化的无穷魅力。

　　湘菜擅长香酸辣，讲究实惠，其“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”为代表作。

　　徽菜的特点则是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，在烹调技艺上擅长烧、炖，而爆、炒菜较少。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“奶汁肥玉鱼”、“凤尾虾排”等。

　　如今，我们从每个菜系中，分别精选出300种菜来，它们具有代表性，实用性，易学性，可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。其实，这也是我们成系列推出的初衷。

　　本书精选徽菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。

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一生不得不做的300种徽菜 2024 pdf epub mobi 用户评价

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徽菜是特指徽州一带的菜肴，光看简介的符离集烧鸡就知道是皖北宿州的名菜。这已不是徽菜的范畴，可见作者考究不严谨，这本书只能叫皖菜，并不能代表徽菜。不是安徽的菜就叫徽菜的。

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