本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴原料烹飪”和“餐飲業基本知識”三部分組成。從原材料的初加工講起，詳細介紹瞭食品、菜肴的各種烹製方法，非常適於那些剛進入飲食業的非專業人員。全書通俗易懂，簡單易學，不僅可以作為剛接觸餐飲業人員的入門書，對於那些新婚的年輕人、顧及傢庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的傢庭生活用書。
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