蔬菜贮藏保鲜与加工

出版者:科学出版社

作者:周燕飞

页数:0

出版时间:1997-04-01

价格:8.5

isbn号码:9787030057297

本书通俗地介绍了蔬菜贮藏保鲜的原理，详细介绍了大白菜、萝卜、马铃薯、番茄、黄瓜等二十多种常见蔬菜的贮藏保鲜方法和干制、脑制、罐藏等加工工艺，对蔬菜贮藏加工的新领域如净菜工程、切割蔬菜一和蔬菜提取液等也作了简要介绍。本书对改善城市蔬菜供应、提高蔬菜质量、减少蔬菜损耗有实用价值和可操作性。

本书可供广大菜农、农业技术推广人员、蔬菜经营管理人员、售货员和从事贮藏加工的技术人员参考。