本書主要內容包括：食物營養的基礎知識；食物分析基礎知識；宏量營養素的分析；水溶性維生素；脂溶性維生素等。
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信息很專業，大部分都是營養素的化學實驗，除瞭前麵各營養素含量高的食物和最後的附錄信息，幾乎都沒看懂。
评分信息很專業，大部分都是營養素的化學實驗，除瞭前麵各營養素含量高的食物和最後的附錄信息，幾乎都沒看懂。
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