客房服務與管理

客房服務與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

出版者:中國商業
作者:楊華
出品人:
頁數:266
译者:
出版時間:2012-2
價格:32.80元
裝幀:
isbn號碼:9787504451477
叢書系列:
圖書標籤:
  • 客房服務
  • 酒店管理
  • 酒店運營
  • 服務技能
  • 管理實務
  • 客房部
  • 酒店行業
  • 服務質量
  • 標準流程
  • 清潔衛生
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具體描述

客房服務與管理,ISBN:9787504451477,作者:楊華主編

酒店運營管理精要:前廳、餐飲與設施維護的全麵指南 圖書簡介 本書旨在為酒店運營管理領域提供一套全麵、實用的知識體係,內容聚焦於酒店運營的三個核心支柱:前廳服務、餐飲運營以及設施維護與可持續發展。本書摒棄瞭對單一部門的淺嘗輒止,力求構建一個宏觀而深入的視角,幫助管理者理解各個部門如何協同工作,以實現卓越的客戶體驗和高效的資源配置。 第一部分:前廳服務與收益管理 本部分深入剖析瞭現代酒店前廳部門的職能演變,從傳統的接待功能擴展到客戶關係管理和收益優化的關鍵樞紐。 章節一:前廳的戰略角色與服務流程重塑 我們將探討前廳如何從成本中心轉變為驅動客戶滿意度和品牌忠誠度的戰略前沿。內容涵蓋入住(Check-in)與退房(Check-out)流程的效率優化,重點介紹無縫銜接的數字解決方案,如移動入住、自助服務亭的應用及其對人力資源配置的影響。同時,詳細闡述瞭“到店體驗”的設計原則,包括迎賓禮儀的個性化定製、行李服務的高效調度以及客戶投訴的即時響應機製。我們探討瞭如何通過精細化的服務設計,將每一次客戶互動轉化為提升品牌價值的機會。 章節二:收益管理與庫存控製 本章聚焦於如何最大化酒店客房的潛在收入。收益管理(Revenue Management)不僅僅是定價策略,更是一門涉及需求預測、庫存分配和市場動態分析的復雜科學。我們將解析動態定價模型(如基於競爭對手分析、曆史入住率和季節性波動的算法),以及如何在高需求時期和低榖時期靈活調整配額。庫存控製(Inventory Control)的實踐層麵被詳細闡述,包括不同分銷渠道(OTA、直銷網站、旅行社)的配額管理、黑名單客戶的識彆與處理,以及如何平衡長住客與短期散客的需求。特彆關注瞭收益管理係統(RMS)的應用界麵、數據解讀和決策支持功能。 章節三:客戶關係管理(CRM)與忠誠度計劃 現代前廳是客戶數據的中心樞紐。本章探討瞭CRM係統的深度應用,包括客戶畫像的構建、偏好記錄的標準化以及利用數據進行精準營銷和個性化服務推薦。我們深入分析瞭不同層級的忠誠度計劃的設計要素——積分獲取與兌換機製、等級權益的差異化設計,以及如何通過會員專享活動增強客戶粘性。此外,還涵蓋瞭社交媒體評論管理和綫上聲譽維護策略,強調瞭快速、專業地迴應所有在綫反饋的重要性。 第二部分:餐飲運營與成本控製 餐飲部門是酒店收入的重要來源,也是展現酒店服務品質的窗口之一。本部分著重於餐飲服務的質量控製、效率提升和盈利能力的強化。 章節四:餐飲服務模式的創新與執行 本書係統性地介紹瞭全日製餐廳、特色主題餐廳、宴會及會議餐飲(MICE)等不同餐飲服務模式的運營特點。在服務執行方麵,內容涵蓋瞭餐位分配優化(Table Management System)、服務流程的標準化(從點單到上菜的SOP)以及餐桌服務的禮儀進階。我們詳細分析瞭“體驗式餐飲”的趨勢,包括開放式廚房的設計理念、食材溯源的透明度展示以及菜單設計的季節性與地域性結閤。 章節五:食品采購、庫存與損耗管理 餐飲成本控製的核心在於對食材的有效管理。本章提供瞭從招投標到驗收的采購流程優化方案,強調建立可靠的供應商關係網絡。庫存管理方麵,我們引入瞭先進先齣(FIFO)原則在易腐品中的嚴格執行,並詳細介紹瞭周盤點、日盤點與循環盤點的結閤應用。損耗管理是盈利的關鍵,內容涉及烹飪過程中的邊角料再利用、自助餐的份量控製技術、以及因過期、變質導緻的損耗的量化分析與預防措施。 章節六:餐飲人力資源配置與培訓 服務人員是餐飲運營的生命綫。本章討論瞭高峰期與平峰期的科學排班方法,以及如何通過交叉培訓提升員工多崗位適應能力。重點在於服務技能的持續深化——包括侍酒知識、過敏源識彆與溝通、以及在高端宴會中對細節的極緻關注。同時,探討瞭如何激勵服務人員,通過績效考核與激勵機製,將服務質量與個人收益掛鈎。 第三部分:設施管理與可持續發展 酒店設施的完好性直接影響客戶安全與舒適度,是隱形的質量標準。本部分將設施管理提升至戰略高度,探討其與能源效率和企業社會責任的關聯。 章節七:預防性維護與工程係統管理 本章區彆於被動報修(Break-Fix),全麵闡述瞭預防性維護(Preventive Maintenance, PM)計劃的製定與實施。內容覆蓋暖通空調(HVAC)係統的定期檢查、電力係統的負荷均衡與應急發電測試、給排水係統的水質監測與管道防腐。我們介紹瞭計算機化維護管理係統(CMMS)的應用,用於工單的創建、分配、跟蹤和曆史數據分析,以實現資源調配的最優化。 章節八:客房工程與能耗控製 客房作為核心産品,其設施的可靠性至關重要。本章針對客房內的電器設備、照明係統、衛浴設施的常見故障分析及快速修復流程進行瞭詳盡指導。能源管理是現代設施管理的核心挑戰,內容包括能源審計的步驟、照明係統的LED化改造效益分析、以及客房自動化控製係統(BMS)在優化空調和采暖能耗中的實際應用案例。 章節九:綠色運營與設施的可持續性 可持續發展不再是可選項,而是企業責任和長期成本控製的關鍵。本章探討瞭酒店在水資源管理(如中水迴用係統)、廢棄物分類與減量化(Zero Waste Initiatives)方麵的最佳實踐。內容還延伸至綠色采購政策的製定,優先選擇環保認證的清潔用品和低揮發性有機化閤物(VOC)的裝修材料。如何嚮客戶傳達酒店的環保承諾,並鼓勵客戶參與節能減排活動,是本章的實踐重點。 結語:跨部門協作與數字化轉型 本書的最後部分強調,卓越的酒店運營依賴於無縫的跨部門信息流轉。通過集成前廳的客戶數據、餐飲的實時庫存與設施的維護報告,酒店管理者可以構建一個真正智能化的運營生態係統。數字化轉型不僅僅是引入新軟件,更是對傳統工作流程的根本性重塑,以實現效率、客戶滿意度和盈利能力的同步提升。本書為酒店從業者提供瞭一套切實可行的藍圖,以應對瞬息萬變的行業挑戰。

作者簡介

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讀後感

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用戶評價

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一直以來,我都在尋找能夠幫助我提升居傢生活品質的書籍。雖然《客房服務與管理》聽起來像是專業人士的讀物,但我相信從中學到的精細化管理和高品質服務理念,也能應用到日常生活中。這本書並沒有讓我失望。我被書中對於“環境心理學”在客房設計和布置中的應用深深吸引。作者詳細闡述瞭色彩、燈光、氣味、甚至音樂是如何影響客人的情緒和入住體驗的。例如,柔和的燈光和舒緩的音樂能夠幫助客人放鬆身心,而清新的香氛則能帶來愉悅的感覺。這讓我想起自己在傢中,常常忽視瞭這些細節,導緻即使是舒適的傢具,也未能營造齣最佳的居住氛圍。書中還提供瞭許多關於“高效收納和整理”的實用技巧,雖然這些技巧是針對酒店客房的,但很多原理是可以遷移到傢庭環境中的。例如,如何閤理利用空間,如何將物品分類擺放,以及如何保持物品的整潔有序,都給我帶來瞭很多啓發。我尤其喜歡書中關於“客戶關係管理”的部分,作者強調瞭與客人建立良好關係的重要性,以及如何通過積極的溝通和有效的反饋來提升客戶滿意度。即使在傢庭生活中,與傢人、朋友的相處,也需要運用同樣的溝通技巧和同理心。這本書讓我意識到,無論是在商業服務還是個人生活,細節和用心是通往卓越的關鍵。它不僅僅是一本關於酒店客房的書,更是一本關於如何創造美好生活體驗的書。

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我曾有過一段不算成功的酒店工作經曆,當時我負責的是一些基礎的行政事務,但與客房部門的接觸總是讓我覺得他們工作內容十分繁瑣且充滿挑戰。因此,當我看到《客房服務與管理》這本書時,我毫不猶豫地購買瞭。我希望能從這本書中找到一些能夠幫助我理解和改進工作的思路。令我驚喜的是,這本書的視角非常全麵,不僅僅局限於客房的清潔和整理,更深入地探討瞭客房服務的“價值創造”層麵。書中提到瞭“個性化服務”,是如何通過瞭解客人的偏好,例如他們喜歡的飲品、閱讀習慣、甚至是過敏原,從而提供定製化的服務體驗。這讓我聯想到我之前在工作中遇到的一個問題:很多客人抱怨服務不夠貼心,而這本書則提供瞭一個很好的解決思路——深入挖掘並滿足客戶的潛在需求。此外,書中對於“風險管理”的論述也讓我印象深刻。客房服務中可能遇到的各種風險,比如物品遺失、財産安全、甚至是火災隱患,作者都進行瞭詳細的分析,並提供瞭相應的預防和應對措施。這不僅僅是為瞭保障客人的安全,更是為瞭維護酒店的聲譽和品牌形象。我特彆贊賞書中關於“員工培訓和發展”的部分,作者強調瞭持續的培訓對於提升服務質量和員工滿意度的重要性,並提供瞭一係列有效的培訓方法和激勵機製。讀完這本書,我感覺自己對客房服務有瞭一個更立體、更深刻的理解,也為我未來在服務行業的職業發展提供瞭寶貴的指導。

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在一次偶然的機會,我接觸到瞭《客房服務與管理》這本書,當時我正為一項客戶服務項目而煩惱,希望從中汲取靈感。令我意外的是,這本書的內容遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本關於酒店客房管理的教科書,更是一本關於“用戶體驗至上”的哲學實踐指南。書中關於“情緒管理”的章節,給我留下瞭深刻的印象。客房服務人員每天都會麵對各種各樣的客人,其中不乏情緒不佳或有特殊要求的客人。作者詳細闡述瞭如何保持冷靜、如何運用同理心去理解客人的感受,以及如何通過恰當的語言和行動來化解負麵情緒,最終將一次不滿意的體驗轉化為一次成功的客戶關係維護。這讓我聯想到我們在與客戶溝通時,往往會忽略瞭情緒這一重要因素,而這本書則為我們提供瞭一個非常實用的框架。此外,書中對於“危機公關”的探討也極具價值。當酒店齣現突發事件,例如客人投訴、設施故障,甚至更嚴重的公共衛生事件時,客房服務部門如何快速有效地響應,將損失降到最低,並維護酒店的聲譽,都是至關重要的。作者通過案例分析,詳細介紹瞭危機應對的流程和策略,以及如何進行有效的溝通和信息發布。這讓我意識到,卓越的服務,不僅體現在順境中的完美,更體現在逆境中的從容和專業。這本書讓我對“服務”有瞭全新的定義,它不再僅僅是滿足基本需求,而是一種全方位、多層次的體驗創造。

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一直以來,我都在尋找能夠幫助我更好地理解和體驗旅行的書籍。《客房服務與管理》這本書,雖然聚焦於酒店的某個特定部門,但其所傳遞的“以人為本”的服務理念,卻能深刻地影響到我的旅行體驗。我被書中關於“空間優化與舒適度營造”的論述深深打動。作者詳細探討瞭客房的空間布局、傢具的選擇、以及各項設施的配備,如何共同作用來提升客人的居住舒適度。例如,床鋪的擺放位置、窗戶的設計、浴室的乾濕分離,甚至是衣櫃的容量,都經過瞭精心的考量。這讓我開始反思,自己在旅行中,是如何看待和利用客房空間的,以及如何纔能從中獲得最大的便利和舒適。書中還深入分析瞭“多文化背景下的服務挑戰”。隨著全球化的發展,酒店的客人來自世界各地,他們有著不同的文化習慣、語言和期望。作者詳細介紹瞭如何通過跨文化溝通培訓,如何準備多語言的服務指南,以及如何理解並尊重不同的文化習俗,來為來自不同國傢的客人提供恰當的服務。這對於我這樣一個熱愛旅行的人來說,無疑具有極大的啓發意義。我尤其欣賞書中關於“員工的專業形象與職業操守”的強調。作者認為,客房服務人員的著裝、言行舉止,都代錶著酒店的整體形象,而良好的職業操守,則是贏得客人信任的基礎。這讓我認識到,每一次與酒店員工的互動,都不僅僅是服務的交換,更是一種品牌文化的體現。讀完這本書,我感覺自己對入住酒店的期待,不再僅僅是提供一個睡覺的地方,而是對整個服務體驗有瞭更高的要求。

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一直以來,我都被那些能夠創造美好瞬間的行業所吸引。客房服務,在我看來,正是這樣一個能夠通過細緻入微的服務,為人們帶來舒適和愉悅的行業。《客房服務與管理》這本書,更是將這份魅力展現得淋灕盡緻。我特彆被書中關於“服務場景的構建與優化”的探討所吸引。作者認為,客房服務不僅僅是單一的服務行為,而是由一係列服務場景組成的整體體驗。例如,客人第一次進入房間時的驚喜感,退房前的溫馨提示,以及在客人需要幫助時,能夠及時齣現的專業支持。書中詳細介紹瞭如何通過細節設計,來優化每一個服務場景,從而提升客人的整體滿意度。這讓我聯想到,我們在生活中,也可以藉鑒這種思維方式,去構建和優化我們與傢人、朋友的相處場景,讓每一次互動都充滿溫暖和意義。書中還深入探討瞭“服務質量的評估與持續改進”。作者指齣,僅僅提供服務是不夠的,更重要的是要建立一套有效的評估體係,來衡量服務的質量,並根據評估結果進行持續的改進。書中介紹的諸如神秘客檢查、客戶滿意度調查、以及內部質量審計等方法,都為我們提供瞭一個瞭解和提升服務質量的框架。我尤其欣賞書中關於“利用科技提升服務效率與體驗”的論述。作者介紹瞭許多酒店如何通過引入智能客控係統、在綫預訂平颱、以及客戶關係管理係統等,來提高服務效率,同時為客人提供更加便捷和個性化的服務。這讓我看到瞭服務行業與科技融閤的巨大潛力。讀完這本書,我感覺自己對“服務”有瞭更深刻的理解,它不僅僅是提供産品,更是創造價值,提升體驗,以及建立人與人之間連接的過程。

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我一直對那些能夠將平凡工作做得不平凡的人和事心生敬意。客房服務,在我看來,就是這樣一個充滿細節和挑戰的領域。《客房服務與管理》這本書,正是這樣一本讓我為之傾倒的讀物。我從未想過,一個看似簡單的“打掃房間”的工作,背後竟然蘊含著如此多的學問和智慧。書中對於“服務流程優化”的探討,讓我大開眼界。作者詳細分析瞭客房服務中的每一個環節,從入住前的準備,到客人離店後的清潔,以及中間的日常維護,每一個環節都進行瞭精細的剖析,並提齣瞭改進的建議。這讓我聯想到我們在其他工作中,也常常會遇到流程不暢、效率低下的問題,而本書提供的方法,例如標準化操作、時間管理、以及利用科技手段來提高效率,都具有極強的藉鑒意義。更令我著迷的是,書中關於“創新服務模式”的部分。作者列舉瞭許多酒店如何通過提供差異化的服務來吸引和留住客人,例如主題客房、個性化定製服務,甚至是引入智能科技來提升客房體驗。這讓我看到瞭服務行業無限的可能性,也激發瞭我對於如何在新時代背景下創新服務的思考。我尤其欣賞書中對於“員工賦權”的論述。作者認為,給予一綫員工更多的自主權和決策權,能夠極大地提升他們的工作積極性和服務質量。這讓我意識到,真正的管理,不僅僅是監督和控製,更是賦能和支持。讀完這本書,我感覺自己仿佛經曆瞭一次深刻的職業洗禮,對服務業的理解也達到瞭一個新的高度。

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作為一名對生活品質有較高追求的讀者,我總是樂於探索那些能夠幫助我提升生活細節的書籍。《客房服務與管理》這本書,雖然書名看起來偏嚮專業領域,但其內核所蘊含的精細化管理和人性化關懷,卻能觸及到生活的方方麵麵。我特彆喜歡書中關於“感官營銷”的論述。作者詳細探討瞭如何通過調動客人的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺,甚至味覺,來營造一個令人難忘的入住體驗。例如,選擇閤適的床品材質,營造舒適的睡眠環境;播放舒緩的背景音樂,創造放鬆的氛圍;使用清新的香氛,提升空間的愉悅感。這些細節,看似微不足道,卻能極大地影響客人的整體感受。這讓我開始反思自己在傢庭生活中,是否也能夠運用這些理念,從細節入手,提升居住的幸福感。書中還深入探討瞭“客戶忠誠度”的建立。作者指齣,優質的服務是贏得客戶忠誠度的關鍵,而這種忠誠度並非僅僅來自於價格的優惠,更來自於每一次與客戶互動時的專業、熱情和真誠。書中介紹的諸如會員計劃、個性化迴訪、以及在特殊節日為客人送上祝福等方式,都為我提供瞭寶貴的參考。我尤其欣賞書中對於“持續改進”的強調。作者認為,服務是一個不斷學習和進步的過程,酒店應該鼓勵員工提齣意見,並根據客戶反饋不斷優化服務流程和質量。這讓我意識到,無論是在工作還是生活中,保持學習和改進的態度,是通往卓越的必經之路。

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我一直對“服務”這個概念有著濃厚的興趣,尤其是在體驗過一些非常齣色的服務之後,我總想探究其背後的邏輯和方法。《客房服務與管理》這本書,恰恰滿足瞭我對這份好奇心的探索。我被書中關於“標準化流程與個性化服務”的平衡之道深深吸引。作者並沒有一味地強調標準化,而是指齣,在標準化的基礎之上,如何注入個性化的關懷,纔是真正能夠打動客人的關鍵。例如,在保證房間清潔和整齊的標準化流程的同時,如何通過瞭解客人的特殊需求,提供定製化的服務,比如調整枕頭高度、準備兒童用品、甚至是滿足一些非正式的請求。這種“在規則內的靈活”,是我認為最能體現服務精髓的地方。書中還詳細介紹瞭“員工的職業發展與激勵機製”。作者強調,要提供卓越的客房服務,離不開一支訓練有素、積極嚮上的團隊。書中介紹瞭多種激勵方式,包括績效奬金、晉升機會、以及定期的培訓和技能提升課程。這讓我意識到,對員工的投資,就是對酒店未來最寶貴的投資。我尤其贊賞書中關於“客戶反饋的收集與利用”的部分。作者指齣,客戶的每一個反饋,無論是正麵的還是負麵的,都蘊含著寶貴的價值。如何建立一個有效的客戶反饋機製,並將其轉化為改進服務的動力,是所有服務型企業都應該重視的問題。讀完這本書,我感覺自己仿佛經曆瞭一次全麵的服務管理知識的“充電”,對如何提供令人難忘的服務有瞭更深層次的理解。

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這本書的書名吸引瞭我,盡管我並非直接從事酒店管理行業,但我一直對服務業的精細運作和背後的人文關懷充滿好奇。翻開《客房服務與管理》,我以為會看到一堆枯燥的流程和規章製度,但令我驚喜的是,作者以一種極其生動和貼近實際的筆觸,將客房服務這個看似平凡的崗位,描繪成瞭一門充滿藝術和智慧的學問。我印象最深的是其中關於“預見性服務”的章節,作者通過大量案例,講述瞭如何通過觀察客人的細微習慣,提前準備好可能需要的東西,從而創造齣“驚喜”和“感動”。比如,一位客人入住後,在房間裏反復搜索著什麼,經驗豐富的客房服務員可能就會注意到客人桌上未拆封的書籍,並聯想到客人可能需要一個舒適的閱讀燈或是一杯夜宵。這種超越基本需求的關懷,不僅僅是提升瞭客戶滿意度,更是在建立一種深層的情感連接。書中還探討瞭如何在高壓的工作環境中保持積極的心態,如何處理各種突發狀況,例如客人對房間設施不滿意,或者在非正常工作時間提齣特殊要求。作者並沒有迴避這些挑戰,而是提供瞭切實可行的解決方案,強調瞭溝通的重要性,以及如何運用同理心去化解矛盾。閱讀過程中,我仿佛置身於一傢五星級酒店的後颱,親眼見證著每一個環節是如何精密配閤,纔能為客人帶來無懈可擊的入住體驗。這本書不僅僅是給酒店從業者看的,更是任何想要在服務領域有所建樹的人的寶貴財富,它教會我們如何用心去觀察,如何用智慧去行動,如何將平凡的服務做到極緻。

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初次接觸《客房服務與管理》,我純粹是齣於一種對“幕後英雄”的好奇心。在我的旅行經曆中,客房服務人員總是默默地工作,而我們享受到的舒適和整潔,很大程度上都歸功於他們。這本書,則將這份“幕後”工作的光輝放大,讓我看到瞭其背後蘊含的專業性和復雜性。我特彆被書中對於“細節緻勝”的闡述所打動。作者並沒有泛泛而談,而是列舉瞭許多非常具體的操作細節,例如如何擺放枕頭纔能讓客人感到更加放鬆,如何摺疊毛巾纔能展現齣極緻的專業性,甚至是如何調整室內光綫來營造不同的氛圍。這些細節,看似微不足道,卻共同構成瞭客人對酒店整體印象的關鍵因素。我尤其欣賞書中關於“可持續服務”的討論,在當今社會,環保意識日益增強,如何在高效率的服務中同時兼顧環境保護,是許多酒店麵臨的挑戰。書中提供瞭許多實用的建議,例如如何閤理使用一次性用品,如何進行有效的垃圾分類和資源迴收,以及如何通過節能措施來降低運營成本。這讓我意識到,優秀的客房服務並不僅僅是滿足客人的需求,更應該是一種負責任的服務,能夠為社會和環境做齣貢獻。這本書還深入探討瞭團隊協作的重要性。客房服務的順暢進行,離不開前颱、工程部、餐飲部等其他部門的緊密配閤。作者通過分析不同部門之間的信息傳遞和協調機製,展現瞭酒店運營的整體性和係統性。閱讀這本書,仿佛是走進瞭一個精密的齒輪係統,讓我對現代酒店的運作有瞭全新的認識,也讓我對那些在背後默默付齣的人們,有瞭更深的敬意。

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