果蔬小荤

出版者:江苏科学技术出版社

页数:80

出版时间:2000-10

价格:12.00元

isbn号码:9787534532245

具体描述

本书共收录照片80余幅，介绍了每道菜的主要原料及制作法要领，内容丰富，通俗易懂，供广大厨师及美食爱好者参考。

用户评价

这本书，我拿到手的时候，包装就很精致，封面设计带着一种温暖又朴实的田园气息，让人一眼就觉得它会是一本值得细细品读的书。我特意找了个周末的午后，泡了杯花草茶，坐在落地窗边，开始翻阅。最先吸引我的是其中对食材的描述，不仅仅是简单的列举，而是充满了情感的叙述。比如，书中提到番茄的时候，它仿佛不仅仅是一种蔬菜，更像是夏日里阳光的味道，是童年院子里随手摘下的甘甜。作者用非常生动的笔触，描绘了不同季节的蔬果，它们的颜色、形状、甚至是散发出的香气，都仿佛跃然纸上。我尤其喜欢其中关于时令蔬菜的部分，详细介绍了如何在不同的季节选择最新鲜、最美味的食材，以及这些食材背后蕴含的文化和传统。我记得有段话写到了秋季的瓜果，那种成熟的、饱满的、带着大地馈赠的喜悦感，读来让人心生向往，恨不得立刻就去菜市场搜罗一番。书中的文字很有画面感，我仿佛能看到作者在田野间穿梭，在厨房里忙碌，那种对生活的热爱和对食材的敬畏，通过文字传递得淋漓尽致。这不仅仅是一本关于食物的书，更像是一次心灵的旅程，让我重新审视了我们日常所接触到的食物，以及它们与我们生活之间千丝万缕的联系。它让我明白，真正的美味，往往藏在最简单、最朴实的食材之中，需要我们用心去发现，去品味。

这本书，就像一本充满惊喜的宝藏。我反复翻阅，总能从中发现新的乐趣和价值。我特别喜欢书里对不同食材的搭配建议，它不仅仅是简单的“这个配那个”，而是会深入讲解为什么这样搭配会更好吃，这种搭配背后又有什么样的原理。比如，书中关于水果和某些肉类搭配的建议，就让我大开眼界。我从来没想过，某些水果竟然能与肉类产生如此奇妙的化学反应，让肉质更加鲜嫩，味道更加丰富。这不仅仅是食谱的分享，更像是一种烹饪的哲学。它让我学会了如何从食材本身的特性出发，去思考如何更好地发挥它们的优点，如何创造出更和谐、更美味的组合。读完这本书，我感觉自己对食材的理解，已经上升到了一个新的高度。我不再是盲目地按照食谱操作，而是能够根据自己的理解，去进行一些小小的创新和调整。这是一种非常宝贵的学习体验，让我真正体会到了烹饪的自由和乐趣。

这本书，让我重新认识了“荤”的意义。我一直以为，有荤菜的菜谱，一定少不了大鱼大肉，油腻又厚重。但这本书里的“荤”，却给我带来了完全不同的体验。它并没有回避肉类，但却用了非常巧妙的方式，将它们与蔬果巧妙地融合在一起，创造出一种既有口感又不失清爽的美味。我记得书里有一道用鸡腿肉搭配时令蔬菜的菜肴，那做法就非常令人耳目一新。作者没有把鸡腿肉做得油炸或者红烧，而是用了一种相对轻柔的方式，让鸡肉的鲜嫩与蔬菜的清脆相得益彰，再加上一点点特殊的香料点缀，那种味道，真的可以用“惊艳”来形容。它打破了我对荤菜的刻板印象，让我明白，荤菜也可以是精致的，是健康的，是可以与蔬果完美搭配的。书中对肉类处理的技巧也让我受益匪浅，它教会我如何在烹饪过程中最大限度地保留肉类的营养和风味，同时又避免油腻。我尝试了几道书中的荤菜，家人都赞不绝口，尤其是那些平时不太喜欢吃肉的孩子，也吃得津津有味。这本书让我看到了“荤”的更多可能性，它不再是餐桌上的负担，而是带来丰富口感和营养的亮点。

这本书，让我对“家”的味道有了更深的感触。它描绘的那些菜肴，虽然没有华丽的外表，没有昂贵的食材，但却充满了浓浓的人情味和家的温暖。我记得书里描述的一道用土豆和鸡蛋做的家常菜，那做法非常简单，但作者却用一种充满怀念的笔触，讲述了这道菜背后与家人之间的回忆。读到那里，我仿佛也看到了自己小时候，家人围坐在一起，分享着这道充满爱意的菜肴的场景。这种情感的连接，是任何山珍海味都无法比拟的。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于食材本身，更在于烹饪者付出的爱和心意。它让我重新审视了“家常菜”的意义，它不再是简单的填饱肚子，更是承载着亲情、友情和爱情的载体。我尝试着去做书中的一些“家常菜”，当我把它们端上餐桌时，家人脸上那种满足的笑容，就是对我最好的肯定。

这本书，给我最大的启发是关于“平衡”。它在食材的选择、烹饪的方式、味道的调配上，都体现出一种恰到好处的平衡感。它不会过分强调某一种食材的突出，也不会让味道过于单一。比如，在处理荤菜的时候，它总会搭配一些清爽的时令蔬菜，让整体口感更加和谐。在调味的时候，它也会注重酸甜苦辣的平衡，让每一口都回味无穷。这种平衡感，不仅体现在菜肴本身，也体现在作者的文字里。它的语言风格不激进，不夸张，而是娓娓道来，给人一种非常舒适、平和的感觉。读完这本书，我感觉自己的生活也变得更加平衡了。我开始更加注重饮食的均衡，也开始学会用更加平和的心态去面对生活中的各种挑战。这是一种非常难得的学习体验，它不仅仅是关于烹饪，更是关于一种生活态度的塑造。

这本书，真的像一本老朋友，在不经意间，给我带来了很多惊喜和感悟。我喜欢它那种娓娓道来的叙事风格，没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，但字里行间却透露着一种淡淡的温暖和深刻的智慧。比如，书中有一段关于选择新鲜蔬菜的建议，不是那种枯燥的技巧罗列，而是作者用自己的亲身经历，讲述了如何在市场中与摊主交流，如何通过观察蔬菜的叶片、茎干来判断它的新鲜度，甚至是如何感受蔬菜散发出的那种特有的“生命力”。读到这里，我仿佛置身于那个热闹的菜市场，感受着清晨的微凉和市井的烟火气。它让我意识到，我们平时忽略了太多细节，我们与食物之间的距离，其实可以更近。书里对一些传统食材的介绍，也让我对它们有了全新的认识。我以前只是把它们当作普通的调味品，但作者却挖掘出了它们背后丰富的历史文化和药用价值，让我觉得，每一次的使用，都是在与古人的智慧对话。读完这本书，我感觉自己对食物的理解，不再仅仅停留在“好吃”的层面，而是上升到了一个更广阔的维度。它让我开始思考，我们吃的，不仅仅是食物本身，更是它所承载的生长环境、人文历史，以及我们对它的情感投入。

这本书，最大的亮点在于它将“小”的概念发挥到了极致。它不像那些大部头的菜谱，把菜品分得细致入微，而是用一种非常简洁、实用的方式，呈现出很多平时我们可能忽略，或者觉得难以掌握的小技巧、小创意。比如，书中对一些基础调味料的使用，就讲解得非常到位。它不是简单地说“放点盐”，而是会告诉你，不同种类的盐，对菜肴的味道有什么影响，什么时候用哪种盐最合适。还有对葱姜蒜等基础香料的处理，都有很细致的描述，比如如何切才能更好地激发香味，如何用才能让味道更浓郁。这些看似“小”的细节，却在实际烹饪中起到了至关重要的作用。我按照书中的方法尝试了几次，发现自己的厨艺真的有了质的提升。以前做出来的菜，总觉得差点意思，现在才知道，原来是这些“小”的环节没有做好。这本书让我明白，掌握了这些“小”的诀窍，即使是最简单的食材，也能做出令人惊艳的味道。它让我觉得，烹饪的乐趣，就在于对这些“小”的细节的不断探索和打磨。

读这本书，最大的感受就是“生活化”。它没有那些高高在上的理论，也没有那些只有专业厨师才能完成的复杂步骤。书中的菜肴，都是非常贴近生活的，都是我们平时在家就能做出来的。但作者却赋予了它们一种独特的魅力，让它们变得不再平凡。我记得书里有一道用剩米饭做的创意菜，我以前都是把剩米饭炒一下，但书里的做法却让我眼前一亮。它用剩米饭搭配一些简单的蔬菜和肉末，做成了一种口感酥脆、味道鲜美的饼，无论是作为早餐还是小点心，都非常合适。这让我意识到，即使是日常生活中看似不起眼的东西，只要我们用心去发掘，也能创造出无限的可能。这本书让我对“生活”有了更深的理解，它不仅仅是柴米油盐，更是我们如何用自己的双手，去创造和美化生活的过程。我开始尝试着将书中的一些理念，运用到我的日常烹饪中，让我的餐桌也变得更有趣、更有味道。

这本书，给我最大的惊喜在于它对于“时间”的运用。它不仅仅是简单地告诉你食材的烹饪时间，更是让你去感受时间在食材变化中所带来的神奇力量。比如，书中对于发酵、腌制等过程的描述，就让我非常着迷。它会详细地讲述，不同的时间，不同的温度，会给食材带来怎样的风味变化。我读到其中关于腌制萝卜的部分，作者详细描述了从最初的脆爽，到慢慢入味，再到风味达到顶峰的每一个过程，那份耐心和对时间的尊重，真的让我肃然起敬。它让我明白，有些美味，是需要时间来沉淀的，是无法急于求成的。这本书也让我对“慢生活”有了更深的理解。在快节奏的现代生活中，我们总是追求效率，追求速度，却往往忽略了那些需要时间才能酝酿出的美好。读完这本书，我开始尝试着去放慢脚步，去感受生活中的点滴美好，去享受那些需要时间来沉淀的美味。

读这本书，最让我惊艳的是它对“家常”的定义。我一直以为家常菜就是随便做做，填饱肚子就好，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我看到，即使是最普通的食材，经过用心的处理和烹饪，也能焕发出惊人的光彩。书中有一道菜，我印象特别深刻，是用很常见的豆角和五花肉做的，但我读完描述，感觉完全不一样了。作者没有简单地说“炒一下就好”，而是详细地讲解了如何挑选最嫩的豆角，如何将五花肉的油脂逼出来，让它香而不腻，再配上恰到好处的蒜末和辣椒，那种烟火气，那种家的味道，一下子就钻进了我的脑海里。我尝试着按照书里的步骤去做，结果出乎意料的好吃。就连我平时不太爱吃豆角的家人，也赞不绝口。这本书不仅仅提供了食谱，更重要的是，它传递了一种烹饪的态度，一种对生活的热情。它让我觉得，即使是每天面对的厨房，也可以充满创造力和惊喜。我开始仔细观察食材的纹理，感受它们在锅中加热时的变化，去尝试不同的调味搭配。它让我明白，做菜不仅仅是技术，更是一种情感的表达，是与家人分享爱的方式。我常常在想，如果每个人都能像书中作者一样，带着对食物的敬意和对生活的热爱去烹饪，我们的餐桌一定会更加温暖和精彩。