家庭养生汤

出版者:内蒙古科学技术出版社

作者:秋实

页数:400

出版时间:2005-5

价格:13.80

装帧:平装

isbn号码:9787538013498

具体描述

俗语说：“宁可食无肉，不可饭无汤。”可见，汤在人们日常饮食中的重要性。本书按照原料、做法、特点的编排体例，详细地介绍了精美家庭汤羹的制作手艺，是您养颜、减肥、养生的好帮手。

用户评价

我对比了市面上几本畅销的养生汤书，发现这本书在食材选择上的独到之处在于其极端的“地域性”和“季节性”的绑定。它似乎完全围绕着作者所居住的某个特定地理区域的物产来构建食谱体系，很多配料在我生活的城市里，即使是去大型进口超市也难以寻觅。例如，书中多次强调使用某种只有特定海拔高度才能采摘到的野生菌类，或者某种只在特定时节才能收获的深山野菜作为汤底的基石。这种对“原产地”的执着，虽然保证了食材的纯粹和功效的最大化，却极大地限制了普通读者的实践可能性。我尝试替换其中的一些稀有食材，但总觉得汤的味道和功效介绍中描述的那种“原汁原味”相去甚远。它更像是一本记录特定地域养生传统的“人类学田野调查报告”，而不是一本可以立即在全国范围内推广应用的家庭食谱集。

我花了整整一个下午的时间，才勉强读完这本书的前三章，这感觉完全不是阅读一本轻松愉快的休闲读物，更像是在攻克一部需要反复研读的专业教材。书中的理论体系构建得异常宏大且复杂，作者似乎并未打算将内容“简化”给普通读者，而是直接抛出了大量的药理学和中医基础理论，比如详细阐述了五行学说在食材搭配中的应用，以及各种食材性味归经的精确划分。每当遇到一个看似简单的食材介绍，后面往往跟着一长串关于其化学成分分析和临床实验数据的引用，这需要读者具备一定的生物化学或中医学基础才能完全理解。虽然深度令人敬佩，但坦白说，对于我这种只是想找几款日常滋补汤水的人来说，理解门槛设置得太高了。我不得不频繁地查阅背景资料，来消化那些深奥的术语和引用的典籍原文。这无疑是一部为资深研究者准备的学术著作，而非面向大众的家庭指南。

这本书的叙事风格极其跳跃，充满了作者强烈的个人色彩和哲学思辨，读起来有一种时而飘逸、时而沉重的奇异感受。它不像传统食谱那样循规蹈矩地告诉你“先放什么，后放什么”，而是常常在介绍一个汤方的前置部分，插入大段关于“天人合一”的感悟，或是对现代生活节奏的反思。例如，讲到冬日进补的章节，作者花了近三分之一的篇幅讨论了“气血运行的宇宙观”，而不是直接给出几种适合冬天煲制的具体配方。这种叙事方式的好处是，它提升了阅读的层次感，将“喝汤”提升到了一种生命哲学的层面；但缺点也同样明显——当你急着想知道今天午饭该做什么的时候，你得穿过层层哲学迷雾才能找到那几行实际操作指南。这种文风使得查找特定信息变得异常困难，需要读者有极大的耐心和专注力来适应作者这种“散文化”的结构。

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那一抹沉静的黛青色，搭配着烫金的字体，散发着一种低调而又不失格调的古典美。内页的纸张选用也十分考究，摸上去温润细腻，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲惫。排版布局清晰明了，标题和正文之间的留白处理得恰到好处，使得阅读的节奏非常舒缓。我尤其欣赏作者在配图上的用心，那些手绘的草药图谱，线条流畅，色彩淡雅，既有科学的严谨性，又不失艺术的审美价值，让原本可能枯燥的理论知识变得生动起来。整本书的装订非常结实，即便是经常翻阅，也不担心书脊会松脱。这本书的整体质感，已经超越了一本普通食谱的范畴，更像是一件值得珍藏的工艺品。光是捧在手里，就能感受到一种对生活品质的追求和对传统的敬意。对于我这种注重阅读体验的读者来说，这本书的物理呈现已经成功了一半，它让人愿意捧起它，去探索其中蕴含的知识。

最让我感到困惑的是这本书的“工具性”缺失。一本实用的汤书，理应提供清晰的步骤指引和实用的烹饪技巧，例如火候的控制标准（是小火炖煮两小时，还是文火慢煨四小时？），以及不同煲具（砂锅、电炖锅、高压锅）之间的转换系数。然而，这本书在这方面近乎是“留白”的。它给出的指导往往是模糊而诗意的，比如“以微沸之态，温润其气”或者“待药材的精魂尽释于汤中”。这些描述充满了意境，却无法转化为厨房里的具体操作指令。对于烹饪新手来说，按照这样的描述来操作，成功率几乎为零。我需要的是明确的克数、精确的时间，以及失败后如何补救的方案，而不是一连串的哲学指导。这本书更像是一本用来“阅读”和“欣赏”的饮品文化史，而非一本用来“烹饪”和“食用”的实用指南，工具书的属性几乎被文学性所完全掩盖了。