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食品化学 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-12-27

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作者:冯凤琴
出品人:
页数:222
译者:
出版时间:2005-7
价格:26.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787502571528
丛书系列:

图书标签:  

食品化学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质）和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

　　本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教材，也可供相关专业科研人员参考。

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