发表于2024-08-23
油炸食品生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书
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本书共分五章,主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景,油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论,炸油的作用及炸油的种类,油炸食品的原辅料,油炸食品(180个花色品种)的生产工艺和油炸机及辅助设备,油炸食品质量与控制,油烟气净化及油炸废油的回收利用等内容。
本书适用于大专院校相关专业师生、食品工程专业技术人员、食品生产及管理人员阅读、使用。
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