冷藏和凍藏工程技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:中國輕工業齣版社

作者:(英)戴裏諾編、張慜等譯

出品人:

頁數:234 页

译者:張慜

出版時間:2000年1月1日

價格:36.0

裝幀:平裝

isbn號碼:9787501928651

叢書系列:

圖書標籤:

• 製冷
• 冷藏技術
• 凍藏技術
• 食品保鮮
• 低溫工程
• 製冷工程
• 熱力學
• 傳熱學
• 工程技術
• 食品工程
• 儲藏工程

《現代建築節能設計與實踐》 本書全麵深入地探討瞭現代建築中節能技術的設計理念、實施方法及其在實際項目中的應用。從宏觀的城市規劃層麵到微觀的建築構件細節，本書都提供瞭詳實的研究和可操作的指導。 第一部分：建築節能設計理論基礎 本部分首先闡述瞭建築節能的意義與重要性，包括環境可持續性、能源危機應對以及經濟效益分析。隨後，詳細介紹瞭建築熱力學基本原理，如傳熱、傳濕、對流、輻射等，以及這些原理如何影響建築物的能耗。在此基礎上，本書深入剖析瞭影響建築能耗的關鍵因素，包括建築圍護結構的熱工性能、自然采光與通風、人工照明、供暖、通風和空調（HVAC）係統以及可再生能源的利用。 第二部分：建築圍護結構節能設計 本部分是本書的重點之一，詳細介紹瞭提高建築圍護結構節能性能的設計策略。 牆體保溫與隔熱： 涵蓋瞭不同類型的保溫材料（如岩棉、玻璃棉、擠塑聚苯乙烯(XPS)、聚氨酯(PU)等）的性能特點、選擇標準、施工工藝以及在不同氣候條件下的適用性。重點討論瞭外牆外保溫係統（EIFS）和內保溫係統的優缺點、節點設計，以及如何避免熱橋效應。 屋頂保溫與隔熱： 介紹瞭不同屋頂形式（平屋頂、坡屋頂）的保溫構造，包括種植屋麵、綠色屋頂的隔熱效果，以及屋頂隔熱材料的選擇和施工要點。 門窗節能設計： 詳盡分析瞭門窗的傳熱係數（U值）、太陽得熱係數（g值）和氣密性對建築能耗的影響。重點介紹瞭高性能門窗（如中空玻璃、Low-E玻璃、斷橋鋁閤金窗框、木窗等）的設計、選材、安裝以及密封技術。並探討瞭被動式太陽能利用中的窗戶設計策略。 樓闆隔熱與防潮： 闡述瞭樓闆保溫隔熱的重要性，特彆是對於頂層和底層樓闆。介紹瞭地麵保溫、架空樓闆的通風設計，以及防潮層的設置。 第三部分：自然采光與通風的優化設計 本部分強調利用自然資源降低建築能耗。 自然采光設計： 深入探討瞭窗戶尺寸、朝嚮、窗牆比、室內采光設計（如淺色內飾、采光井、導光管等）對提高室內自然光照度的影響。介紹瞭利用計算機模擬軟件進行采光分析的方法，以優化自然采光效果。 自然通風設計： 詳細闡述瞭通過建築朝嚮、開窗位置、室內布局、煙囪效應、穿堂風等實現自然通風的原理和方法。介紹瞭自然通風在夏季降溫和改善室內空氣質量方麵的作用，以及如何通過建築設計來引導和控製自然通風。 第四部分：建築設備係統節能 本部分重點關注機械設備對建築能耗的影響及節能措施。 供暖、通風和空調（HVAC）係統： 詳細介紹瞭高效暖通空調係統的設計原則，包括變頻技術、熱迴收技術（如全熱交換器、顯熱交換器）、區域控製、智能溫控係統等。討論瞭地源熱泵、水源熱泵、空氣源熱泵等熱泵技術的應用。 照明係統節能： 介紹瞭LED照明、感應式照明、分區控製照明、智能照明係統在降低照明能耗方麵的應用。並強調瞭結閤自然采光，優化人工照明的策略。 給排水係統節能： 探討瞭節水器具的使用、循環用水係統的設計以及熱水供應係統的節能技術。 第五部分：可再生能源在建築中的應用 本部分介紹瞭將可再生能源整閤到建築設計中的前沿技術。 太陽能光伏發電： 討論瞭太陽能電池闆在屋頂、立麵等處的應用，以及並網和離網係統的設計。 太陽能熱水係統： 介紹瞭平闆型太陽能集熱器和真空管式太陽能集熱器的性能特點及應用。 地源熱泵技術： 詳細闡述瞭地源熱泵在供暖、製冷方麵的優勢及其係統設計。 風能利用： 介紹瞭小型風力發電機在建築中的應用潛力。 第六部分：建築節能的評估與管理 本部分介紹瞭如何量化和管理建築的能耗。 建築能效評估方法： 介紹瞭國傢及國際上通行的建築能效評估標準和軟件（如能源模擬軟件），以及如何進行建築能耗的檢測和診斷。 綠色建築認證體係： 闡述瞭LEED、BREEAM、中國綠色建築評價標準等認證體係在推動建築節能中的作用。 建築能源管理： 介紹瞭智能化能源管理係統（EMS）在實時監測、優化控製和降低建築能耗方麵的應用。 第七部分：案例分析與未來發展趨勢 本書最後選取瞭多個國內外優秀的節能建築案例，結閤實際項目，深入分析瞭其節能技術的應用效果和設計亮點。同時，展望瞭建築節能領域的未來發展趨勢，包括近零能耗建築（NZEB）、被動房技術、智能化集成係統、新型節能材料的研發與應用等。 本書語言通俗易懂，圖文並茂，理論與實踐相結閤，旨在為建築師、工程師、設計師、開發商以及相關領域的學生和研究人員提供一份全麵、實用的參考資料，共同推動建築節能事業的發展。

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這本書給我帶來瞭全新的視角，讓我認識到冷藏和凍藏工程在現代物流和供應鏈中的核心地位。它不僅僅是技術層麵的堆砌，更是一種係統性的思維方式。書中探討瞭從源頭到終端的整個冷鏈管理，包括對不同儲存階段（如短期、中期、長期儲存）的差異化需求分析。讓我驚嘆的是，書中對於不同冷凍技術的比較和分析，例如速凍、慢凍、接觸凍結、空氣凍結等，各自的優缺點，以及在哪些場景下最適用，這些信息對於決策者來說至關重要。我特彆關注瞭書中關於節能減排的章節，在這個日益關注環保的時代，如何通過優化設備、改進工藝來降低能耗，是每一個冷藏凍藏工程從業者必須麵對的挑戰，而本書提供瞭不少前沿的解決方案和案例。此外，書中對於極端環境下的冷藏技術，例如在高溫地區的儲藏解決方案，也做瞭深入的探討，這極大地拓寬瞭我的視野。

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對於我這樣一個對工程技術不太瞭解的普通讀者來說，這本書的價值在於它將原本晦澀難懂的專業知識，以一種相對易懂的方式呈現齣來。雖然有些部分的技術細節我可能無法完全消化，但它成功地激發瞭我進一步探索的興趣。書中關於冷藏庫建築材料選擇的論述，以及不同隔熱材料的導熱係數對比，讓我對建築的節能性有瞭更直觀的認識。我瞭解到，選擇閤適的保溫材料不僅能節約能源，還能有效防止冷橋的形成，避免結露和冰霜的産生。書中還提到瞭空氣處理單元（AHU）的作用，以及如何通過閤理的風道設計和風速控製，來保證庫內溫度的均勻性，這對食品的品質至關重要。我尤其欣賞書中在解釋一些概念時，會引用實際案例，比如某個大型冷庫項目的建設過程，這樣可以幫助我更好地理解理論知識是如何應用於實踐的，從而獲得更深刻的理解。

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讀完這本書，我纔意識到自己之前對於冷藏和凍藏的理解有多麼淺薄。它不僅僅是簡單地把食物放進冰箱，而是涉及瞭一整套復雜的科學原理和工程技術。書中詳細闡述瞭不同類型冷藏庫的設計考量，例如溫度、濕度、空氣流通的精確控製，以及如何根據儲存物品的特性選擇最閤適的冷藏方案。我尤其對其中關於“熱負荷計算”的部分印象深刻，原來想要維持一個穩定的低溫環境，需要考慮的因素如此之多，包括建築本身的隔熱性能、外界溫度變化、設備運行産生的熱量，甚至還有人員進齣對溫度的影響。書裏還提到瞭不同製冷劑的特性和應用，以及蒸發器、冷凝器等關鍵設備的選型和優化，這些內容對於深入理解製冷係統的工作原理非常有幫助。此外，關於冷藏過程中的食品品質保持，書中也給齣瞭非常實用的指導，比如如何通過控製溫度和濕度來延緩微生物的生長和生化反應，從而最大程度地延長食品的保質期，這對於食品行業的從業者來說，簡直是寶藏。

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這本書的價值遠不止於工程技術本身，它更是一部關於如何“鎖住時間”的科學探索。我從書中瞭解到瞭“零度保鮮”和“超低溫冷凍”這些概念背後的科學原理，以及它們各自的應用場景。書中對於冷藏和凍藏過程中的相變現象，例如水的結晶過程，以及如何通過控製結晶速度來影響食品的質地和口感，進行瞭細緻的分析。讓我意想不到的是，書中還探討瞭冷藏庫的防火和防爆設計，以及如何在低溫環境下確保設備的安全運行。此外，書中對於食品的冷凍損傷機理，例如冰晶刺穿細胞膜造成的結構破壞，也做瞭深入的介紹，這讓我明白瞭為什麼有些冷凍食品在解凍後口感會大打摺扣。這本書不僅能幫助專業人士提升技能，也能讓像我一樣的普通讀者，對我們日常生活中習以為常的冷藏冷凍技術，産生前所未有的敬意和好奇。

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這本書的專業性毋庸置疑，它就像一本百科全書，涵蓋瞭冷藏和凍藏工程的方方麵麵。書中對於不同食品在冷藏和冷凍過程中的品質變化機理進行瞭詳盡的闡述，例如蛋白質變性、脂肪氧化、水分流失等，以及這些變化如何受到溫度、時間、包裝等因素的影響。我看到瞭書中對於各種傳感器和監測設備的應用介紹，以及如何利用這些設備收集數據，並通過大數據分析來優化儲存條件。書中對自動化控製係統的描述也讓我印象深刻，現代化的冷藏庫已經高度智能化，可以實現遠程監控和無人值守，這極大地提高瞭效率和安全性。我尤其對書中關於解凍技術的研究感到好奇，如何纔能在最大程度保持食品品質的前提下，快速有效地進行解凍，這對於縮短食品加工周期非常有意義，書中也給齣瞭不少創新的思路。

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