中國料理大全／江南料理 2 巻（日本版） 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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中國料理大全／江南料理 2 巻（日本版） pdf epub mobi 著者簡介

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中國料理大全／江南料理 2 巻（日本版） pdf epub mobi 圖書描述

主な目次：

《１》料理とレシピ／すべて詳細な寫真付き（１．魚介料理〈１〉淡水魚／８點 ２．魚介料理〈２〉かに・えび・うなぎ・たうなぎ・すっぽん／１１點 ３．肉料理／１２點 ４．野菜料理／７點 ５．精進料理／１４點 ６．ピン盤・冷菜／７點 ５．點心／１３點）

《２》江南の風土と料理／李嘉

《３》江南の魚食文化／周達生

《４》精進料理の伝統／陳東達・陳栄韆代

《５》エッセイ：上海がにと揚州料理／郭長ジュ 《６》エッセイ：上海仕込みへの旅立ち／鬆村ともみ《７》エッセイ：調理學から見た江南求味の旅／鬆本エミ子

《８》エッセイ：ほんもののタンタン／駒田信二 《９》解説 江南料理／木村春子

《１０》料理別料理名索引

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發表於2024-12-31

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