具体描述
作者简介
约翰•S.艾伦（John S. Allen） 美国南加州大学“栋赛夫认知神经科学成像中心”和“脑与创造力研究所”的神经人类学家。艾伦在加州大学伯克利分校完成本科和研究生学业，在奥克兰大学人类学系担任教职的数年间，他曾于日本、巴布亚新几内亚、帕劳群岛和新西兰进行心理生理学和神经分裂症演化的田野调查。1998年，艾伦开始跟随安东尼奥•达马西奥夫妇领导的认知科学研究组开展人类神经解剖学研究。
陶凌寅 文学硕士，科普、科幻译者。毕业于北京语言大学对外汉语研究中心，研究方向为第二语言习得，对心理学、神经科学亦有兴趣，现为科幻图书编辑，居于北京。
目录信息
读后感
《肠子，脑子，厨子》是一本关于食物、饮食和心智自然史的书。书中主要讲述了各种生动有趣又常见的饮食现象及其背后人类演化、神经网络和文化环境等机制的影响，妙趣横生，让读者不仅了解怎样吃是什么，更洞悉为什么吃和怎样去吃。 全书从演化、文化和神经认知基础的维度分别探...
评分 评分一看此书名字，就很吸引人，三个“*子”对应的正是讨论人类关于“食物与吃”主题时的三个维度。“肠子”意味着食物首先要能填饱肚子，吃的第一要义是要能满足人的生物性需求；“脑子”说明吃的过程还与人的神经认知、心理认知有关，享受食物的过程会调动人们的各种感官功能，给...
评分还记得刚到美国没半年就迎来了人在异乡第一个春节。同届的同学中有一半来自北方，于是就说好去其中一家包饺子过年。我对新年本身并没有太浓郁的感情，对坐在餐桌上听长辈吹嘘这件事情也没有什么好感。更何况作为一名南方人，饺子于我只是一种救急的速食食品，抑或是一时兴起尝...
评分我知道你为什么重口味 上一次奥运期间，伦敦媒体本着表扬与自我表扬相结合的原则，捎上国外媒体一起衣食住行全方位地歌颂祖国。其中引用了巴西媒体的一篇评论称：“伦敦奥运让世界见识到了英国美食……位于某某街的某某餐厅真是太棒了。”可叹英国人岂是如此容易讨好的民族。...
用户评价
《大腦裡的美食家》这本书，对我来说，不仅仅是一次阅读经历，更是一次对自我认知的大幅提升。作者以其独特的视角，将我们日常所忽略的“吃”这个行为，与大脑的深层机制巧妙地联系起来。我从未想过，原来我们对某种味道的偏爱，可能源于基因的设定，也可能受到童年时期经历的影响。书中关于“味觉的形成与演变”的讨论，让我对人类的进化史和文化多样性有了更深的理解。它让我意识到，我们的味觉，并非一成不变，而是随着时间和环境的变化而不断调整。更让我惊喜的是，作者还深入探讨了“食物的视觉诱惑”，以及这些视觉信号是如何在大脑中被解读，并最终影响我们的食欲。这让我开始反思，为什么我们往往会被那些色彩鲜艳、造型独特的食物所吸引。整本书的结构非常清晰，从宏观的大脑机制，到微观的神经元活动，再到最终的个体行为，层层递进，引人入胜。作者的叙述风格充满智慧，让我时常在阅读中产生共鸣，并忍不住停下来思考。
评分《大腦裡的美食家》这本书，带给我的是一种前所未有的启发，它让我开始用一种全新的眼光来审视自己与食物的关系。我一直以为，我对食物的喜爱，仅仅是出于口腹之欲，但这本书却向我展示了，这背后隐藏着多么复杂的大脑活动。作者将神经科学的严谨与日常生活的观察相结合，用生动有趣的语言，解释了为什么我们会对某种食物产生难以抑制的渴望，为什么某些味道能够瞬间唤起我们内心深处的情感。我印象最深刻的是关于“大脑奖励机制”的讨论，它揭示了食物是如何与我们的愉悦感和成就感联系在一起的。这让我对自己的饮食行为有了更深的理解，也让我认识到，有时候，我们需要的不仅仅是食物本身，更是它所带来的那种短暂的满足感。书中还探讨了“食物与社交”的关系，解释了为什么我们在聚会时会倾向于选择某些食物，以及这些食物又是如何影响我们的社交体验。这种跨学科的视角，让这本书的内容更加丰富和深刻。作者的叙述风格非常流畅，充满了智慧和幽默感，让我时常在捧腹大笑之余，又能获得深刻的思考。
评分这本书，我得说，绝对是个意外的惊喜。我通常不太涉足这类“食物与大脑”主题的书籍，总觉得会是枯燥的科普，充斥着复杂的化学反应和生理机制。然而，《大腦裡的美食家》彻底颠覆了我的刻板印象。开篇就以一种极其引人入胜的方式，将大脑的运作巧妙地与我们日常的饮食体验联系起来。它不是简单地告诉你“吃什么对大脑好”，而是深入探讨了我们为什么会渴望某种食物，那种满足感从何而来，以及味蕾和嗅觉这些看似简单的感官，是如何在大脑中编织出如此复杂的“味觉交响曲”。作者用非常生动的语言，将神经递质、荷尔蒙这些专业名词，描绘得仿佛一个个鲜活的角色，在我们的脑海里上演着一场场精彩的“美食剧”。更让我印象深刻的是，书中穿插了许多生活化的例子，比如为什么我们会特别怀念童年时期某个特定食物的味道，或者为什么在压力大的时候会格外想吃甜食。这些例子都触及到了我们内心深处的情感和记忆，让我不禁停下阅读，回想起自己的经历，原来我们的大脑早已在冥冥之中，用味觉和食物，记录下了我们的人生故事。这本书的逻辑性也非常强，从宏观的大脑结构，到微观的神经元连接，再到最终的个体行为，层层递进，让人在阅读过程中，既能获得知识，又能产生共鸣。它让我开始重新审视自己与食物的关系，不再仅仅是满足生理需求，而是发现了一种更深层次的连接，一种大脑与心灵的对话。
评分我不得不说，《大腦裡的美食家》这本书，是一场关于感官、记忆与大脑的奇妙旅行。作者以其独特的视角和深刻的洞察力，将我们日常生活中最普通不过的“吃”，上升到了一个全新的高度。它不是简单地罗列各种营养成分，也不是枯燥地解释生物化学反应，而是深入到我们大脑的内部，去揭示味觉是如何被感知、被记忆、被情感所左右的。我尤其喜欢书中关于“食物的香气”的章节，作者通过细致的描述，让我仿佛能够闻到空气中弥漫的各种味道，并理解这些味道是如何在鼻腔和大脑之间建立起千丝万缕的联系。这种对细节的关注，让我对食物有了更深的敬意。书中还探讨了“童年味觉记忆”的重要性，以及它如何影响我们成年后的饮食偏好。这让我不禁回想起自己小时候，那些和家人一起围坐吃饭的场景，那些简单而纯粹的味道，原来早已在大脑深处刻下了深深的烙印。作者的语言风格非常优美，充满了画面感，仿佛每一句话都带着一股独特的“味道”，让人在阅读过程中，既能获得知识，又能感受到一种文学的美感。
评分不得不说，《大腦裡的美食家》这本书，是一场关于味蕾与心智的深刻对话。作者以其非凡的笔触，将神经科学的奥秘与美食学的魅力融为一体，为读者呈现了一幅生动的大脑“美食地图”。我曾以为，味觉的感知是纯粹的生理反应，但这本书却让我明白，它更是情感、记忆与文化的交织。书中关于“食物的香气如何唤醒沉睡的记忆”的章节，让我潸然泪下。作者通过细致入微的描写，将那些被时间冲刷的味觉体验，重新鲜活地呈现在我的脑海中。这让我意识到，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是承载我们生命故事的载体。更让我惊叹的是，书中还探讨了“大脑如何处理苦味和辣味”，以及这些体验又是如何塑造我们对世界的感知。这让我对那些曾经让我退避三舍的味道，有了全新的认识，也让我更加开放地去尝试和接纳。整本书的阅读体验非常愉悦，作者的语言风格如同陈年的美酒，醇厚而富有层次，让人回味无穷。它让我开始以一种更加敬畏和感激的心态，去对待每一餐饭。
评分《大腦裡的美食家》这本书，可以说是彻底刷新了我对“吃”的认知。它不仅仅是一本关于食物和大脑的书，更是一本关于我们如何体验世界，以及大脑如何塑造我们体验的书。作者的叙述风格非常吸引人，他用一种非常个人化、也非常具象化的方式，将大脑内部的复杂活动描绘出来。我从未想过，原来每一次的咀嚼、每一次的吞咽，都牵动着如此精密的神经回路。书中关于“味觉的个体差异”的讨论，让我非常感兴趣。它解释了为什么有些人对某种味道爱不释手，而另一些人却避之不及，原来这背后有着复杂的基因和后天环境的共同作用。这让我更加理解人与人之间的差异，也更加尊重每个人的独特体验。更让我惊喜的是，书中还涉及了关于“食物成瘾”的神经机制，以及如何通过科学的方法来对抗这种成瘾。这对于那些正在与体重或者不良饮食习惯作斗争的人来说，无疑是一剂强心针。作者并没有将这些问题描述得过于悲观，而是用积极、科学的态度，为我们指明了方向。整本书的节奏把握得恰到好处，既有深入浅出的科学讲解，又有引人入胜的故事，让我读起来欲罢不能。
评分这本《大腦裡的美食家》给我带来的冲击，远超出了我对一本关于食物和大脑的书籍的预期。它不仅仅是一本科普读物，更像是一次深入自我探索的旅程。作者以一种非常独特且引人入胜的方式，带领我们潜入大脑的深处，去探寻我们味觉体验背后的奥秘。我从未想过，那些在我们舌尖上跳跃的滋味，背后竟是如此复杂而精妙的神经信号传递。书中关于“味道的记忆”那部分，着实让我感动。作者将味觉与情感、记忆紧密地联系在一起，解释了为什么某个特定的味道能够唤醒我们内心深处尘封已久的往事，那种感觉就像是打开了一个时间胶囊。读到这里，我仿佛看到了自己的童年，闻到了奶奶亲手做的饭菜的香味，那种温暖和熟悉感扑面而来。更让我着迷的是，书中还探讨了不同文化背景下，人们对食物的偏好是如何形成的，以及这些偏好又如何反过来塑造了我们的大脑。这种跨文化的视角，让我更加理解和尊重多样性，也更加体会到食物在人类社会和文化发展中的重要作用。作者在叙述时，并没有使用过于生硬的学术语言，而是用一种非常贴近生活的方式，将科学原理融入到一个个生动的故事和有趣的实验中，让我在轻松愉悦的阅读过程中，不知不觉地吸收了大量的知识。
评分读完《大腦裡的美食家》，我感觉自己仿佛拥有了一双能够“看见”大脑如何享受美食的眼睛。这本书以一种前所未有的视角，揭示了我们大脑中关于食物的种种奇妙反应。作者的写作功力深厚，他能够将抽象的神经科学概念，转化为生动形象的描述，让即使是对科学不甚了解的读者，也能轻松地理解。我特别喜欢书中关于“大脑如何欺骗我们”的部分。原来，我们很多时候对某种食物的“渴望”，并非源于真正的生理需求，而是大脑在各种信号的误导下产生的“幻觉”。这让我开始反思自己的饮食习惯，有时候，也许我需要的不是那块巧克力，而是其他更深层次的情感慰藉。书中关于“食物与情绪”的章节，更是让我受益匪浅。它解释了为什么我们在开心的时候会想吃点好吃的庆祝，在难过的时候会用食物来“麻痹”自己。这种对大脑情绪调节机制的深入分析，帮助我更好地理解和管理自己的情绪，也让我学会了如何通过更健康的方式来应对负面情绪。这本书的价值在于，它不仅仅提供了知识，更引导我们进行自我反思，从而做出更明智的选择。
评分我必须承认，《大腦裡的美食家》这本书的阅读体验，堪称一场智力与感官的双重盛宴。作者在构建这本书的框架时，展现了非凡的洞察力，将神经科学的严谨与美食学的曼妙完美融合。他并没有简单地堆砌学术术语，而是像一位技艺精湛的厨师，将各种复杂的概念巧妙地烹饪、调味，最终呈现出一道道色香味俱全的“知识大餐”。我尤其欣赏书中对“愉悦感”这个概念的深入剖析。它不仅仅是简单的“好吃”，而是涉及到多巴胺、血清素等一系列化学物质在脑中的复杂作用，以及这些化学物质如何影响我们的情绪、动机甚至社交行为。作者通过一些令人匪夷所思的实验和有趣的案例，揭示了大脑是如何通过食物来调节我们的幸福感的。读到这里，我才恍然大悟，原来我每次享受一顿美味佳肴时，大脑内部正在上演着一场如此宏大的“化学庆典”。此外，书中关于“成瘾性”的讨论也极具启发性。它并没有将食物成瘾妖魔化，而是从大脑的可塑性角度，解释了为什么某些食物会让我们产生强烈的依赖。这种科学的解释，帮助我更理性地看待自己的饮食习惯，也让我对如何更好地管理自己的“口腹之欲”有了更深刻的理解。整本书的叙述风格也十分流畅，充满了启发性的思考，让我时常在阅读间隙，停下来消化吸收，并忍不住与身边的朋友分享那些令我惊叹的发现。
评分我必须说，《大腦裡的美食家》这本书，是一次对大脑美食体验的深度挖掘。作者以极其精湛的叙事技巧，将科学的严谨性与艺术的感性完美结合，为我们揭示了大脑在享受美食过程中所扮演的关键角色。我曾以为，味觉仅仅是舌尖上的简单感知，但这本书却让我大开眼界，原来每一次的味蕾碰撞，都是一场复杂而精妙的神经信号传递。书中关于“食物的纹理与口感”如何影响我们的大脑，以及这种体验又是如何与我们的情感产生关联的论述，让我对食物的理解上升到了一个新的维度。我从未想过，原来我们对“脆”或“软”的偏好，背后也有如此深刻的大脑机制。更让我着迷的是，作者还探讨了“饥饿感”的起源，以及大脑是如何通过各种信号来调节我们的食欲。这让我开始重新审视自己的身体信号，不再盲目地跟随“感觉”而进食，而是尝试去理解身体真正传达的信息。整本书的语言风格非常优雅，充满了对生活的热爱，让我感觉仿佛在和一位老友交流，分享着关于食物和大脑的无穷乐趣。
评分蛮有趣的诶～
评分并没有说什么好吃。。。不是想象中的美食介绍书，看完多了好多生物方面的知识，kk(真的读不下去了）
评分蛮有趣的诶～
评分并没有说什么好吃。。。不是想象中的美食介绍书，看完多了好多生物方面的知识，kk(真的读不下去了）
评分蛮有趣的诶～
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