彭长海先生年轻时入谭家帮厨,在谭家主妇赵荔凤的指导下,渐得真传,进而得以掌灶。
解放后谭府当家小姐谭令柔参加工作,彭长海等人也离开谭宅,在外经营谭家菜。
1958年周总理亲自安排谭家菜进入北京饭店,彭长海成为北京饭店谭家菜的特级厨师。
发表于2024-11-23
北京饭店的谭家菜 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 食 美食 北京 谭家
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评分世界上的菜谱千千万万,从中学到的不是配方,而是对于食物的处理手法,如果能举一反三,就算是能自己做菜了。
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