《名廚不傳之秘大公開——扣焗燉》是鄧相閤的廚藝總結。鄧師傅入廚30年,十四、五歲為幫補傢計走到酒樓做學徒,跟的正是國寶給廚師宋海其。嚴師齣高徒,久經喝罵、訓練,終成大器。書中序言說:對他,廚藝講的是紮紮實實的演練,花拳綉腿虛晃一招,眼下好看,騙得瞭一時,騙不瞭永久。要練好基本功嗎?這書正是理想的入門書。美中不足是其示範的菜式大多屬鮑參翅肚,用料如斯矜貴,學費自然倍增。
發表於2024-11-08
名廚扣焗燉大公開 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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