宴席设计与菜点开发

出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:李刚、赵子余/国别：中国大陆

页数:116

出版时间:2006-7

价格:12.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787504543417

图书标签:相读

《宴席设计与菜点开发》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜点开发概述、菜点开发的基本途径、热菜烹调的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜点美化与开发创新和菜点开发的创作思路。本书也可用于高级烹饪技能人才的培训。本书由李刚、赵子余主编，王利荣、王重雄、时月岭、李凤燕、张玉杰、袁军、段明华、李月清参加编写。