本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本,是在參閱國內外(主要是國外)相關文獻的基礎上編寫而成的,力求反映國外學者取得的科研成果以及較新的研究動態。全書分為兩篇,共14章。第一篇介紹微膠囊技術、微膠囊的製備材料和製備方法及其在食品加工中的應用;第二篇從基礎理論、設備工藝及應用開發三個方麵對超微粉碎技術進行介紹。本書可供科研、生産部門的研究人員和工程技術人員閱讀,也可供相關專業師生參考。
發表於2024-12-25
食品微膠囊技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 食品
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