著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯剋人的世界史》、《島嶼組成的大陸:探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數:歐洲猶太人的復興》,以及2004年初麵市的《1968:撼動世界的一年》。其中,《鱈魚》獲得瞭詹姆·比爾德食品寫作優秀奬。
A delightful romp through history with all its economic forces laid bare, Cod is the biography of a single species of fish, but it may as well be a world history with this humble fish as its recurring main character. Cod, it turns out, is the reason Europeans set sail across the Atlantic, and it is the only reason they could. What did the Vikings eat in icy Greenland and on the five expeditions to America recorded in the Icelandic sagas? Cod--frozen and dried in the frosty air, then broken into pieces and eaten like hardtack. What was the staple of the medieval diet? Cod again, sold salted by the Basques, an enigmatic people with a mysterious, unlimited supply of cod. As we make our way through the centuries of cod history, we also find a delicious legacy of recipes, and the tragic story of environmental failure, of depleted fishing stocks where once their numbers were te fate of the universe. Here--for scientist and layperson alike, for philosopher, science-fiction reader, biologist, and computer expert--is a startlingly complete and rational synthesis of disciplines, and a new, optimistic message about existence.
發表於2024-05-20
Cod 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
一本書看瞭將近一年多.....不是書不好看,是我不太想看而已 鱈魚,在國內常見於大型超市的冷藏櫃中,多以切片形式存在,價格高低不等,均價不算便宜,非國人餐桌上的常見菜品。所以我對他的認知也就是一種海魚僅此而已,抱著這種認知看這本書,一些疑問就各種冒頭。歐美人隻吃...
評分1. 鱈魚是一種非常優秀的食物。數量多,全盛時期幾十億條;容易咬鈎,每年還洄遊産卵,固定時間地點給人吃;刺非常少,渾身都是肉,蛋白質含量又高;同時還是一種宗教食物。 2. 15世紀前,隻有沿海漁民捕撈;15世紀後,大量歐洲人加入捕撈大軍,捕撈鱈魚發展成一個發達的産業鏈...
評分《一條改變世界的魚:鱈魚往事》是中信齣版社2017年齣版的“文明的進程”叢書中的第4本。這套叢書有意思之處就在於書中弱化瞭曆史當中人的角色分量,主角變成瞭配角——而是以人類經過時間長河不斷發展而獲取必不可少的“日用品”的重要性和影響力來敘述人類文明進程的——酒、...
評分鱈魚是世界久負盛名的食用魚種,是廚師手中最愛烹飪的食材,是食客舌尖迴味的美味。這種生活在北半球寒冷地區海洋裏的魚,堪稱神奇。它易於存活、貪婪易上鈎、繁殖能力強,幾個世紀以來,它的命運與人類息息相關,它也見證瞭人類文明的進程。 “有人說鱈魚是除瞭麵包之外唯一...
圖書標籤: 環境史 曆史 生物學 經濟 生態 環境 大西洋 全球化
有點難懂
評分尼瑪每一節後麵都會加一段鱈魚烹飪菜譜真是看的我垂涎欲滴。
評分morning fun...終於明白英國fish and chips的老店為啥慢慢倒閉瞭...
評分有點難懂
評分有點難懂
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