家常酱卤

出版者:辽宁科技

作者:周范林

页数:79

出版时间:2007-1

价格:10.00元

isbn号码:9787538149241

具体描述

《家常酱卤》主要内容：享受自己在家做美食的乐趣，并不是件非常难的事。“家常饭菜系列”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

用户评价

《家常酱卤》这本书，给我最深刻的印象是它的“接地气”。它没有使用那些过于专业的术语，也没有推荐那些难以找到的食材，而是完全从家庭厨房的角度出发，教大家如何用最简单易得的材料，做出最美味的酱卤。我非常欣赏它在介绍每道菜肴时，都会附带一些“小贴士”和“注意事项”，比如如何选择好的食材，如何处理烹饪过程中可能出现的问题，这些细节的指导，对于提升烹饪成功率至关重要。我特别期待书中能够提供一些关于“酱卤时间管理”的建议，有时候我会在卤制过程中犯嘀咕，不知道什么时候应该转小火，什么时候应该盖上锅盖，这些时间节点上的把握，直接影响着最终的成品。如果《家常酱卤》能够提供一些明确的时间参考，或者判断卤制程度的方法，那对我来说将是莫大的帮助。我还关注书中是否有关于“二次卤制”的讲解，比如如何将第一次卤制后的汤汁二次利用，并且做出不同风味的新菜肴。这本书已经在我心中播下了成功的种子，我相信它将成为我厨房里不可或缺的好帮手。

《家常酱卤》这本书，给我一种“厨房好帮手”的感觉。它没有那些花哨的理论，而是用最朴实易懂的语言，教会大家如何做出美味的家常酱卤。我非常喜欢它在介绍每道菜肴时，都会附带一些“常见问题解答”，比如如何处理卤汤的浑浊问题，如何让卤好的食材不发黑等等。这些实用的小贴士，对于避免我们在烹饪过程中走弯路非常有帮助。我特别希望书中能够提供一些关于“不同食材的酱卤时间表”。不同的食材，比如鸡腿、猪蹄、牛肉，它们的卤制时间是有很大差别的，如果有一个详细的时间参考，可以大大提高我们的烹饪效率和成功率。我还在寻找关于如何让酱卤菜肴“风味升级”的技巧。比如，在基础酱卤的基础上，如何加入一些特殊的调料，或者采用一些创新的烹饪方法，来做出更具特色的酱卤菜肴。如果《家常酱卤》能够在这方面有所突破，那它将是一本非常有价值的书。我已将它作为我下一次大采购的必选清单，期待它能为我的厨房增添更多美味的可能性。

我最近入手了一本名为《家常酱卤》的书，虽然我还没来得及细细研读，但从封面和目录来看，它绝对是一本值得期待的厨房宝典。这本书似乎囊括了各种传统与创新的酱卤技法，光是看到“秘制红烧肉”、“五香牛肉”、“香辣鸡翅”这些标题，我的口水就已经不听使唤了。我尤其对书中关于酱汁调配的部分感到好奇，毕竟酱汁是酱卤的灵魂所在，不同的香料比例、发酵时间，都能带来截然不同的风味。我期待它能提供一些家庭常用的基础酱汁配方，并且详细讲解如何根据食材的特性进行调整。比如，制作红烧肉时，可能需要加入一些冰糖来增加色泽和甜度，而制作卤牛肉时，则可能需要多一些八角和桂皮来增加香气。书中的图片质量也是我非常看重的一点，如果每道菜肴都能配上精美的成品图，那将大大提升我的烹饪信心。我还会关注书中是否有关于酱卤过程中一些常见问题的解答，例如如何处理卤汤的油腻感，如何保存卤好的食材，以及如何让卤菜的口感更佳等等。总而言之，《家常酱卤》这本书在我心中已经种下了浓厚的兴趣，我迫不及待地想让它成为我厨房里的新伙伴，为我的餐桌增添更多美味的惊喜。

我最近在寻找一本能够真正教会我酱卤技巧的书，偶然间看到了《家常酱卤》。这本书的封面设计虽然朴素，但透露出一种专业和严谨的气息。我翻阅了一下目录，发现它涵盖了从基础的香料认识，到各种肉类、蔬菜、甚至豆制品的酱卤，内容非常全面。我特别期待书中能够详细讲解“如何熬制一锅万能的酱卤底料”。一个好的底料，能够让后续的酱卤事半功倍，并且做出各种不同风味的变化。我希望书中能够提供几种不同风格的底料配方，并且解释每种香料在底料中的作用。另外，我还在寻找关于如何让酱卤菜肴“入味三分”的技巧。有时候，我做的卤菜虽然味道不错，但总感觉不够深入，尤其是像一些大块的肉类，内部可能还是会稍微欠缺一些味道。如果《家常酱卤》能够提供一些让食材“深层入味”的方法，比如浸泡、腌制、或者特殊的烹饪手法，那将极大地提升这本书的实用价值。我已将它视为我厨房里的“权威指南”，迫不及待想要学习其中的精髓。

我最近淘到一本《家常酱卤》，拿到手后，就迫不及待地翻阅起来。这本书的整体风格非常实在，没有那些虚头巴脑的理论，全是干货。我最喜欢的是它对食材处理的细致讲解，比如如何去除肉类的腥味，如何让卤菜的颜色更漂亮，这些都是我在日常烹饪中经常遇到的问题。书中的菜谱分类也很清晰，从入门级的简单酱卤，到进阶级的复杂酱卤，循序渐进，非常适合像我这样的厨房新手。我尤其对书中关于“香料包”的制作和使用方法感到好奇，一个精心搭配的香料包，能够极大地提升酱卤的风味，却又不会喧宾夺主。我希望书中能提供几种经典的香料包配方，并且解释每种香料的作用，让我能够举一反三，自己也能调配出属于自己的独特香料包。此外，我还在关注书中是否有关于“低温慢卤”的技巧，因为我听说这种方法能够让食材更加入味，口感也更嫩滑。如果《家常酱卤》能够分享这类秘诀，那这本书的价值就大大提升了。我已经迫不及待想要尝试书中的几道招牌菜了，相信有了它，我的厨房生活将会变得更加丰富多彩。

《家常酱卤》这本书，光听名字就让人觉得温暖亲切，仿佛回到了外婆家厨房的那种氛围。我一直觉得，家常菜的精髓就在于它的“恰到好处”，不多不少，味道刚刚好，吃起来舒服又满足。这本书在这一点上，似乎做得非常到位。我仔细看了目录，发现它不仅包含了各种肉类的酱卤，比如猪蹄、鸡腿、排骨，还有一些我之前很少尝试的蔬菜类酱卤，像卤豆干、卤藕片，甚至还有卤海鲜，这大大拓宽了我的酱卤视野。我尤其关注书中关于“基础卤水”的制作部分，一个好的基础卤水，就像一个坚实的基石，可以衍生出无数变化。我希望它能提供几种不同风味的基础卤水配方，并且详细讲解如何根据不同的食材调整卤水中的糖、盐、酱油比例，以及香料的选择。另外，我还在寻找关于如何控制火候和卤制时间的技巧，因为这直接影响到菜肴的口感和入味程度。如果书中能够提供一些“什么时候加什么料”、“怎么判断是否卤好”的实用提示，那将是非常宝贵的。我设想，拥有了这本《家常酱卤》，我就可以轻松应对各种聚餐、家宴，为亲朋好友奉上色香味俱全的酱卤大餐，想想都觉得成就感满满。

我最近入手了《家常酱卤》这本书，这本书给我的感觉非常“贴心”。它不仅仅提供食谱，更重要的是，它似乎教会了我们“为什么”要这样做，以及“怎么”做得更好。我非常喜欢书中关于“香料的哲学”的讲解。我一直觉得，酱卤的灵魂在于香料，但如何才能将各种香料的香味完美融合，是一个很大的学问。如果这本书能够详细讲解各种常用香料的特性，以及它们在酱卤中的作用，并且给出一些经典的香料搭配组合，那将极大地帮助我们做出更有层次感的酱卤。我还对书中关于“高汤的制作与运用”部分很感兴趣。我知道，很多美味的酱卤都离不开浓郁的高汤，如果这本书能够分享一些家庭制作高汤的简单方法，并且讲解如何将高汤运用到酱卤中，那将非常有价值。我相信，拥有了《家常酱卤》，我将不再是那个只会按部就班做菜的厨房新手，而会成为一个能够灵活运用技巧，做出属于自己独特风味酱卤的“调味大师”。

《家常酱卤》这本书，给我的感觉就是“实实在在”。它没有那些华而不实的宣传，而是专注于如何教会普通家庭做出美味的酱卤。我非常喜欢它在介绍每道菜肴时，都会配以详细的步骤图，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。我尤其关注书中关于“酱汁比例的黄金法则”的讲解。很多时候，我做出来的酱卤总觉得味道差那么一点点，可能是糖放多了，也可能是盐放少了，或者香料的味道不够突出。如果这本书能够提供一些基础的酱汁比例参考，并且讲解如何根据个人口味进行微调，那将大大提高我的成功率。我还希望书中能包含一些关于“酱卤汤底的保存和二次利用”的方法，毕竟一次熬制的卤汤，味道浓郁，如果能妥善保存，并且用于下一锅的卤制，既省时又美味。我已经迫不及待地想要尝试书中那些“零失败”的酱卤菜谱了，我相信有了这本《家常酱卤》，我的厨艺一定能更上一层楼。

拿到《家常酱卤》这本书，我第一个映入眼帘的就是它那朴实而又不失质感的封面设计。没有花里胡哨的装饰，只有一种沉甸甸的“家常”气息扑面而来，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵酱香。我翻开目录，被里面的菜品名深深吸引。从最基础的豆制品、蔬菜卤制，到各种肉类、海鲜的酱卤，再到一些颇具创意的创新菜肴，内容之丰富，足以满足我这个对酱卤情有独钟的家庭主妇的所有幻想。我特别留意到书中有一个章节专门讲解了不同香料的特性和搭配运用，这对我来说太重要了！我常常在调配酱汁时感到力不从心，不知道如何才能达到那种恰到好处的平衡。如果这本书能够提供一些香料的“配方表”，或者讲解一些“香料万能搭配法则”，那简直就是福音了。我还对书中关于“二次利用”卤汤的方法很感兴趣，毕竟一次熬制的卤汤要扔掉实在可惜，如何将其精华保存下来，并用于下一次的烹饪，是很多家庭主妇关心的问题。《家常酱卤》似乎在这方面也有所涉及，这让我对它的实用性有了更高的期待。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能教会我一些烹饪的“道”与“术”，让我真正掌握酱卤的精髓，做出让家人赞不绝口的美味佳肴。

我最近入手了一本《家常酱卤》，第一眼看到它，就觉得这本书充满了生活气息。封面上的那几道酱卤菜肴，红润诱人，让人食欲大开。我翻开目录，发现这本书的编排非常用心，从基础的酱卤原料介绍，到各种经典菜品的制作，再到一些创意酱卤，内容非常全面。我最感兴趣的是书中关于“不同酱油的运用”的部分，不同的酱油，比如生抽、老抽、味极鲜，在酱卤中的作用和风味都有所不同，如果这本书能够详细讲解，并且给出搭配建议，那将非常有帮助。我还在寻找关于如何让卤菜的“皮”更Q弹，肉质更酥烂的技巧。我希望书中能分享一些关于火候、时间的独家秘诀，或者是一些让食材口感升级的小窍门。例如，制作酱卤猪蹄时，如何才能让猪皮看起来饱满有光泽，并且嚼起来富有弹性，而不是软绵绵的。如果《家常酱卤》能在这方面有所突破，那它就不仅仅是一本食谱，更是一本关于酱卤的“秘籍”。我已将它视为我提升厨艺的“加速器”，期待它能为我的餐桌带来更多惊喜。