葡萄酒自酿漫谈

出版者:化学工学出版社

页数:163

出版时间:2012-10

价格:29.00元

isbn号码:9787122147530

具体描述

《葡萄酒自酿漫谈(第2版)》主要介绍适合酿酒的葡萄品种、葡萄酒的分类和生成、世界著名酒庄和中国著名酒庄介绍、白葡萄酒的自酿、红葡萄酒的自酿、葡萄酒自酿的工艺和器具、自酿过程疑难解答、葡萄酒的感官品评和鉴赏。读者看完书后通过实践能酿造出好喝的葡萄酒，提升自身葡萄酒的文化知识。

用户评价

《葡萄酒自酿漫谈》这本书，彻底改变了我对家庭酿酒的看法。我一直以为，酿造葡萄酒是一件极其专业且需要昂贵设备的事情，因此从未敢尝试。然而，这本书以一种极其亲切和接地气的方式，将我引入了这个迷人的领域。作者的文字充满了生活气息，他将酿酒的每一步都描述得如此细致入微，仿佛我就在他的酿酒坊里，亲眼看着他一步步操作。 我特别欣赏书中关于“风险规避”的章节。作者坦诚地分享了自己在酿酒过程中遇到的各种“坑”，以及他是如何成功避开的。例如，关于如何确保酿酒环境的卫生，以及如何避免杂菌污染，这些都是新手最容易遇到的难题。书中的指导非常具体，从器具的消毒方法，到操作过程中的注意事项，都讲解得非常清楚，让我觉得安心许多。 更令我印象深刻的是，书中关于“风味探索”的部分。作者鼓励读者去尝试不同种类的水果，去探索它们在酿造过程中产生的独特风味。他详细介绍了不同水果的特性，以及如何通过调整发酵条件来获得理想的口感和香气。我已经被书中的介绍所吸引，迫不及待地想要根据这些建议，去尝试用家里的苹果和浆果来酿造属于自己的葡萄酒，体验从原料到成品的神奇过程。

这本书《葡萄酒自酿漫谈》带给我的，是一种由浅入深、循序渐进的酿酒体验。我曾经尝试过在网上寻找一些零散的酿酒知识，但总是感觉不成体系，缺乏连贯性。而这本书则像一位经验丰富的导师，将整个酿酒过程条理分明地呈现在我面前。从最基础的准备工作，到核心的发酵过程，再到最后的成品处理，每一个环节都进行了详尽的阐述。 我非常欣赏作者在书中对于“发酵的科学”的解释。他没有停留在表面的操作指导，而是深入浅出地讲解了发酵背后的化学原理，比如酵母如何分解糖分产生酒精和二氧化碳，以及发酵过程中温度、pH值等因素对最终成品的影响。这些知识的灌输，让我能够更深刻地理解每一步操作的意义，也能够根据实际情况进行调整和优化。 更让我惊喜的是，书中关于“风味调控”的章节。作者详细介绍了如何通过调整糖度、酸度，甚至添加一些天然香料，来塑造葡萄酒独特的风味。他分享了一些关于如何平衡甜度与酸度，以及如何通过陈酿来提升酒体的复杂度。这些技巧的分享，让我看到了自酿葡萄酒无限的可能性，也激发了我对创造属于自己独特风味的葡萄酒的渴望。

这本书的文字风格和编排方式都让我感到非常惊喜。它不像一些技术类书籍那样严肃刻板，而是充满了生活气息和作者个人的情怀。读这本书，就像是和一个热爱酿酒的朋友围坐在餐桌旁，一边品着美酒，一边听他分享酿酒的乐趣和心得。作者在书中穿插了一些个人的酿酒经历和感悟，有时候是遇到困难时的挫折，有时候是成功时的喜悦，这些真实的分享让整本书更加有温度，也更能引起读者的共鸣。 我尤其喜欢书中关于“风味探索”的部分。作者详细地介绍了不同水果在酿造过程中会产生哪些独特的风味，以及如何通过控制发酵的条件来放大或抑制这些风味。例如，他提到了在酿造苹果酒时，可以通过控制发酵温度来影响苹果本身的果香，或者通过添加少量的肉桂来增加一丝温暖的辛香。这些细节的描绘，让我对葡萄酒的风味构成有了更深刻的理解，也激发了我尝试不同风味组合的欲望。 更让我觉得贴心的是，书中对于每一个酿造步骤都给出了非常细致的图文并茂的指导。无论是称量材料、消毒器具，还是倾倒酒液、测量比重，每一个操作都配有清晰的图片，让我这个新手也能轻松上手，大大降低了酿酒的难度。我曾经在网上看过一些酿酒教程，但总是觉得不够系统和全面，而这本书则填补了我的这一空白。它就像一本随身的酿酒宝典，让我随时可以翻阅，指导我的实践。

这本《葡萄酒自酿漫谈》简直就是我踏入家庭酿酒世界的启蒙之光！一直以来，我对葡萄酒的喜爱仅限于品鉴，总觉得自己动手酿造是一件极其复杂且需要专业知识的事情，触不可及。然而，翻开这本书，我的这种顾虑被彻底打消了。作者以一种娓娓道来的方式，将那些原本高深的酿酒原理，比如发酵的化学反应、酵母的种类与特性、糖度的测量与控制、以及不同品种水果的风味特征等等，都转化成了生动有趣的文字。我特别喜欢其中对不同发酵阶段的细致描述，从最初的酵母活跃期，到沉淀期的澄清，再到陈酿期的风味融合，每一个步骤都仿佛在我眼前展开，让我对葡萄酒的生命周期有了全新的认识。 书中不仅有理论的讲解，更有大量实操的指导。作者非常细心地列出了所需的器具清单，并对每一种器具的作用进行了详细的说明，让我这个新手也能一目了然。更让人惊喜的是，书中提供了多种水果酿造的配方，从经典的葡萄，到接地气的苹果、梨，甚至是市面上不常见的浆果，几乎囊括了我能想到的所有可能性。每一种配方都标注了详细的材料比例、操作步骤和注意事项，并且作者还在关键环节给出了“防坑指南”，比如如何避免杂菌污染，如何调整酸甜度等等，这对于避免我走弯路来说简直是无价之宝。读着读着，我甚至已经开始摩拳擦掌，计划着下个周末就动手尝试用家里现有的苹果来酿造一瓶属于自己的苹果酒了，那种期待感，是任何精心包装的市售葡萄酒都无法给予的。

阅读《葡萄酒自酿漫谈》的过程，与其说是在学习一本酿酒教程，不如说是在与一位经验丰富的酿酒师进行一场深入的对话。作者的文字充满了热情和真诚，他将自己多年的酿酒经验和对葡萄酒的深刻理解，毫无保留地分享给了读者。这本书并非仅仅罗列技术要点，而是通过讲述酿酒背后的故事，传递一种对生活的热爱和对自然馈赠的感恩。 我被书中对于“风味塑造”的细致讲解所深深吸引。作者不仅介绍了如何通过控制发酵温度、糖度和酸度来影响葡萄酒的口感，还分享了一些关于如何利用天然香料来增加酒体层次的技巧。他用生动的语言描述了不同香料与水果风味融合的可能性，比如在酿造苹果酒时加入少许肉桂，或者在酿造浆果酒时加入一点丁香，这些都让我对葡萄酒的风味组合产生了无限的遐想。 更重要的是，这本书教会了我如何“倾听”葡萄酒。作者强调，每一款自酿葡萄酒都有自己的“语言”，我们需要通过观察发酵过程中的各种迹象，比如气泡的活跃程度、酒液的颜色变化、以及散发出的香气，来判断它的健康状况和发展趋势。这种将酿酒视为一种与生命互动的过程，让我觉得既神秘又充满魅力。我期待着能够通过这本书，真正掌握这种“倾听”的能力，酿造出真正属于自己的、有灵魂的葡萄酒。

《葡萄酒自酿漫谈》这本书，可以说是为我打开了一扇通往葡萄酒世界全新维度的大门。我一直以来都对葡萄酒情有独钟，尤其喜欢探索不同产区、不同葡萄品种带来的独特风味，但总觉得这种探索仅限于“品鉴”的层面，缺乏更深层次的参与感。直到我读了这本书，我才意识到，原来我也可以成为葡萄酒的创造者。 作者在书中对酿造过程的剖析，不仅仅是技术的传授，更是一种对生命过程的尊重和体验。他详细地介绍了从水果的选择、处理，到酵母的培养、活化，再到发酵的控制、酒液的澄清和陈酿，每一个环节都充满了科学的严谨和艺术的灵感。我特别喜欢他对发酵过程中“微生物的舞蹈”的描述，它让我感受到了一种生命的力量和奇迹。 书中关于不同水果酿酒的详尽指导，更是让我眼前一亮。我一直以为只有葡萄才能酿造出醇厚的葡萄酒，但作者通过具体的案例，向我展示了苹果、梨、浆果甚至是一些不常见的蔬菜，都能酿造出风味独特、口感迷人的饮品。这种“万物皆可酿”的理念，极大地拓展了我的视野，也让我充满了尝试的勇气。我已经迫不及待地想根据书中的配方，用家里的新鲜水果酿造几款不同风味的葡萄酒，体验从原料到成品的全过程。

阅读《葡萄酒自酿漫谈》的这段经历，让我深刻体会到了“实践出真知”的意义。这本书不仅提供了系统的酿酒理论知识，更重要的是，它鼓励我去亲手尝试，去体验酿造的过程。作者的文字充满了热情和感染力，他将酿酒的每一个步骤都描绘得生动有趣，让我仿佛置身其中，跃跃欲试。 我尤其喜欢书中关于“发酵的细节”的描述。作者详细解释了酵母的工作原理，以及发酵过程中需要注意的温度、湿度等因素。他用形象的比喻，将发酵过程比作一场“微生物的盛宴”，让我对这个过程充满了敬畏和好奇。通过学习这些细节，我能够更好地掌握发酵的节奏，并及时调整操作，以确保酿造出高品质的葡萄酒。 更让我感到欣慰的是，书中提供了许多关于“常见问题解答”的内容。作者非常坦诚地分享了自己在酿酒过程中遇到的一些困难，以及他是如何解决的。这些经验分享，对于我这样一个新手来说，无疑是宝贵的财富。它让我能够预判可能出现的问题，并提前做好应对措施，从而大大提高了酿造的成功率。我非常有信心，在《葡萄酒自酿漫谈》的指导下，我一定能酿造出令自己满意的葡萄酒。

《葡萄酒自酿漫谈》这本书，对于我这样一个完全的初学者来说，简直就是一本“救命稻草”。我一直以来都对葡萄酒有着浓厚的兴趣，但又对自酿这件事感到无从下手，总觉得它是一个充满神秘感和技术壁垒的领域。然而，这本书以一种非常友好的方式，将我带入了家庭酿酒的世界，让我发现原来酿造一杯属于自己的葡萄酒，并没有想象中那么困难。 作者的讲解思路非常清晰，从最基础的消毒知识，到各种酿酒器具的介绍，再到不同发酵过程的控制，每一个步骤都讲解得非常细致，并且配有详细的图文说明。我尤其喜欢书中关于“酵母的选择与培养”的部分，作者用非常生动的语言解释了不同酵母的特性，以及如何选择最适合自己酿造的酵母。这让我避免了盲目选择，能够更有针对性地进行操作。 书中提供的多种水果酿造的配方，也让我大开眼界。我一直以为只有葡萄才能酿酒，但这本书让我了解到，苹果、梨、桃子、浆果，甚至是一些不常见的水果，都可以用来酿造出风味独特的葡萄酒。这极大地激发了我尝试不同原料的兴趣。我已经迫不及待地想要根据书中的指导，去尝试酿造一瓶自己专属的苹果酒了。

《葡萄酒自酿漫谈》这本书带给我最大的震撼，在于它彻底打破了我之前对家庭酿酒的固有认知，认为它是一个门槛极高、操作极其复杂的过程。我一直以为，只有具备化学背景或者拥有专业设备的人才能酿出好酒，但这本书彻底颠覆了我的想法。作者以一种极其平易近人的语言，将酿酒的原理和技术娓娓道来，让每一个对葡萄酒感兴趣的人都能轻松理解和掌握。 书中对于“酿造的艺术”和“科学的严谨”之间的平衡把握得恰到好处。它在讲解酿酒的科学原理时，绝不枯燥乏味，而是通过生动的比喻和形象的描述，让这些抽象的概念变得易于理解。例如，在解释酵母的作用时，作者将其比作“微小的酿酒师”，它们辛勤地将糖分转化为酒精和香气，而我们需要做的，就是为它们提供适宜的“工作环境”。同时，在指导实际操作时，又极其注重细节和精确度，从材料的配比、温度的控制，到发酵的时间、酒液的澄清，每一个环节都给出了清晰的指导和建议，确保读者能够成功酿造出安全、美味的葡萄酒。 我尤其欣赏书中关于“风险规避”和“疑难解答”的部分。作者非常坦诚地分享了自己在酿酒过程中遇到的各种问题，以及他是如何解决的。这些真实的案例，让我在自己的实践中，能够预判可能出现的风险，并提前做好应对措施。例如，书中关于如何避免杂菌污染的章节，详细介绍了消毒的重要性以及各种消毒方法，让我明白了卫生操作在酿酒中的关键作用。读了这本书，我对自己动手酿造一瓶属于自己的葡萄酒充满了信心。

《葡萄酒自酿漫谈》这本书给我最大的感受是，它让“自酿”这件事变得触手可及，不再是遥不可及的梦想，而是可以切实执行的爱好。我一直以来对葡萄酒的浓厚兴趣，常常伴随着一种“知其然，不知其所以然”的困惑。市面上琳琅满目的葡萄酒，它们来自不同的产区、不同的葡萄品种，有着各自独特的风味和故事，而这本书就像一位循循善诱的向导，一步步揭示了这一切背后的秘密。 我尤其赞赏作者对于发酵过程的深入浅出的讲解。从一开始对酵母的介绍，到如何选择合适的酵母，再到控制发酵温度和时间，每一个环节都进行了详尽的阐述。他用生动的比喻，将酵母的“工作”形容为“勤劳的小精灵”，将发酵的过程比作一场奇妙的化学魔法，让原本枯燥的科学知识变得趣味盎然。我曾经对发酵过程中产生的气泡、泡沫和气味感到担忧，以为是出了问题，但读了这本书，我才明白这些都是正常现象，甚至是对酿造成功与否的重要指示。 此外，书中关于酒体的调整和风味塑造的章节，更是让我大开眼界。原来，我们可以通过控制糖度、调整酸度、甚至是添加特定的香料，来影响葡萄酒的最终口感和香气。作者还分享了一些关于如何处理发酵后酒液的方法，比如如何进行澄清、过滤以及如何进行陈酿，让我在追求完美口感的道路上有了明确的方向。我迫不及待地想要尝试书中的一些进阶技巧，比如使用橡木片来模拟橡木桶陈酿的效果，相信我的自酿葡萄酒一定能更上一层楼。