Mediterranean Kitchen (平装)

出版者:2004-05-01 (2004年5月1日)

页数:255 页

出版时间:2004年05月

价格:146.0

装帧:平装

isbn号码:9781740452229

具体描述

This is an essential reference guide for anyone passionate about Mediterranean food. It answers all the questions you may have about ingredients from countries such as Greece, Turkey, Spain, Italy, and France. It covers what they look like, how to prepare them and what to do with them. Its beautiful photography will inspire you to experiment with familiar flavours and try those which are more exotic. This is a comprehensive A to Z of those ingredients common to this beautiful region on the edge of the sea.

length: (cm)29 　　　 　　　　　 　　　　　 　 width:(cm)19

用户评价

这本书的排版设计简直是视觉的享受，每一次翻阅都像在欣赏一本艺术画册。装帧上，平装版的质感非常棒，拿在手里沉甸甸的，感觉很扎实可靠。不过，真正让我震撼的是那些摄影作品。那些光影的运用，对色彩的捕捉，简直是教科书级别的！比如，拍摄一个简单的番茄沙拉，它不是简单地把食材堆在一起，而是通过精心布置的自然光，让番茄的红色显得饱满欲滴，罗勒叶的绿色充满了生机，仿佛能闻到空气中弥漫的香草气息。在食谱的呈现上，作者的逻辑结构清晰到令人发指，即便是最复杂的炖菜，步骤也拆解得非常细致，每一步都有明确的温度和时间参考，这对于我这种偶尔会手忙脚乱的厨房新手来说，简直是救星。而且，它没有回避那些需要耐心的传统烹饪方法，比如长时间慢炖的羊肉，作者不仅提供了精确的步骤，还解释了为什么需要“慢”，背后的化学变化是什么，这种知识的深度让烹饪不再是盲从，而是充满了理解和乐趣。

这本书的实用性简直爆表，我发现自己已经把书本上的笔记做得满满当当。令我印象深刻的是，它不仅仅关注主菜和开胃菜，对“餐后甜点”的介绍也很有见地。地中海的甜点往往不依赖于过多的精制糖或厚重的奶油，而是更多地利用天然的甜味剂，比如蜂蜜、无花果干和新鲜水果。作者详细介绍了几种用希腊酸奶和本地水果制作的清爽甜点，那些组合既满足了对甜食的渴望，又保持了整体饮食的轻盈感。此外，书中有一整个章节专门讨论了“餐桌文化”，如何利用简单的餐具、鲜花和光线来营造地中海式的用餐氛围，这对于我这种喜欢在家招待朋友的人来说，提供了宝贵的灵感。它教会我，一顿好的晚餐，餐具和氛围与食物本身一样重要，这种整体性的指导非常全面，让人受益匪浅。

我必须坦诚，我对很多“健康饮食”的书籍常常感到失望，因为它们往往过于强调限制和禁忌，让人感觉吃饭成了一种负担。但《地中海厨房》完全不同，它传递出的是一种丰盛、愉悦的生活态度。这本书的核心理念是“享受当下、适度放纵”，它鼓励使用优质的脂肪（橄榄油、坚果），而不是恐惧它们。我特别欣赏它对全谷物和豆类的介绍，那些关于鹰嘴豆泥（Hummus）的各种地区性变体，以及如何用烘焙的方式让扁豆变得外酥里糯的技巧，简直是打开了我的新世界大门。它没有把烹饪复杂化，很多食谱的核心步骤都极其简单，关键在于你对食材本身的尊重和搭配。例如，烤制整条鱼的章节，只需要用到柠檬、迷迭香和少许海盐，但正是这种极简主义，才让地中海饮食的精髓得以完美展现。读完后，我感觉自己不是被要求减肥，而是被邀请去拥抱一种更纯粹、更美味的生活方式。

天呐，我刚读完这本《地中海厨房》的平装版，简直不敢相信！我得说，这本书在介绍地中海饮食的广度和深度上，确实达到了一个令人惊叹的高度。它不仅仅是一本食谱集，更像是一张通往阳光海岸、橄榄树林和清澈海洋的通行证。书中对食材的选择和处理，那种对新鲜、本土化食材的执着追求，体现了地中海饮食哲学的核心。比如，关于特级初榨橄榄油的挑选标准，作者用极其细腻的笔触描绘了从橄榄的品种到压榨工艺对最终风味的影响，这点我以前在其他书中从未读到如此详尽的解析。更别提那些关于海鲜的处理技巧，特别是那些利用简单调味就能凸显食材本味的食谱，比如用柠檬皮屑和少许海盐慢烤的鲷鱼，读完就让人仿佛置身于希腊小岛的餐桌旁。我特别喜欢它对不同国家（如希腊、意大利南部、摩洛哥北部）区域性饮食差异的探讨，这远超出了我们通常对“地中海菜”的刻板印象，展示了其内部丰富的文化和历史脉络。书中还穿插了许多与当地文化相关的小故事，让烹饪过程充满了人文关怀，而不只是机械的步骤罗列。

我必须强调这本书在“可持续性”和“地域性”上的深度挖掘，这让我对它刮目相看。作者花费了大量篇幅介绍如何在家中复刻地中海地区的传统储藏和发酵技术，例如制作简易的腌制蔬菜和自制酸奶，这不仅能最大程度地保留营养，还能减少食物浪费。更难得的是，书中还列出了许多地中海特有的食材的替代品指南，考虑到并非所有读者都能轻易获得巴尔干地区的特定香料或南意大利的特定品种的西红柿，这种实用的建议极大地增强了本书的可操作性。我试着按照书中的指南，用本地的香草来替换书中提到的特定香草，结果风味依然令人满意，这证明了作者在传授“精神”而非仅仅是“配方”上下了苦功。总而言之，这是一本集文化、美学、烹饪技巧和生活哲学于一体的权威指南，强烈推荐给任何对真实、健康饮食感兴趣的人。