目 錄
第一章源遠流長的茶文化 ........................1
第一節 茶之源——茶的起源.............. 2
一、“茶”字的由來 ........................2
二、飲茶的起源 ................................3
第二節 茶之本——茶樹的故鄉 .......... 6
一、原生地之爭 ................................7
二、南方有嘉木 ................................9
第三節 茶之道——茶文化的孕育、
形成與發展 .......................... 14
一、茶文化的含義 ..........................14
二、茶文化的孕育 ..........................14
三、茶文化的形成與發展 ..............16
四、茶文化的特徵 ..........................73
五、茶文化的社會功能與現實
作用 ..........................................77
第四節 茶之樂——古今茶聞趣事 .... 79
一、茶名的來曆——浪漫的
樂章 ..........................................80
二、茶的品格——動人的音符 ......82
三、茶的藥用——難捨的價值 ......85
四、茶與泉——清脆的銅鈴 ..........86
五、茶與史實——斑駁的記憶 ......88
第二章豐富多彩的茶種類 ...................91
第一節 茶之類——茶葉的類彆 ........ 92
一、曆代茶類 ..................................92
二、現代茶葉的分類 ......................94
第二節 茶之鑒——茶葉的鑒彆 ...... 100
一、看茶色 ....................................100
二、觀茶形 ....................................101
三、聞茶香 ....................................102
四、品茶味 ....................................103
五、捏乾濕 ....................................103
第三節 茶之品——中國名茶的
品賞 ................................... 104
一、西湖龍井 ................................104
二、洞庭碧螺春 ............................106
三、信陽毛尖 ................................108
四、君山銀針 ................................110
五、六安瓜片 ................................112
六、黃山毛峰 ................................113
七、祁門紅茶 ................................115
八、都勻毛尖 ................................117
九、安溪鐵觀音 ............................118
十、武夷大紅袍 ............................120
十一、雲南普洱茶 ........................122
十二、四川濛頂茶 ........................124
第四節 茶之儲——茶葉的儲藏 ...... 127
一、茶葉的保質期 ........................127
二、茶葉儲存的要點 ....................128
三、茶葉儲存的方法 ....................130
第三章高雅恬靜的茶藝術 .....................133
第一節 茶之母——擇水，水為茶
之母 ................................... 134
一、宜茶之水 ................................134
二、古泉尋源 ................................139
三、擇水傳奇 ................................143
四、飲茶煮水 ................................146
第二節 茶之父——識器，器為茶
之父 ................................... 147
一、唐代茶器 ................................148
二、宋代茶器 ................................149
三、元明清茶器 ............................149
第三節 茶之藝——茶藝，習茶之
雅技 ................................... 154
一、古代茶藝 ................................155
二、現代茶藝 ................................156
三、現代茶藝的分類 ....................159
四、現代茶藝的基本過程 ............160
五、現代茶藝的禮儀 ....................161
第四節 各地茶藝 ............................ 163
一、潮州工夫茶茶藝 ....................163
二、北京蓋碗茶茶藝 ....................164
三、福建客傢擂茶茶藝 ................166
四、禪茶茶藝 ................................168
五、青城長嘴壺工夫茶藝 ............168
六、其他少數民族茶藝 ................169
第四章繽彩紛呈的茶飲生活 .....................173
第一節 茶與養生 ............................ 174
一、茶的化學成分 ........................174
二、茶的藥理功效 ........................176
三、六大茶類的功效 ....................179
四、科學的飲茶方法 ....................182
第二節 茶與宗教 ............................ 186
一、茶與儒教 ................................187
二、茶與道教 ................................189
三、茶與佛教 ................................192
第三節 茶與文藝 ............................ 197
一、茶詩、茶詞、茶賦、茶聯、
茶諺 ........................................197
二、茶歌、茶舞、茶戲 ................206
三、茶畫、茶書法 ........................208
第四節 茶與風俗 ............................ 214
一、茶祭 ........................................214
二、茶婚 ........................................217
第五章走嚮異域的茶文化 ..........................221
第一節 中國茶葉嚮國外傳播.......... 222
一、“絲綢之路”與茶葉的
傳播 ........................................222
二、茶馬互市與茶葉的傳播 ........223
三、海上茶路與茶葉的
傳播 ........................................227
第二節 中國飲茶習俗在國外的分化
演變 ................................... 229
一、清飲法 ....................................229
二、調飲法 ....................................230
三、介紹幾種茶的調飲法 ............232
第三節 中國茶文化走嚮世界.......... 233
一、茶文化傳入日本 ....................233
二、茶文化傳入朝鮮半島 ............235
三、茶文化傳入英國 ....................236
四、茶文化傳入俄國 ....................237
五、茶文化傳入南亞諸國 ............239
六、茶文化傳入美非諸國 ............241
參考文獻 .................... 243
· · · · · · (收起)