自 序 行外人的懺悔.............i
第一輯　世間的滋味
荔枝.............003
榴蓮.............008
水果該怎麼吃.............014
涼果.............017
白鬆露的神話.............020
人參.............024
象鼻.............028
葵的消失.............032
在北京吃麵.............035
火鍋.............039
羊肉串.............042
涮羊肉的品味.............048
也說烤鴨.............051
要命的甜.............054
煞割令.............060
苦.............066
淡.............072
粥的貧窮美學.............076
豆腐的美學.............080
美國牛扒的興起.............084
燒牛肉之歌.............088
水.............091
美酒世界杯 .............100
在考試的年代喝酒.............104
品酒還是評酒 .............107
紅酒加水與拿破侖的品味.............110
和福建人喝茶.............115
飲茶時光.............121
咖啡之道.............125
第二輯　吃的劇場
餐廳如劇場，讓我們好好演齣.............133
誰明侍者心.............137
偷情餐廳.............141
分手餐廳 .............144
再見，文華.............147
店大欺客.............151
自助餐.............155
賤骨頭.............159
懷念茶餐廳.............163
哲學傢茶餐廳.............167
與狗同桌.............171
再說茶餐廳的狗.............175
假如在茶餐廳，一個潔癖怪.............178
泰坦尼剋的最後晚餐.............181
酒店作傢.............187
第三輯　使食物不朽的方法
天纔與白癡.............199
食以詩傳.............202
蘇東坡.............206
使食物不朽的方法.............212
縱欲年代的食物電影.............215
立此存照.............219
第四輯　食物是一種毀滅的藝術
食經的教育.............227
舒服食物.............230
飯後的焦慮.............234
專心吃飯.............238
美食.............243
口味身份.............246
故鄉的味道.............249
懷舊裏頭的假記憶.............252
蘇打粉的“文化大革命”.............255
漢堡帝國的末日.............259
藥丸.............263
納米.............267
看湯看到飽.............270
嗅覺的淪喪.............273
味覺還原主義.............281
保鮮.............284
冰凍.............290
造型與功能.............296
食物是一種毀滅的藝術.............302
單調.............305
手感.............310
最後一餐.............314
食的因緣.............318
· · · · · · (收起)