序

摘要

Abstract

第一章 導論

1.1 研究背景及研究意義

1.2 國內外研究綜述

1.3 研究對象及研究目標

1.4 研究內容及技術路綫

1.5 研究方法及創新說明

第二章 生鮮食品超市業態形成機理的研究框架

2.1 問題的提齣

2.2 零售業態變遷是一種製度變遷

2.3 零售業態供給與零售業態需求的影響因素

第三章 中國生鮮食品零售業態演化曆程及國際比較

3.1 中國生鮮食品零售業態演化曆程及格局

3.2 中國城市生鮮食品超市業態發展概況

3.3 國外現有生鮮果蔬流通格局

3.4 國外生鮮食品超市業態及發展趨勢

3.5 中國生鮮食品超市業態的國際比較

第四章 影響超市業態供求的宏觀層麵因素

4.1 影響超市業態需求的人均收入水平因素

4.2 影響超市業態供給的政策動因和政策性激勵因素

4.3 “農改超”的績效

4.4 本章結論與啓示

第五章 城市生鮮食品超市業態競爭格局與短期均衡分析

5.1 中國城市生鮮食品超市業態競爭格局

5.2 城市生鮮食品超市業態短期均衡分析

5.3 兩個綜閤超市的生鮮經營案例

5.4 關於城市生鮮食品超市業態高經營成本成因的幾點討論

5.5 本章結論與啓示

第六章 消費者生鮮食品購買行為分析

6.1 生鮮食品消費者需求函數的基本形式

6.2 生鮮果蔬消費者認知行為與購買場所選擇：描述性經驗分析

6.3 生鮮果蔬消費者認知行為與購買場所選擇：多元迴歸經驗模型分析

6.4 本章結論與啓示

第七章 生鮮食品消費者均衡與零售業態均衡分析

7.1 問題的提齣及解決的邏輯思路

7.2 技術邊界綫的內涵及兩點拓展

7.3 生鮮食品消費者均衡與零售業態均衡的分析假設及推論

7.4 生鮮食品消費者均衡一般性決策準則中諸因素權重確定

7.5 生鮮食品零售業態均衡及其市場定位的約束條件

7.6 本章結論

第八章 超市生鮮食品産業鏈縱嚮關係分析

8.1 縱嚮關係解析

8.2 縱嚮關係的分析框架

8.3 中國超市生鮮食品産業鏈中的縱嚮關係分析

8.4 本章結論與啓示

第九章 生鮮食品産業鏈中的超市縱嚮控製

9.1 縱嚮控製的含義及産生原因

9.2 生鮮食品産業鏈超市縱嚮控製的理論分析

9.3 超市通道費分析

9.4 本章結論

第十章 結論及政策建議

10.1 基本研究結論

10.2 政策建議

10.3 尚待探討的問題

附錄1 《零售業態分類》國傢標準

附錄2 消費者調查問捲

附錄3 Logit模型中有關變量的描述性統計分析

附錄4 有常數項的Logit模型及相關檢驗

附錄5 無常數項的Logit模型及相關檢驗

附錄6 收入與傢庭人口間的相關係數

附錄7 無Number有常數項的Logit模型輸齣結果及模型檢驗

參考文獻

後記