1天1道家常小炒

出版者:吉林科学技术出版社

作者:丛书编委会

页数:159

出版时间:2007-5

价格:16.8

装帧:平装

isbn号码:9787538414592

具体描述

由全国著名烹饪大师亲自精心挑选　　菜品南北兼顾，做法简单实用，好学易做　　每天一道新式炒菜，每天品味翻新　　好吃、营养又健康　　中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲究吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，吃在国人心中早已演变成一种文化。每一道精美菜肴馔讲究的都是“色香味形意养”，色是视觉的颜色盛宴，香是嗅觉的连绵悠长，味是品尝的美味享受，形是形态的精雕细琢，意则是意境的回味隽永，最后一个“养”字，把“药食同源”的理念点透，回归了饮食文化的根本，道出了现代饮食的精髓。

用户评价

我是一个对效率极度敏感的职场人士，我需要的是那种能用最短时间，解决“今天吃什么”这个世纪难题的书。当我翻开《十分钟快手营养餐鉴赏》时，我首先关注的是它的时间效率和营养均衡性。这本书的结构非常清晰，它将所有菜肴按照“备料时间”、“烹饪时间”进行了精确分类，并且在每道菜旁边都附上了详细的宏量营养素分析。作者显然深谙现代人的痛点，她提供的解决方案不是简单地依赖半成品，而是通过巧妙的食材组合和预处理技巧，将复杂流程简化。比如，它介绍了一个“冷冻蔬菜快速回魂法”，让冷冻的青椒和胡萝卜吃起来依旧保有新鲜的脆感，这对我这种常年备着冷冻蔬菜的“懒人”来说，简直是福音。这本书的行文风格非常直接、数据化，没有太多煽情的文字，每一个步骤都简洁明了，直击重点。它让我体会到，即使在忙碌的生活中，健康和美味也绝不是需要牺牲的选项，关键在于掌握了正确的、高效的烹饪策略。

这本《食光慢煮：寻味烟火人间》简直是为我这种厨房新手量身定做的宝典！我一直对着菜谱发愁，那些动辄十几步、调料一堆的菜肴，光是备料就够我打退堂鼓的了。这本书的特点就是“慢”，它没有追求那种米其林式的复杂技巧，而是专注于如何用最简单、最家常的食材，在不慌不忙中做出一桌像模像样的饭菜。比如书里介绍的那个“三分钟香菇油拌面”，我本来不抱什么希望，结果一试，那股菌菇的鲜甜混合着蒜油的焦香，瞬间征服了我挑剔的味蕾。作者在讲解每一步的时候，都会用一种非常亲切的口吻，仿佛是邻家大姐在厨房里手把手教你，她会提醒你火候的细微变化，面条应该在什么状态下捞出，而不是简单地写“煮熟即可”。这种注重细节的叙述方式，极大地增强了我的信心，让我觉得下厨不再是一件充满压力的挑战，而是一种享受生活的仪式。更让我惊喜的是，书中对一些基础的调味比例有非常清晰的图示说明，比如“基础红烧汁”的黄金比例，对于我这种靠“凭感觉”做菜的人来说，简直是打开了新世界的大门。读完前几章，我已经敢于在朋友面前炫耀我新学的几道“拿手菜”了，那满足感，简直比吃到了山珍海肴还要过瘾。

长期以来，我一直在寻找一本能够拓宽我对“家常味道”边界的烹饪书，那些传统做法固然经典，但总感觉少了些许新意和趣味性。这本《东西风味交融：厨房里的文化碰撞》恰好填补了这个空白。它没有完全抛弃传统，而是巧妙地引入了一些异域的香料和烹饪技法，来“点亮”那些熟悉的家常菜。比如，书中用少许柠檬草和鱼露来替代传统的酱油和醋，来烹饪一道“酸辣土豆丝”，那股清新的东南亚气息与土豆的醇厚形成了奇妙的平衡。作者的文字充满了活力和实验精神，她鼓励读者大胆尝试，将不同文化的美食元素进行混搭。这种开放的态度非常吸引我，它不再将厨房视为一个固守传统的领域，而是一个充满无限可能的创意工坊。书中的配图色彩鲜明，大胆采用了现代感的构图，与菜肴本身的新颖程度相得益彰。它让我意识到，所谓的“家常”，其实是一个可以随着时代和个人经历不断进化的概念，每一次创新，都是对传统的一种致敬和发展。

说实话，我购买《香气里的童年记忆》纯粹是因为封面上的那张泛黄的老照片，它勾起了我对旧时光的无限向往。这本书的独特之处在于，它几乎没有给出任何精确到克的食谱，反而像一本收集了无数口述历史的笔记。每一道菜肴的介绍，都伴随着一个温馨的小故事，可能是作者在奶奶的厨房里偷学到的技巧，也可能是某次邻里分享时的口耳相传。比如那道“清炒时蔬”，它没有写要放多少盐，而是描述了“当菜叶边缘微微卷曲，散发出带着露水气息的甜味时，就是最好的时机”。这种模糊但充满画面感的描述，反而激发了我极强的探索欲。我不得不自己去摸索、去尝试，用自己的味觉和嗅觉去校准这个“最好的时机”。这无疑增加了烹饪的难度，但也带来了无与伦比的成就感。它教会我的不是做菜的“方法”，而是做菜的“态度”——要用心去感受食材的呼吸。这本书更像是一份情感遗产，而不是操作手册，它让我在厨房里感受到了一种强大的、代代相传的情感连结。

我通常更偏爱那些探讨食物背后文化和历史的书籍，所以一开始对这本《灶火余温：寻常巷陌的烹饪哲学》的期待值并不高，毕竟我总觉得“家常小炒”这个主题略显平淡。然而，这本书却以一种极其细腻的笔触，将平凡的烹饪过程提升到了哲学思辨的层面。它不是一本单纯的食谱集，更像是一部关于“时间与耐心”的散文。作者似乎在用炒锅和砧板作画笔，描绘着不同季节里食材的最佳状态。例如，在讲述如何处理当季的春笋时，她不仅给出了具体的腌制方法，还穿插了一段关于“土地馈赠与人类谦卑”的思考。我特别喜欢它对“火候”的解读——火候不仅仅是温度的控制，更是对“等待的艺术”的领悟。这本书的排版设计也极具匠心，大量的留白和富有诗意的标题，让人在阅读时能够真正静下心来，体会那种“慢下来”的生活节奏。它让我重新审视了每天的晚餐，不再是填饱肚子的任务，而是与家人、与自然进行深度对话的时刻。对于那些追求精神食粮大于技巧指导的读者来说，这本书绝对是意料之外的惊喜。