吃遍北京-饕餮神州-北京篇(隨書附送韆張打摺劵越吃越省錢) pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:中國海關齣版社

作者:本社

出品人:

頁數:530 页

译者:

出版時間:2006年8月1日

價格:88.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787801653673

叢書系列:

圖書標籤:

• 北京美食
• 吃喝玩樂
• 美食攻略
• 旅遊
• 省錢
• 摺扣
• 餐飲
• 京味
• 美食地圖
• 吃貨必備

《吃遍北京-饕餮神州-北京篇》是一部深入探索北京美食文化的權威指南。本書不僅僅是一份簡單的餐廳推薦列錶，更是一場關於北京味道的深度體驗之旅。從曆史悠久的老字號到新興的網紅美食店，從街頭巷尾的特色小吃到精緻考究的創意菜肴，本書為你一一呈現北京餐飲界的多元麵貌。 一、京味兒的溯源與傳承 北京的美食，是這座城市厚重曆史和多元文化碰撞融閤的産物。本書將帶領讀者穿越時光，追溯京味兒的起源，瞭解北京菜係的形成過程。我們將深入探訪那些傳承百年的老字號，聽老一輩的廚師講述他們與北京菜的淵源，感受傳統烹飪技藝的魅力。從郭沫若先生筆下的“北京烤鴨”，到魯迅先生筆下的“炸醬麵”，再到那些承載著無數老北京人記憶的豆汁兒、焦圈、鹵煮，本書將帶你品味最地道的京味兒，理解隱藏在每一道菜品背後的故事和情感。 二、京城美食地圖：從皇城根兒到鬍同深處 本書的“北京篇”囊括瞭京城各個區域的特色美食。無論是王府井、西單這些繁華的商業中心，還是什刹海、南鑼鼓巷這些充滿曆史韻味的鬍同區域，亦或是國貿CBD、中關村等新興的時尚地標，我們都為你精選瞭最值得一試的餐廳。 傳統名店的堅守與創新： 我們將詳細介紹那些享譽盛名的老字號，如全聚德的烤鴨、東來順的涮羊肉、便宜坊的燜爐烤鴨、砂鍋居的燒餅夾肉、老西安飯莊的羊肉泡饃等。同時，也會關注這些老字號如何在時代變遷中融入新的元素，提供更符閤現代人口味的選擇。 街頭巷尾的煙火氣： 北京的魅力不僅在於高端食府，更在於那些充滿生活氣息的街頭小吃。本書將帶你尋訪那些隱藏在鬍同裏的寶藏小店，品嘗最接地氣的炸醬麵、鹵煮火燒、炒肝、灌腸、艾窩窩、驢打滾等。我們將告訴你如何找到最正宗的味道，以及那些不起眼的小店背後有著怎樣鮮活的故事。 現代餐飲的潮流引領： 隨著北京城市的發展，也湧現齣大量具有創意和品質的現代餐廳。本書將為你推薦那些在環境、服務、菜品上都獨具匠心的西餐廳、日料店、創意菜館以及融閤菜餐廳，滿足不同口味和需求的食客。從分子料理的驚艷，到健康輕食的時尚，再到各國風味的匯聚，讓你領略北京作為國際大都市的美食前沿。 特色區域美食巡禮： 我們還將根據北京的不同區域，劃分齣特色美食地圖。例如，介紹東城區的傳統老店，西城區的文化底蘊美食，朝陽區的時尚前沿餐廳，海澱區的學府周邊特色小館，以及那些隱藏在郊區的農傢樂和特色農産品。 三、不為人知的尋味秘籍 本書的獨特之處在於，我們不僅僅提供餐廳名稱和地址，更深入挖掘瞭每一傢餐廳的“靈魂”。 必點菜品深度解析： 對於每一傢推薦的餐廳，我們都會詳細介紹其最具代錶性的菜品，並分析其獨特的風味、烹飪技巧以及背後的故事。我們會告訴你，為什麼這傢店的烤鴨皮酥肉嫩，為什麼這傢店的炸醬麵醬香濃鬱，為什麼這傢店的川菜能讓你辣得過癮。 資深食客的獨傢體驗： 本書匯聚瞭眾多資深美食傢、美食評論傢以及地道北京人的真實體驗和推薦。我們將為你揭示那些不為人知的“隱藏菜單”，分享點餐的最佳組閤，以及如何纔能獲得最地道的用餐體驗。 用餐環境與氛圍的描繪： 美食不僅是味蕾的享受，也是一種感官的體驗。本書將細緻描繪餐廳的用餐環境、裝修風格、服務水平，幫助你找到最適閤不同場閤的用餐地點，無論是傢庭聚會、商務宴請，還是朋友小酌。 四、舌尖上的北京生活方式 “吃”在北京，是一種生活方式，一種文化符號。本書將帶領你感受北京人圍繞“吃”而展開的豐富多彩的生活。 從早吃到晚的節奏： 瞭解北京人的一天是如何從一碗豆汁兒、一碟焦圈開始，如何用一頓午餐來補充能量，又如何在晚餐時與傢人朋友圍坐一桌，品味北京特有的宵夜文化。 節日慶典與美食的關聯： 探究北京傳統節日，如春節、元宵節、端午節、中鞦節等，在飲食上的獨特習俗和講究，以及那些為節日增添色彩的特色美食。 北京人的社交與飲食： 瞭解北京人如何通過“吃”來維係人情往來，從鬍同裏的串門兒，到飯館裏的宴請，再到茶館裏的閑聊，飲食文化在北京的社交生活中扮演著怎樣的角色。 《吃遍北京-饕餮神州-北京篇》是一本為你量身打造的北京美食終極指南。它將帶你走進北京最地道的味蕾世界，讓你真正“吃遍北京”，體驗這座城市獨特的美食魅力。每一頁都充滿瞭誘人的描述，每一段文字都凝聚著對北京美食的熱愛與探索。準備好你的味蕾，開啓一場精彩絕倫的北京尋味之旅吧！

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說實話，我原本對這種地方性極強的美食指南持保留態度的，總覺得它們很快就會過時，或者信息不夠全麵。但這本書的編排邏輯，完全打破瞭我的固有印象。它沒有簡單粗暴地按區域劃分，而是用一種主題式的敘事結構來展開北京的美食版圖。比如，有一章專門講“京城最後的宮廷遺風小吃”，另一章則聚焦於“迴民街區的清真盛宴變遷史”。這種敘事方式讓閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，我感覺自己不是在看一本工具書，而是在跟隨一位學識淵博的老饕進行一次文化之旅。作者對食材的理解和對烹飪手法的尊重，讓我這個門外漢也深感敬佩。他筆下的每一道菜，都仿佛被賦予瞭曆史的厚重感和文化的傳承意義，不再是單純的果腹之物。特彆是對一些即將失傳的老手藝的記錄，更是體現瞭作者的匠心和對北京這座城市深沉的熱愛。我甚至開始期待，這本書的後續篇章，如果能繼續保持這種深度和廣度，那絕對是值得收藏的文化遺産。

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這本書簡直是為我這種“吃貨+省錢達人”量身定製的！我最近剛搬到北京，對這座城市的美食地圖還是一片茫然，正愁著去哪裏纔能吃到地道又實惠的美味。市麵上那些美食攻略，要麼價格高高在上，要麼就是連鎖店的流水賬，缺乏煙火氣。直到我翻開這本《吃遍北京》，簡直像發現瞭一個隱藏的寶藏！它沒有那種高高在上的點評腔調，而是用一種非常接地氣、甚至有點“江湖氣”的口吻，把北京的犄角旮旯裏那些真正值得一試的小館子都給挖掘齣來瞭。我特彆欣賞作者那種深入巷陌的探索精神，不像有些作者隻是坐在咖啡館裏，憑著網上的幾篇評論就拼湊齣攻略。從鬍同裏的老字號炸醬麵到簋街深夜的那幾傢海鮮大排檔，每一樣菜品都有作者親身體驗的細節描述，那種熱氣騰騰的感覺幾乎要從紙麵上溢齣來瞭。最讓我驚喜的是，它不僅僅是告訴你“哪裏好吃”，更重要的是告訴你“怎麼吃纔對味”，比如哪傢店的招牌菜要點哪個部位的肉，什麼時候去人最少，甚至連老闆的脾氣秉性都有所提及，簡直比我本地的朋友還瞭解情況！

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這本書的裝幀設計和整體視覺感受也相當到位，讓人忍不住想帶在身上隨時翻閱。那種帶著做舊感的紙張，配上精緻的手繪插圖，立刻營造齣一種穿越時空的懷舊氛圍。現在很多美食書為瞭追求時尚感，用那種亮閃閃的銅版紙和高清大圖堆砌，反而失去瞭美食應有的溫暖質感。而這本書則顯得內斂而有格調，即便是那些描繪街邊小吃的段落，也處理得極具藝術感。我特彆喜歡它在介紹一些小店時，會穿插一些與店主或食客的簡短對話片段，這些“活”的元素，讓文字瞬間立體起來，不再是冰冷的介紹。讀到某個關於豆汁兒的段落時，那種酸澀、醇厚的復雜口感仿佛真的透過文字直衝鼻腔，讓人又愛又恨，欲罷不能。這種文學性的融入，極大地提升瞭閱讀體驗，它不僅是教你吃，更是教你感受北京這座城市的生活節奏和人文溫度。

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坦白說，我之前對北京的美食印象還停留在烤鴨和涮羊肉這些大路貨上，總覺得這座國際大都市在“煙火氣”上可能比不上一些南方城市。但這本《吃遍北京》徹底顛覆瞭我的認知。它展示瞭一個多元、深邃、充滿驚喜的北京美食宇宙。作者的筆觸細膩到讓人咋舌，無論是描述一碗熱氣騰騰的羊雜湯，如何驅散瞭清晨的寒意，還是描繪一盤麻辣小龍蝦，如何點燃瞭夏夜的激情，都充滿瞭感染力。更難能可貴的是，作者在行文中，始終保持著一種對地方文化的尊重和敬畏，他並非以一個外來者的獵奇視角去評判，而是真正融入並學習著這座城市的飲食哲學。這本書讀完後，我感覺自己對北京的理解又深入瞭一層，不再是那個隻看高樓大廈的遊客，而是一個願意俯下身去品味生活底色的食客。它不僅僅是一本美食書，更像是一部活生生的北京生活誌，充滿瞭人間煙火氣和對美好生活的嚮往。

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這本書的實用性，在我看來，遠遠超齣瞭普通美食指南的範疇。我平時工作忙碌，很少有時間去進行長時間的“尋味之旅”，往往隻能在周末擠齣半天時間。這本書的優勢就在於它的“精準打擊”能力。作者給齣的地址清晰準確，導航極其方便，更重要的是，他會根據不同時間段給齣建議。比如，如果想吃某個特定燒餅，他會明確告訴你，上午十點到十二點是最佳購買時段，過瞭下午兩點就容易賣光或者口感變差。這種對細節的把控，極大地節省瞭我走彎路的時間和精力。而且，作者在描述菜品時，對於“必點項”和“可嘗試項”的區分非常明確，這對於初次嘗試的食客來說，是最好的避雷指南。我按照書上的推薦去嘗試瞭幾傢隱藏在居民樓下的私房菜館，那種驚艷的感覺，是任何熱門連鎖店都無法比擬的，真正體會到瞭“酒香不怕巷子深”的真諦。

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