韩良露私房滋味

出版者:台灣麥田

作者:韩良露

页数:256

出版时间:2005

价格:280TWD

装帧:膠裝（全彩）14.8cm×21cm

isbn号码:9789867252661

具体描述

食神坐命的韓良露，使得她天生懂得欣賞食物的差異性，從一嘴吃兩家開始，從小飲食無省界，長大後更是飲食無國界。走遍六十餘國的她，她的食神也遊歷天下，變成了個喝過很多洋水的食神。

每到一地吃喝，別人可以吃了就算，她卻忍不住要來個食神報告。畢竟她的食神有灶神的使命，人家灶神是一年一次向玉皇大帝報告，她的食神可忙碌了，凡是吃到了特殊之味，都忍不住要大費口舌一番。

因此本書《韓良露私房滋味》，便是記錄作者的食神報告，除了食經外，屬於作者的食神還頗好做點小學問，這幾年報告的食物心得越來越受命中文昌神的影響，她的食神不僅大拋文化媚眼，竟然還寫了幾篇飲食小說，可說是集美食散文、美食小說、評論於一爐的大成。

用户评价

这本书的文字风格给我带来了极大的惊喜，它完全颠覆了我对传统美食书籍的刻板印象。作者的笔触细腻入微，充满了文学性和画面感。他描述食物时用的词汇非常讲究，不是那种泛泛而谈的“好吃”、“美味”，而是能精准地捕捉到食物在味蕾上绽放的层次感和微妙的变化。读到他描绘某道菜肴的色泽和香气时，我几乎能真切地闻到那种味道，甚至能想象出食物在锅中翻滚时的声响。这种感官上的极致体验，是通过文字精心构建起来的。而且，作者似乎很擅长用一种非常个人化、近乎“私语”的方式与读者交流，没有高高在上的姿态，只有一种真诚的分享欲。这使得阅读体验变得非常亲密和私人化，让人觉得，他不是在教导，而是在邀请你一同走进他的味觉世界，分享他珍藏的“独门秘籍”。

这本书的整体编排布局，体现出一种深思熟虑的匠心。它不像市面上很多美食书那样，为了追求视觉冲击力而堆砌大量色彩饱和度过高的照片，反而更注重文字的排布和留白的处理。这种简约而不简单的设计风格，反而更凸显了食物本身的质感和作者思想的深度。而且，书中的内容组织结构非常有逻辑性，从基础的食材处理哲学，到具体的烹饪技法，再到最终的意境表达，层层递进，引导读者逐步深入。我发现，即便是对烹饪一窍不通的“厨房小白”，也能从中学到很多关于食材搭配和味道平衡的基本原则，因为它不仅仅是告诉你“做什么”，更多的是告诉你“为什么这么做”。读完后，我感觉自己的烹饪观被重塑了，不再是被动的操作者，而是更主动、更有思考的创造者，这对于提升个人的生活品质，有着潜移默化的积极影响。

我特别欣赏这本书在传承与创新之间找到的那个绝妙平衡点。它既有对传统古法烹饪的尊重和坚守，比如那些对老式灶台、柴火烹饪的详细描述，充满了对过去美好时光的缅怀，但同时，它又没有落入复古的窠臼，而是巧妙地融入了现代人对健康、对效率的考量。作者似乎在说：我们珍视传统，但更要让这些美味智慧在今天的生活中继续发光发热。我注意到，书里提到的很多看似繁复的步骤，都被作者用现代的语言和工具进行了合理的阐释和取舍，让人感觉这些古老的技艺是可以被当代的厨房所拥抱的。这种既不失根基，又能与时俱进的态度，在我看来，是这本书最难能可贵的一点，它让“传统美食”不再是博物馆里的陈列品，而是可以热气腾腾端上餐桌的鲜活记忆。

阅读这本书的过程，简直就是一场知识的探险。我原以为这会是一本单纯的烹饪书，结果发现其中蕴含了大量的民间智慧和历史考据。作者在介绍某一道菜的做法时，常常会引出一段关于其起源的小故事，或者详细解释某种传统烹饪工具的妙用。比如，他能把一个简单的“煸炒”动作，讲出上百年的传承和火候控制的微妙之处，那份对传统技艺的执着和深入挖掘的精神，非常打动我。我感觉自己像是在听一位老前辈在娓娓道来，而不是在看一本冰冷的说明书。文字的叙述方式非常灵活，时而幽默诙谐，时而又变得极其严谨考究，这种张弛有度的叙事节奏，让漫长的阅读过程也充满了乐趣。每次读完一章，我都会合上书，陷入沉思，回味那些关于“为什么”的解释，而不是仅仅停留在“怎么做”的层面。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉甸甸的质感，拿到手里就感觉不是寻常的食谱。封面上的字体选得很有味道，既有历史的厚重感，又不失现代的简约。我特别喜欢它那种带着些许怀旧色彩的排版风格，仿佛每一页都散发着时光的味道。拿到手后，我立刻被那种对食材近乎虔诚的态度所吸引。作者在文字中流露出的那种对食物本真的尊重，真的很难得。比如，仅仅是描述如何处理一道看似家常的小菜，他就能深入到食材的生长环境、季节更替对风味的影响，甚至牵扯到一些地域文化的小典故。这让我意识到，这本书远不止于教你做菜，更像是在讲述一种生活哲学，一种与土地、与季节和谐共处的态度。我翻阅了好几页，发现那些看似普通的步骤，都被赋予了独特的思考和情感。这不只是一本烹饪指南，更像是一本生活美学散文集，让我对日常的餐桌产生了全新的敬畏之心。

昨晚在汀州路金石堂書店讀了一本書，韓良露的《台北回味》，這本書的訊息暫時豆瓣還沒有。坐在書店邊上的木凳上閱讀一個愛生活的女人對台北味覺的記憶，也是她生命細節的記憶和分享。

越看韩良露越发觉得黎戈的那篇评论写得有道理-it's all sensuous-maybe a slight touch here and there to heart-but only slight-无论是韩良露，还是欧阳应霁，蔡澜，沈宏非，吃喝玩乐完全取代了其他更为严肃、deeper, less entertaining的issues的关注-在这个意义上，梁文道要显得更为用力一点-尽管如此，这本书里还是有些很好看的爱情故事

越看韩良露越发觉得黎戈的那篇评论写得有道理-it's all sensuous-maybe a slight touch here and there to heart-but only slight-无论是韩良露，还是欧阳应霁，蔡澜，沈宏非，吃喝玩乐完全取代了其他更为严肃、deeper, less entertaining的issues的关注-在这个意义上，梁文道要显得更为用力一点-尽管如此，这本书里还是有些很好看的爱情故事

昨晚在汀州路金石堂書店讀了一本書，韓良露的《台北回味》，這本書的訊息暫時豆瓣還沒有。坐在書店邊上的木凳上閱讀一個愛生活的女人對台北味覺的記憶，也是她生命細節的記憶和分享。

有心有味的料理，要用闲情做，自然也要用闲情享受，料理肠胃，也料理心灵。好吃不过家厨。