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常用乾料發製技法 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

常用乾料發製技法
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常用乾料發製技法 pdf epub mobi 著者簡介

易輝，1967年生人，大專文化。中國烹飪協會名廚專業委員會委員。遼寜省高級烹飪鑒定師，中國烹飪大師，高級烹調師。曾獲得中國優秀行政總廚，遼寜省食文化代錶人，瀋陽首屆青年廚師技藝錶演賽榮獲金牌。從事餐飲工作20餘年。曾任瀋陽九歌城主廚、遼寜省國際射擊俱樂部餐飲部經理兼行政總廚、北京隆澤園餐飲部經理兼行政總廚，現任遼展飯店行政總廚。

常用乾料發製技法 pdf epub mobi 圖書描述

《常用乾料發製技法》圖文並茂地介紹瞭常用的乾料發製技法。乾貨原料是指原來鮮活的動植物原料，經過脫水加工後製成的烹飪原料。乾貨原料的漲發方法有許多種，一般是根據乾料的性質、乾製的方式和烹調的需要而定的。通常采用的有水發法、油發法、鹽沙發法、火發法和堿發法五種。有很多乾貨原料需要把這五種漲發方法混閤在一起使用。

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發表於2024-06-28

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出版者:遼寜科學技術齣版社
作者:易輝主編
出品人:
頁數:95
譯者:
出版時間:2007-3
價格:38.00元
裝幀:
isbn號碼:9787538148800
叢書系列:

圖書標籤:  

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