食醋养生饮食

出版者:中国社会出版社

作者:郑先民

页数:181

出版时间:2007-1

价格:12.00元

isbn号码:9787508712987

具体描述

《食醋养生饮食》主要内容：醋是我国劳动人民在长期生活中创造出的美味食品之一，是中国调味品中的一颗璀璨明珠。山西陈醋、镇江米醋、浙江红醋、上海白醋、召兴香醋等品种繁多的食醋，为丰富人民的饮食生活、烹调美味佳肴趣到了积极的作用。

醋不仅有调味的功能，而且具有养生保健、食疗食补、消炎止痒、灭菌去疫的功效。阅读此书，读者可以对醋有一个更新、更高、更丰富的认识。

此书适合烹饪院校、餐饮工作者阅读，更是家庭食生活的良师益友。

用户评价

这本《食醋养生饮食》的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种带着些许年代感的墨绿色调，搭配着烫金的书名，立刻就吸引了我的目光。我原以为这会是一本枯燥的食疗手册，没想到内页的排版如此考究，字体大小适中，行间距也处理得恰到好处，读起来丝毫没有压力。而且，这本书的纸张质量非常棒，拿在手里沉甸甸的，有一种捧着一本经典著作的感觉。书中收录的那些老照片和手绘插图，更是增添了浓厚的生活气息和历史厚重感，让我忍不住一页一页地翻下去，仿佛穿越回了过去那个以食为药的年代。我尤其喜欢它在介绍不同种类醋品时的那种细致入微的描述，从酿造工艺到风味特点，都讲解得头头是道，远超出了我之前对“醋”这个概念的认知。这本书的引人入胜之处，不仅仅在于知识的传授，更在于它所营造出来的那种对传统生活方式的尊重和推崇，让人在阅读过程中，不自觉地放慢了脚步，开始重新审视自己日常的饮食习惯，思考如何在快节奏的生活中，找回那种慢火细炖、用心生活的乐趣。

这本书给我的冲击是结构性的，它完全颠覆了我对“酸味”的刻板印象。在此之前，我总是将醋与油腻的菜肴解腻联系起来，或者顶多是做个蘸料。但读完这本书后，我才意识到，醋的品类之繁复，其应用之广阔，远远超出了我的想象。作者似乎对中国南北各地乃至世界范围内各种醋的历史渊源和独特风味都有着深入骨髓的了解。书中专门有一章详细对比了山西老陈醋的醇厚绵长和镇江香醋的清爽微甜在不同菜系中的应用逻辑，那种对比论述的逻辑性极强，让我这个“厨房小白”茅塞顿开。特别是书中提到的一些古法炮制醋的章节，描述了古代匠人如何利用自然环境和时间的力量来赋予醋生命力的过程，读起来简直像在听一首关于时间与发酵的史诗。这本书不仅是教你“怎么吃醋”，更重要的是，它教你“如何去理解醋”，这种由表及里的认知提升，才是真正宝贵的财富，它让我对餐桌上的每一个小细节都充满了敬畏和好奇。

这本书的阅读体验是极其治愈的，它不是那种让你读完后感到焦虑，觉得“我今天又没吃对”的书。相反，它传递出一种平和、自信的养生哲学。作者在文字中流露出对传统食材的深情厚谊，笔调中带着一种温暖的叙事感，让我仿佛听着一位慈祥的长辈在分享厨房里的世代相传的秘诀。我最喜欢其中穿插的一些小故事，比如某地百姓如何利用冬季的寒冷来酿制出特别的“冰醋”，这些充满人文色彩的片段，极大地提升了阅读的趣味性。它让我明白，养生并非高深的学问或昂贵的保健品，而恰恰藏在日常的柴米油盐之中，藏在那一勺看似平常的酸味里。读完这本书，我不仅学会了如何更健康地使用醋，更重要的是，我学会了一种更慢、更专注地对待食物的态度，这是一种由内而外散发出来的，对生活品质的提升，让我对自己的厨房和健康有了全新的掌控感和期待。

我最近一直想在日常饮食中加入一些更具功能性的调味品，因为总觉得现代人的饮食结构里缺少了那种能够真正调和五脏六腑的“灵气”。翻开这本书后，我最大的感受是它的实用性简直是教科书级别的。它没有空泛地谈论“养生”这个大词，而是直接进入了具体的“方剂”层面。比如，书中关于如何用陈醋搭配特定的草药来缓解季节性鼻炎的配方，我回家后立刻就尝试了，效果出乎意料地好，那股酸冽的香气直冲脑门，感觉整个呼吸道都通畅了。再比如，它详尽地分析了不同醋酸发酵程度对人体胰岛素敏感度的影响，这些都是我以前在其他健康读物中很少看到的深度分析。作者的文笔非常务实，没有太多华丽的辞藻，但每一个剂量、每一步操作都写得精确无比，读起来让人心里踏实，知道自己正在跟随的不是什么江湖偏方，而是有章可循的传统智慧。这本书简直是厨房里的“秘密武器”，让我的日常烹饪从简单的调味，上升到了带有明确养生目的的“药膳”制作，极大地丰富了我的餐桌体验。

说实话，我一开始对这本书的期待值并不高，因为市面上宣扬“养生”的读物实在太多了，大多是拼凑信息，缺乏深度和原创性。但《食醋养生饮食》这本书最让我欣赏的一点是它的学术严谨性与生活化的完美融合。作者在阐述某一功效时，往往会引用一些古代医书或现代营养学研究来佐证观点，这让整本书的论述非常有说服力，避免了空洞的口号式宣传。我最欣赏它处理“禁忌”和“体质差异”的部分，它没有搞“一刀切”的健康指南，而是非常细致地划分了不同体质的人群（比如湿热体质、阴虚体质等）如何调整饮醋的频率和种类，这一点体现了作者深厚的辩证思维。比如，对于胃酸过多的人，书中给出的建议就非常温和且具有操作性，而不是简单地劝人忌口。这种尊重个体差异的态度，让我感觉作者是一位真正有责任心、有深厚功底的学者，而不是一个急于推销产品的商人。