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水产海鲜加工刀法 2024 pdf epub mobi 电子书

水产海鲜加工刀法
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发表于2024-11-26

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作者:喻成清 编
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页数:95
译者:
出版时间:2007-3
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787212030285
丛书系列:

图书标签: 饮食  海鲜   

水产海鲜加工刀法 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《水产海鲜加工刀法》从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了水产海鲜类食材的种类和特点、初加工原则及常见水产的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

全书内容精华：

◎水产类食材的种类特点

◎优质水产类的选购特点

◎水产类食材的加工原则

◎水产类食材的基本刀法

◎近二十种常见河鲜类食材的加工刀法实例

◎近三十种常见河鲜类食材的加工刀法实例

一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。

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