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发表于2025-01-04

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出版者:中国戏剧
作者:翁光鹤 编
出品人:
页数:64
译者:
出版时间:2007-1
价格:16.00元
装帧:
isbn号码:9787104025429
丛书系列:

图书标签:  


来吃海鲜-美食特攻队 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《3分钟热炒》由中国戏剧出版社出版,相信许多人都有这样的经验,三朋好友相聚时,总会找一个口碑不错的小炒店,点几道好菜打打牙祭,这时只见老板舞锅弄铲,一道道色、香、味俱全的菜肴,便全端到桌上了。可是,每当自己下厨房要大显身手时,却不知为什么--炒出来的菜,味道总是差那么一点点……

因此,为了满足所有“爱炒族”的心愿,在这本书里面,我们不但举出最常用的“炒”法。例如:生炒、滑炒、熟炒及干炒等,并详细说明它们的应用技巧。如:生炒是指将质地脆嫩、易熟的材料,直接放入热油锅中快炒,不必沾裹面糊或蛋汁,因此口感新鲜、爽脆;不但可让你知道怎么炒才好吃,更能完全掌握烹调时的诀窍;此外,我们还要告诉读者如何判断油温及火候,使初次下厨的新手,也能轻易学会如何快速炒出一盘盘香喷喷的菜肴。

我们走南访北,搜罗来最具人气的佳肴,例如:“生炒”的生炒花枝和九层塔炒蚬仔;“滑炒”的蚝油牛肉、京酱肉丝;“熟炒”的回锅肉、韭黄肚丝等;以及“干炒”的干煸四季豆、丁香豆干等。这些都是又下饭,作法又简单、好学的菜肴。在每一道菜旁边,我们都标明了烹煮所需要的时间,让读者可以参考这本食谱配菜,轻松做出一道道令人赞赏的佳肴。

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