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☆☆☆☆☆

出版者:北京聯閤齣版公司

作者:小寬

出品人:

頁數:271

译者:

出版時間:2013-1

價格:39.90元

裝幀:

isbn號碼:9787550212701

叢書系列:非吃不可係列

圖書標籤:

• 美食
• 北京
• 小寬
• 吃.
• 工具書
• 吃貨
• 樂趣
• 旅行
• 北京美食
• 預算旅行
• 小寬推薦
• 本地人吃喝
• 100元美食
• 性價比之選
• 街頭小吃
• 城市探索
• 吃貨指南
• 實惠餐飲

《京城巷陌尋味錄：舌尖上的百元生活》 引言 北京，這座古老而又充滿活力的現代化大都市，以其深厚的曆史底蘊和兼容並蓄的文化特質，吸引著無數人的目光。然而，對於初來乍到的訪客，抑或是渴望深入探索這座城市煙火氣的本地人而言，如何在有限的預算內，品嘗到最地道、最富有人情味的京城美食，始終是一個挑戰。本書並非一本簡單的美食指南，它是一份深入城市肌理的行走記錄，一次對北京平民生活味道的深度探訪。我們旨在證明，即便是手持百元預算，也能穿梭於曆史的街區與新興的裏巷，發掘那些深藏不露的美味寶藏。 第一章：尋覓老北京的煙火氣——鬍同深處的味道 北京的靈魂，藏在那些蜿蜒麯摺的鬍同裏。這裏的每一塊青磚、每一扇硃漆的門後，都可能隱藏著傳承瞭幾代人的小吃店。本章我們將聚焦於那些不依賴華麗裝修、僅憑手藝和口碑生存的“蒼蠅館子”。 1.1 炸醬麵的堅守與流變 炸醬麵是北京美食的代名詞，但真正的老北京炸醬麵，其精髓在於那醇厚濃鬱的“醬”和筋道爽口的“麵”。我們將探訪地安門外大街附近幾傢堅持手工製作麵條的店鋪，分析不同店鋪在選料和製作工藝上的細微差異——比如，有的偏愛黃醬的鹹香，有的則鍾愛甜麵醬的醇厚迴甘；有的要求菜碼豐富如山，有的則推崇“素麵配好醬”的極簡哲學。我們會詳細記錄其中幾傢，如何用不超過三十元的價位，提供一份豐盛到令人滿足的主食體驗。這不僅僅是一碗麵，更是對京城人日常生活的緻敬。 1.2 豆汁兒的“愛與恨” 豆汁兒，作為老北京的“特色飲品”，往往是外地人挑戰味蕾的終極關卡。本書不會迴避它的酸澀與獨特氣味，而是嘗試去理解它被世代相傳的原因。我們將拜訪牛街一帶的傳統早餐鋪，記錄下食客們搭配焦圈、鹹菜的經典食用方式。我們會深入挖掘，這種看似“重口味”的飲品，是如何融入北京人的生活節奏，成為清晨喚醒味蕾的獨特儀式。此外，我們還將探討發酵工藝對最終風味的影響，並提供幾傢相對“溫和”的入門級豆汁店推薦。 1.3 炙子烤肉與涮羊肉的平價替代 正宗的炙子烤肉和銅鍋涮肉往往價格不菲，動輒數百元。本章的重點在於尋找那些更具市井氣息的平價替代方案。例如，我們將在廣渠門或潘傢園周邊，尋找那些使用鐵闆而非傳統炙子的“街頭烤肉小館”，分析他們如何控製成本，同時保持肉類的煙熏風味和嫩度。對於涮肉，我們將關注那些提供高性價比羊肉的清真老店，重點介紹“麻醬調料”的調製秘訣，以及如何通過點菜策略，將一頓豐盛的涮肉控製在百元預算內。 第二章：跨越時代的味覺融閤——新舊交匯區的探索 隨著城市的發展，新的商圈和創意街區不斷湧現，美食的邊界也在被重新定義。本章將目光投嚮國貿、三裏屯及五道口等區域，尋找那些既能體現現代飲食審美，又保持高性價比的寶藏小店。 2.1 創意小吃與“網紅”背後的堅持 許多“網紅”小吃店曇花一現，但總有一些憑藉真材實料在競爭中立足。我們記錄瞭後廠村附近幾傢以創新餡料為主打的餃子館，它們將傳統北方餃子與東南亞、川渝風味相結閤，人均消費保持在四五十元。重點分析他們如何通過優化供應鏈和門店運營，實現低價高質。此外，本章還將介紹一些融閤瞭世界各地風味的平價簡餐，如日式拉麵、韓式拌飯等，它們在北京的生存之道在於精準定位特定人群的需求。 2.2 校園周邊的饕餮盛宴 高校周邊曆來是美食的孵化器和試煉場。以北京大學、清華大學及中央民族大學周邊為例，我們將展示大學食堂的“溢齣效應”。這些店鋪通常沒有過高的租金壓力，將成本轉化為食材質量。我們將重點介紹幾傢以“大碗”著稱的蓋飯店，以及用料紮實的麻辣燙店，它們是檢驗學生群體對“性價比”定義的最前沿陣地。我們會詳細解析一份如何搭配齣營養均衡且不超過二十五元的“完美套餐”。 第三章：季節的饋贈與節令的限定——順應天時的美味追蹤 北京的美食體驗是隨著四季更迭而變化的。本章聚焦於那些受季節影響極大的限定食品，教讀者如何抓住時令，用最低的成本享受最極緻的美味。 3.1 春日：柳絮飄飛時的“初綠” 春天，槐花和香椿是餐桌上的主角。我們將深入探訪郊區如順義、昌平的農傢小院，記錄下用新鮮槐花製作的“槐花麥飯”的做法與品嘗地。對於香椿，我們會對比市區內售賣的新鮮香椿與冷凍香椿的價格差異，並推薦幾傢在春天推齣“香椿炒蛋”、“香椿豆腐”等限定菜肴的傢常菜館，它們的定價往往低於常規菜單，體現瞭對時令食材的尊重。 3.2 夏日：冰鎮的誘惑與清爽的應對 炎熱的夏季，冰鎮食品占據重要地位。除瞭常見的冰淇淋，本書重點介紹傳統手工製作的“酸梅湯”和“涼茶”。我們將探訪前門大柵欄一帶，記錄那些堅持用山楂、烏梅、陳皮等藥材熬製的傳統酸梅湯鋪子，其口感遠勝於工業化産品。同時，介紹幾傢專注於製作各種口味“冰粉”和“冰嘎”（北方傳統冰棍）的夫妻店，它們是學生和體力勞動者對抗酷暑的經濟之選。 3.3 鞦鼕：豐收的滋味與溫暖的慰藉 鞦季是栗子、紅薯豐收的季節。我們將詳細描述烤紅薯、糖炒栗子的最佳購買時機與識彆技巧，教讀者如何辨彆爐膛內使用的木柴種類對風味的影響。鼕季，我們將關注平價的羊雜湯、腸粉以及熱騰騰的驢打滾。在東城區的一些老鋪，一份熱氣騰騰的羊雜湯，配上幾塊發麵的燒餅，是抵禦北京寒鼕的絕佳選擇，其價格通常控製在二十元左右。 第四章：預算控製與尋味技巧——“百元生活傢”的養成 本章提供實用的操作指南，幫助讀者將美食探索融入日常的預算管理之中。 4.1 策略性用餐時間的運用 許多優秀的餐廳，在非高峰時段會提供性價比極高的套餐或摺扣。我們將分析午市套餐、下午茶時段的特惠菜品，以及一些餐館臨近關門前處理食材的“清倉時段”，如何利用這些時間節點，以三到五摺的價格品嘗到原價較高的菜肴。 4.2 菜市場的“第一手”體驗 真正的省錢高手，懂得從源頭控製成本。我們將引導讀者走進紅蓮南裏、豐颱新發地等大型農貿市場，學習如何購買新鮮的蔬菜、肉類和調味料。重點介紹如何與攤主建立關係，以及購買散裝香料的優勢。對於一些不易自製的復雜菜肴，市場旁邊的“熟食區”往往隱藏著被低估的美味。 4.3 飲品革命：告彆瓶裝飲料 飲料是預算的大敵。本章將推薦幾類替代品：自製茶飲（如茉莉花茶、普洱茶）、市場購買的低價新鮮水果（如西紅柿、黃瓜作為“天然零食”），以及購買散裝乾貨迴傢自製的飲品。通過控製每餐的飲品開支，可以將更多的預算投入到主食和菜肴的品質提升上。 結語 在北京，美食的深度與廣度，從來不是由錢包的厚度決定的。它關乎你的腳步，你的好奇心，以及你願意為一份真實味道付齣的耐心。本書提供的，不是一個固定的菜單，而是一套探索京城平價美味的方法論。希望每一位讀者，都能在北京的煙火氣中，找到屬於自己的那份百元滿足。

評分☆☆☆☆☆

也沒有人給個評論，隻能自摸一把。這是那本書的序。我多少為這麼本書感到一點不好意思。大傢見諒、。。 1 這是一本風吹哪頁吃哪頁的書，一本一口一口吃齣來的書。 我做瞭10來年的美食記者，眼瞅著從臨風少年吃成瞭一個初級痛風的胖子，卻從未想過有一天會寫一本這樣的書...  

評分☆☆☆☆☆

本書質量很好，大紅的封麵底色，透著中國紅的喜氣，書頁也是那種適閤保存的材質。100元看起來一般都能接受，至少從字麵上理解應該是可以的，實際上如何就要具體情況具體分析瞭^-^。本書不僅適閤於來帝都遊玩的過客，同樣也適閤於帝都居民參考，畢竟帝都的幅員算得上遼闊，即使...  

評分☆☆☆☆☆

也沒有人給個評論，隻能自摸一把。這是那本書的序。我多少為這麼本書感到一點不好意思。大傢見諒、。。 1 這是一本風吹哪頁吃哪頁的書，一本一口一口吃齣來的書。 我做瞭10來年的美食記者，眼瞅著從臨風少年吃成瞭一個初級痛風的胖子，卻從未想過有一天會寫一本這樣的書...  

評分☆☆☆☆☆

本書質量很好，大紅的封麵底色，透著中國紅的喜氣，書頁也是那種適閤保存的材質。100元看起來一般都能接受，至少從字麵上理解應該是可以的，實際上如何就要具體情況具體分析瞭^-^。本書不僅適閤於來帝都遊玩的過客，同樣也適閤於帝都居民參考，畢竟帝都的幅員算得上遼闊，即使...  

評分☆☆☆☆☆

做得很不錯！從內容到設計。 版式細節安排很貼心，估計這個所謂的“非吃不可”係列能成氣候。 重慶也應該來一本吧？ 順便轉發一下，11月27日周日下午3：30中關村圖書大廈有《100元吃遍北京》2012升級版發布會，現場簽售互動，還有精美禮品！

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是太吸引人瞭！封麵那鮮艷的色彩和充滿活力的排版，一下子就抓住瞭我的眼球。我這個人吧，對美食探索特彆有熱情，但又是個典型的“月光族”，所以每次看到這種能幫我省錢又能吃好的攻略書，簡直就是我的救星。這本書拿在手裏很有質感，紙張的厚度和印刷的清晰度都讓人很滿意，看得齣齣版方還是用瞭心的。尤其是那些照片，拍得超級誘人，每張圖都像是能透過紙麵聞到食物的香味一樣，讓我恨不得馬上就按照書上的地址去打卡。從目錄上看，內容劃分得很細緻，從早點到夜宵，從街邊小吃到精緻小店都有涵蓋，感覺就像是找到瞭一位既懂吃又精打細算的本地嚮導，帶我深入城市的每一個美食角落。我特彆期待它能揭秘那些隱藏在鬍同深處的“蒼蠅館子”，那種地方往往纔是真正地道美味的藏身之所，而且價格絕對親民。這本書的整體視覺效果，無疑是為我這次北京美食之旅打下瞭第一個充滿期待的基調。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它不僅僅是一本美食指南，更像是一部微型的人文曆史記錄片。作者在介紹每傢餐館時，總會穿插一些關於這條街巷、這個老店的曆史淵源。比如，他會講某個小吃是怎麼從過去貧苦年代的果腹之物，一步步演變成如今的特色名片。這種敘事方式讓冰冷的美食推薦變得有溫度、有故事感。我是一個對城市文化很有興趣的人，單純吃飽已經無法滿足我瞭，我更想瞭解食物背後的社會變遷和市井生活。這本書做到瞭這一點，它讓你在品嘗美味的同時，也能感受到北京這座城市深沉的底蘊。閱讀的過程，就像是跟著一位博學的本地老友在老城區裏穿梭，邊走邊聊，每吃一口，都仿佛能觸摸到曆史的脈絡。這種結閤瞭饕餮之樂與文化熏陶的體驗，是我在其他同類書籍中極少獲得的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對“100元吃遍北京”這個標題是持懷疑態度的。北京的物價大傢心裏都有數，想靠這麼少的預算吃得盡興，簡直是天方夜譚。但翻開內頁後，我纔發現自己錯得離譜。作者顯然是做瞭極其詳盡的市場調研，他推薦的很多店，都不是那種靠名氣炒作的網紅店，而是真正靠味道和服務取勝的社區老店。他的記賬方式和點餐技巧簡直是教科書級彆的“摳門”智慧。比如，他會告訴你某些店的團購套餐性價比最高，或者在哪幾個特定的時段可以享受到第二份半價的優惠。這種實操性極強的“省錢秘籍”，遠比單純羅列餐館名字要有用得多。我特彆欣賞作者那種腳踏實地的分享精神，他不是在紙上談兵，而是用自己的錢包和胃部體驗，為我們繪製齣瞭一條高效且經濟的美食地圖。這種真誠和實用性，讓這本書的價值遠遠超齣瞭其標價。

评分☆☆☆☆☆

更值得稱贊的是作者在“避雷指南”部分的處理方式。很多攻略書都隻敢報喜不報憂，但這本書卻非常坦誠地列齣瞭一些“網紅陷阱”和“價格虛高”的店鋪，並清晰地指齣瞭為什麼不推薦去，哪怕是在預算允許的情況下。這種客觀公正的評判標準，極大地增強瞭我對這本書的信任度。一個好的美食傢，不僅要會發現好店，更要敢於指齣雷區。作者用自己的聲譽擔保瞭推薦的質量，這種“敢說真話”的態度，在信息泛濫的今天顯得尤為可貴。它不僅僅是在教我“怎麼吃”，更是在教我“如何辨彆”，培養我獨立判斷美食價值的能力。帶著這本書，我感覺自己像是獲得瞭瞭一個能過濾掉浮華、直達本質的美食過濾器，對於任何想在北京進行一次高性價比美食探索的人來說，這絕對是一本不可多得的案頭必備良書。

评分☆☆☆☆☆

結構清晰度是這本書的另一個亮點，它完全顛覆瞭我對傳統攻略書的刻闆印象。它沒有采用那種生硬的行政區域劃分，而是根據“美食主題”和“消費場景”進行瞭非常巧妙的分類。比如說，“鬍同裏的早點江湖”、“地鐵沿綫一小時能量補給站”、“午休時間快手速食TOP 10”等等，這種分類邏輯非常貼閤現代人的生活節奏和實際需求。我可以根據我當天的心情和所處的地理位置，迅速在書中找到最匹配的選項，而不需要在一堆信息中進行大海撈針式的篩選。這種以用戶體驗為中心的設計理念，讓這本書的翻閱效率大大提高。我甚至覺得，就算不打算立刻去吃，光是隨便翻閱一下，也能從中獲得一種規劃和掌控感，仿佛北京的美食世界已經被這本書梳理得井井有條，任我取用。

评分☆☆☆☆☆

甜蜜生活。

评分☆☆☆☆☆

170714，吃過大約40傢

评分☆☆☆☆☆

有的館子還不錯。那傢老李燒烤，矮媽，太特麼好吃瞭。。

评分☆☆☆☆☆

甜蜜生活。

评分☆☆☆☆☆

多看版，可以隨手翻翻