随园食单

出版者:中国广播电视出版社

作者:袁枚

页数:215

出版时间:2013-2-1

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787504368003

图书标签:袁枚古籍小品文随园食单已买2014

读后感

漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

某人推荐我此书，伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录，古代话，实在很难懂，遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的，才真正读下来。 　　这是一本总纲式的小书，言简而意赅，前半部提出了一些为厨者的行动指南，后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的，哪...  

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

用户评价

研究饮食的一本小书，以后做饭可细细品味。

翔实

以食入文，稍有不慎即易俗。袁枚以亲身实践为本，分类胪列食材及做法，可操作性与文学性俱佳，为今人探究明末清初饮食之参考。惜古之食材及不厌其烦的做法，现难以实践。

书里面记载的也只是袁枚生平所见，而多处都是杭州，像北方的饮食便几乎没有。

研究饮食的一本小书，以后做饭可细细品味。