四季的飲食選擇，古人提齣陰陽五行之說，所謂“生之本，本於陰陽。”又認為“陽為氣，陰為味”，“陰之所生，本在五味”、“氣味閤而服之，以補精益氣”，把陰陽之變與食物的四氣五味聯係起。《黃帝內經》中說：“對人春厬夏養陽；鞦鼕養陰，以從其根，二所氣常在。”如何養陽養陽呢？李時珍說：“春食涼的關係相適應。復日酷熱，則需寒涼性的食物以清熱解暑；相反，鼕天氣候嚴寒，人體則需辛溫或辛熱的食物以溫陽散寒。
飲食有兩重境界，一重是需要，一重是藝術。填飽肚皮，讓生命得以延續下去，是需要的境界；而如何吃齣美味、吃齣健康，則是藝術的境界。對於我國的大多數人來說，飲食早就跨越瞭需要的層次，正嚮藝術大步走近。如何吃齣健康美味的飲食藝術？圍繞著這一命題，産生瞭許多有益的見解與思想。
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