林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业,法国食品协会讲师,巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士,法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学,却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。 主要著作: 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》
发表于2024-11-21
欧陆传奇食材 2024 pdf epub mobi 电子书
上午10点送到,下午三点一口气粗略看完。 很不错,每种食材,都做了分类介绍,不同产区,不同品牌,家族,产区图..等等 看来作者的确是做了详尽的调查,不是道听途说而来的.. 我特别喜欢关于醋和生蚝的篇章,历经百年沉淀下来的手工艺.. 真是一点都不比Hemas的包包差啊.. 这...
评分一本很棒的讲食物的书,一顿丰富的美食大餐,第一次可以从文字中想象到美味,产生了努力工作拼命赚钱去欧洲各国品尝传奇美食的冲动。很欣赏欧洲国家对众多美好事物的严格保护和严谨认证,可以让人们更为长久的更为广泛的去体会原产地、原产料,从食物中了解一个地方的历史...
评分上午10点送到,下午三点一口气粗略看完。 很不错,每种食材,都做了分类介绍,不同产区,不同品牌,家族,产区图..等等 看来作者的确是做了详尽的调查,不是道听途说而来的.. 我特别喜欢关于醋和生蚝的篇章,历经百年沉淀下来的手工艺.. 真是一点都不比Hemas的包包差啊.. 这...
评分一本很棒的讲食物的书,一顿丰富的美食大餐,第一次可以从文字中想象到美味,产生了努力工作拼命赚钱去欧洲各国品尝传奇美食的冲动。很欣赏欧洲国家对众多美好事物的严格保护和严谨认证,可以让人们更为长久的更为广泛的去体会原产地、原产料,从食物中了解一个地方的历史...
评分每天看老爸手里捧着一本关于美食的书,总嘲笑他玩物丧志,直到他向我推荐了这本书…… 书写得很细腻,读着读着,仿佛来到了欧洲,中世纪的欧洲,食材没变,就连处理食材的方式都没有任何改变。慢条斯理却又追求卓越。 而且不难看出,这里最好的食材,作者都推荐使用最简单的处...
图书标签: 美食 欧洲 食材 饮食 文化 三联 生活 生活与情趣
欧洲大陆的传奇食材,是在极独特的自然环境下,历经数百年甚至上千年的历史演变,淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道,还带着当地的文化精神与历史深度,因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材:摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度,代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下,一把盐、一片火腿、一块奶酪,甚至一滴醋,都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。
分布在欧陆各地的传统地方食材,常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来,除了美味,还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得弥足珍贵。这些食材传递着独一无二、特属于原产土地与传统的迷人风味。 本书介绍了欧洲最著名、也最脍炙人口的九种传奇食材,它们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度,各自代表了不同领域里的美味典范。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法,其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。
以前的法语老师给推荐的。小假期的路上边走边看,越看越能体会到,美食要天然要用心要慢条斯理要。连我这种对食物不感兴趣的人都觉得读这样一本书真是享受,可能是因为浓浓的考据癖风格吧。感谢法语老师,我惊喜地发现我竟然能用法语说出所有这9种食材的名字,难道是隐藏了吃货之心?
评分九大稀有昂贵食材的产地、挑选方法和吃法,最后罗列了作者的寻味轨迹。其实我对普罗旺斯、巴黎、罗马之地没什么兴趣,只希望亲身前往这些经典食材的产地不惜金钱以满足口腹之欲。
评分一般,基本上友邻里面起码十个人写得出这些东西,考据癖类别。其中的食材貌似吃过四种了……嘛,以后如果挑食问题能解决再圆满其他的好了……
评分美食啊小資啊文藝啊考據啊。
评分只介绍7种,但是现在的信息量最宝贵的不一是全面而泛泛。深度决定一切。
欧陆传奇食材 2024 pdf epub mobi 电子书