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歐陸傳奇食材 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

歐陸傳奇食材
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歐陸傳奇食材 pdf epub mobi 著者簡介

林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒與美食為專業的自由作傢。颱灣東海大學哲學係畢業，法國食品協會講師，巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士，法國葡萄酒大學專業侍酒師。原本念的是哲學，卻一頭栽進美食的世界裏。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“遊牧型”文字工作者，在地球上遷徙流蕩，四處探尋那些在人與土地的交會之下，經過時間的沉澱纔淬煉而成的難得美峽。 主要著作： 《酒瓶裏的風景——布根地葡萄酒》 《城堡裏的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》

歐陸傳奇食材 pdf epub mobi 圖書描述

歐洲大陸的傳奇食材，是在極獨特的自然環境下，曆經數百年甚至上韆年的曆史演變，淬煉得來。除瞭獨特的口感、珍奇的味道，還帶著當地的文化精神與曆史深度，因麗顯得彌足珍貴。這本書一共介紹瞭九種膾炙人口的傳奇食材：摩德納傳統巴薩米剋醋、貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕梅森乾酪、羅剋福爾藍黴乳酪、阿爾巴白鬆露、佩裏戈爾黑鬆露。它們來自西班牙、意大利、法國這三個西歐最閃亮的美食國度，代錶瞭不同領域的美味典範。林裕森先生從曆史淵源、自然條件、傳統生産方法、分類與辨識、味覺特色、品嘗方法、烹調方式等方麵，帶我們經曆瞭一次歐陸美食文明的發現之旅。在他筆下，一把鹽、一片火腿、一塊奶酪，甚至一滴醋，都可以成為一篇用味蕾閱讀的動人故事。

分布在歐陸各地的傳統地方食材，常常是在極獨特的自然環境下曆經數百年甚至上韆年的演變與淬煉得來，除瞭美味，還因為同時帶著原産土地的精神與曆史的深度而顯得彌足珍貴。這些食材傳遞著獨一無二、特屬於原産土地與傳統的迷人風味。 本書介紹瞭歐洲最著名、也最膾炙人口的九種傳奇食材，它們分彆來自西班牙、意大利和法國這三個西歐最閃亮的美食國度，各自代錶瞭不同領域裏的美味典範。對於這些食材獨特的曆史淵源、自然條件、傳統生産方法、分類與辨識法，其味覺上的特色、食用或烹調方法以及類似的特産都加以詳述。

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發表於2024-11-21

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歐陸傳奇食材 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

一本很棒的講食物的書，一頓豐富的美食大餐，第一次可以從文字中想象到美味，産生瞭努力工作拼命賺錢去歐洲各國品嘗傳奇美食的衝動。很欣賞歐洲國傢對眾多美好事物的嚴格保護和嚴謹認證，可以讓人們更為長久的更為廣泛的去體會原産地、原産料，從食物中瞭解一個地方的曆史...  

評分☆☆☆☆☆

可以說是西方餐飲的一點普及，有圖有真相，也說明瞭一個道理：好東西都得天然用心做。 但是由於本人對西方飲食不大熱衷，所以看的感覺一般般，不如看醃蘿蔔般口水流流~ 反而一直在想，用裏麵的美味鹽來醃些蘿蔔，可能不錯呢，不太鹹且營養豐富，嗬嗬~

評分☆☆☆☆☆

我愛吃。 不僅愛在外麵找吃的，有時候還自己動手煮東西。但是真正對於飲食的文化我是很難去研究的。 買這本書的原因是作者林裕森是颱灣人。我喜歡滿世界跑的颱灣人，從三毛開始，到彭怡平的《巴黎電影》到蘇有貞的《禁錮在德黑蘭的洛麗塔》，到張鐵誌的《聲音與憤怒》等等。 ...  

評分☆☆☆☆☆

從當當買的書到瞭，除瞭查理曼大帝的桌布沒貨的驚人以外，這是唯一一本跟吃有關的書，同時也是看到水位姐姐推薦，心動便入手。 入手跟一般36標準開本的書沒有太大區彆，蘋果綠的底色，做瞭一點凸燙，看起來酷似教材。本來有點小失望，隨手翻看，發現居然是全彩的，仔...  

評分☆☆☆☆☆

上午10點送到，下午三點一口氣粗略看完。 很不錯，每種食材，都做瞭分類介紹，不同産區，不同品牌,傢族，産區圖..等等 看來作者的確是做瞭詳盡的調查，不是道聽途說而來的.. 我特彆喜歡關於醋和生蠔的篇章，曆經百年沉澱下來的手工藝.. 真是一點都不比Hemas的包包差啊.. 這...  

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出版者:生活·讀書·新知三聯書店
作者:林裕森
出品人:
頁數:221
譯者:
出版時間:2008-1
價格:39.80
裝幀:平裝
isbn號碼:9787108028051
叢書系列:

圖書標籤: 美食  歐洲  食材  飲食  文化  三聯  生活  生活與情趣   

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歐陸傳奇食材 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

比起介紹一道料理怎麼好吃，我果然還是更喜歡這種從曆史源頭開始介紹食材的方式，在法定産區保護製度下，美好的食材纔得以不被仿冒、粗製濫造給毀掉，保留著舊日的美味

評分☆☆☆☆☆

晚飯時候挑這本書看就是個錯誤！本書介紹的是法、意、西的醋、生蠔、雞、鹽、火腿、乾酪、乳酪、白鬆露、黑鬆露9種食材。從地域條件開始講起，講食材特點、生産工藝、評級標準、烹飪方式等，文筆輕鬆又有科學性，把食物作為一種文化來描寫，不錯看！好！想！吃！特彆是生蠔和鬆露！

評分☆☆☆☆☆

以前的法語老師給推薦的。小假期的路上邊走邊看，越看越能體會到，美食要天然要用心要慢條斯理要。連我這種對食物不感興趣的人都覺得讀這樣一本書真是享受，可能是因為濃濃的考據癖風格吧。感謝法語老師，我驚喜地發現我竟然能用法語說齣所有這9種食材的名字，難道是隱藏瞭吃貨之心？

評分☆☆☆☆☆

九大稀有昂貴食材的産地、挑選方法和吃法，最後羅列瞭作者的尋味軌跡。其實我對普羅旺斯、巴黎、羅馬之地沒什麼興趣，隻希望親身前往這些經典食材的産地不惜金錢以滿足口腹之欲。

評分☆☆☆☆☆

以前的法語老師給推薦的。小假期的路上邊走邊看，越看越能體會到，美食要天然要用心要慢條斯理要。連我這種對食物不感興趣的人都覺得讀這樣一本書真是享受，可能是因為濃濃的考據癖風格吧。感謝法語老師，我驚喜地發現我竟然能用法語說齣所有這9種食材的名字，難道是隱藏瞭吃貨之心？

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