序 一入”肉”门深似海
猪肉篇——诸肉不如猪肉香
香辣猪蹄——醉笑陪公三万场
鱼香肉丝——执子之手，与子偕老
京都排骨——一枝红艳露凝香
蒜泥白肉——当时只道是寻常
毛血旺——星河欲转千帆舞
香菇红烧排骨——也在游人笑语中
泡菜五花肉——东风吹我过湖船
糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂
熘肝尖——曾是洛阳花下客
普洱东坡肉——火候足时它自美
椒香酱猪手——我言秋日胜春朝
石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏
排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度
猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋
山药排骨汤——山明水净夜来霜
花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年
萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春
卤肉饭——念君客游思断肠
榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是
姜丝排骨粥——夜来算得有归期
牛羊篇——风吹草低见牛羊
红油牛肚——把酒话桑麻
葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月
酱牛肉——情与貌，略相似
豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长
杭椒牛柳——鸿飞那复计东西
土豆炖牛肉——唤作风流也不惭
炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残
羊肉汆酸菜——还应说著远行人
酸汤肥牛——草树知春不久归
罗宋汤——西域灯轮千影合
牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风
瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳
洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别
酸辣牛肉面——绝知此事要躬行
酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首
鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收
口水鸡——春水桃花待北归
椒麻鸡——宴罢归来月满鞍
葱油鸡——江南二月多芳草
卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长
泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇
辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁
芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲
宫保鸡丁——众里寻他千百度
盐水鸭肝——寒食东风御柳斜
可乐鸡翅——赏心乐事共谁论
柠香孜然烤翅——风定池莲自在香
魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时
干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生
酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊
小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多
木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红
红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容
茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴
鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水
浓汁鸡腿饭——自种自收还自足
香菇炖鸡面——春风不改旧时波
麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新
鱼肉篇——自古无鱼不成席
剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长
干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除
清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼
红烧带鱼——道是无晴却有晴
浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢
干炸小黄鱼——天下谁人不识君
鲶鱼炖茄子——土塌围炉豆稭暖
得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑
水煮鱼——人面桃花相映红
鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥
水产篇——上善若水，水生万物
白灼基围虾——罗列同珍羞
老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里
蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月
香锅虾——道是天公不惜花
葱香油焖虾——乡心新岁切
软炸虾仁——飞入菜花无处寻
麻辣小龙虾——时有微凉不是风
豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处
京酱鱿鱼丝——酒阑不必看茱萸
虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我
辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦
蟹粥——朝来新火起新烟
虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒
附录 大鱼大肉基础知识
· · · · · · (收起)