具体描述
This book offers creative ideas for outdoor eating with more than 400 sizzling barbecue and succulent salad recipes. It features mouthwatering dishes for all tastes, from savoury and sweet barbecue recipes and new ideas for salads and accompaniments, to imaginative salsas, dips and flavoursome marinades. It is an inspiration for every occasion, from an impromptu gathering of friends to a large-scale party. It provides essential information about types of barbecues and fuels, safety advice, and cooking timings as well as tips on packing, storing and transporting food to ensure pleasurable, fuss-free, outdoor eating. Barbecues are great fun and provide the opportunity to enjoy wonderful food in beautiful, relaxing surroundings: with their focus on fresh ingredients and fuss-free preparation, barbecue and salad recipes are perfect for outdoor eating. This book contains more than 400 delicious reasons to eat al fresco, with sizzling grills and savory and sweet salads from around the world. Tempt your taste buds with Potato Skins with Cajun Dip, Pork and Pineapple Satay and refreshing Spanish Salad with Capers and Olives. Complete the feast with Spiced Pear and Blueberry Parcels or cooling fruit creations like Jamaican Fruit Trifle. As well as these irresistible recipes, the book is packed with advice on choosing the best barbecue and fuel, how to cook in complete safety, and tips on preparing, storing and transporting food and equipment so that you can relax and enjoy the event. With all this information and so many recipes to choose from, "Barbecues and Salads" is the essential guide for all lovers of fresh, exciting food cooked and eaten outside in the company of friends.
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用户评价
从实用性的角度来看，这本书的组织结构非常人性化。它没有一味追求高难度的菜式，而是非常注重“可操作性”和“季节性”的结合。作者将菜谱分为了“微烟熏轻食”、“重度烟熏主菜”和“季节性沙拉搭配”三大板块，让读者能根据自己拥有的时间和工具来选择合适的挑战难度。我尤其欣赏它在食材替代性上的建议。例如，如果找不到特定的进口香料，作者会提供本土易得的替代品，并说明风味上的细微差别，这体现了作者的真诚和对普通读者的关怀。我跟着做了一道“慢烤五花肉配烤玉米粒和牛油果沙拉”，烤肉的油润被沙拉的清爽感中和得恰到好处，而且很多步骤都可以提前准备，非常适合招待朋友聚会。这本书的魔力在于，它把看似复杂的户外烹饪，转化为一种可控、可复制的家庭乐趣，不再是专业厨师的专利，而是每一个热爱生活的人都能参与的美食冒险。
评分这本书给我最大的启发在于“融合”的概念。它展示了如何用开放的心态去对待食材的温度和质地。很多食谱都强调了“温沙拉”的重要性，即将刚出炉的、带有余温的烤蔬菜或烤谷物与新鲜的生菜混合，让风味在入口的一瞬间爆发。这打破了传统上“热的配热的，冷的配冷的”的僵硬界限。作者对酸、甜、咸、苦、鲜的掌控达到了炉火纯青的地步，即便是最简单的烤土豆沙拉，她也能通过加入少许烤过的柑橘皮屑来提升整体的明亮度。阅读此书的过程，就像是跟随一位经验丰富的大厨进行了一次私密的厨房之旅，她不仅分享了食谱，更分享了她对食材本味的尊重和对味觉平衡的深刻理解。这本书的内容深度和广度都非常令人满意，它不仅是一本工具书，更是一本可以常读常新的烹饪哲学指南，我敢肯定，它会在我的厨房书架上占据一个非常显眼的位置，随时准备激发我下一次的户外烹饪灵感。
评分我得说，这本书的摄影和排版简直是艺术品级别的享受。翻开它的第一页，我就被那种扑面而来的夏日气息和诱人光泽所吸引。那些烤架上滋滋作响的肉类，被阳光打出漂亮的高光，旁边的沙拉碗里，色彩的对比简直是视觉盛宴。作者对食材的呈现非常慷慨，每一张照片都像是直接从某个高端美食杂志中截取出来的，让人忍不住立刻动手操作。更令人称赞的是，尽管菜肴看起来复杂精致，但配方部分的结构却异常清晰，步骤分解得非常逻辑化，即便是厨房新手也能轻松上手。我特别欣赏它对不同地区烧烤风格的致敬，比如书中有一章专门介绍了地中海式的香草和橄榄油在烧烤中的应用，那种阳光味道似乎透过纸张都能传递出来。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本生活方式的宣言，鼓励人们放慢节奏，享受户外烹饪带来的那种原始而又充满仪式感的乐趣。对于那些追求生活美学和美食体验的读者来说，这本书的价值远超其售价，它提供了一种对“夏日盛宴”的完整想象。
评分这本书的烹饪探索真是令人耳目一新！我一直以为烧烤和沙拉是两个泾渭分明的领域，一个热烈奔放，一个清爽简约。然而，作者巧妙地将这两种元素编织在一起，创造出了一种全新的味觉体验。书中关于烟熏技巧的阐述细致入微，从选择木材到控制火候，每一步骤都充满了对细节的执着。我尝试了其中一道“烟熏菠萝配罗勒香草沙拉”，那股淡淡的烟熏味完美地提升了菠萝的自然甜度，而沙拉中那清新的罗勒和少许柠檬汁，则像是一股及时的凉风，平衡了烟熏带来的厚重感。这种平衡感贯穿全书，不只是菜谱上的搭配，更是一种烹饪哲学的体现——刚柔并济。阅读过程中，我能感受到作者在厨房中付出的巨大心血，那些看似随意的摆盘背后，其实是无数次试验和调整的结果。对于那些渴望在传统烧烤中加入一丝精致和清爽感的家庭厨师来说，这本书无疑提供了一张通往创新境界的地图。它不仅教你如何烤制，更教你如何“清爽地”烤制，如何用沙拉的视角重新审视烧烤的无限可能。
评分说实话，我原本对“沙拉”的部分期望不高，总觉得无非就是一些叶菜和基础的油醋汁。但我错了，这本书彻底颠覆了我对沙拉的刻板印象。作者将烧烤的烟熏、焦香的元素巧妙地融入到沙拉的构建之中，让“配菜”一跃成为了舞台的中心。例如，书中提到用烤过的哈罗米奶酪搭配烤熟的无花果和少许薄荷叶的沙拉，那种外焦里嫩的奶酪与水果的甜美交织，再被薄荷的清凉感完美收尾，层次感丰富得惊人。这些沙拉不再是主菜的陪衬，而是拥有独立灵魂的复杂菜肴。此外，书中对酱汁和调味油的讲解也极为深入，它教你如何自制烟熏辣椒油，如何用烤过的坚果来增加沙拉的口感深度。这本书的价值在于，它教会读者如何用“主菜”的心态去对待“配菜”，极大地提升了日常餐桌的丰富度和精致感，让即便是简单的周末午餐也充满了探索的乐趣。
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