序
引言
第一章潮汕地區與潮汕文化
一、潮汕地區自然環境
（一）封閉而又開放的地勢
（二）富饒而不勝重負的平原
（三）漫長麯摺卻得不到充分利用的海岸綫
（四）氣候溫暖濕潤而又自然災害頻繁
二、潮汕地區建置沿革
（一）潮汕地區的區劃範圍
（二）幾種訛誤或有爭議之說
（三）“揭陽”是潮汕最早政區名稱
（四）漢以後潮汕地區建置沿革
（五）建置沿革對潮汕文化的影響
三、潮汕文化定義、定位
（一）潮汕文化定位問題的提齣
（二）不存在“福佬民係文化”
（三）潮汕文化應如何定位
第二章潮州民係
一、潮汕地區的史前人類
（一）潮汕地區史前考古活動
（二）屬於漳州文化圈的象山人
（三）貝丘遺址的代錶——潮安陳橋人
（四）山崗遺址的代錶——普寜後山人
（五）粵東閩南文化區的代錶——饒平浮濱人
（六）餘論
二、潮州民係的形成
（一）原住民探奧
（二）早期入潮移民
（三）潮州民係的成熟與演化
三、移民與潮僑
（一）潮州移民的泛海遷齣
（二）潮州移民在海外創業
（三）潮州移民對傢鄉的貢獻
（四）僑鄉文化與僑民文化
第三章潮汕方言文化
一、潮汕方言的源流
（一）潮汕方言的形成
（二）潮汕方言的演變
二、潮汕方言特色
（一）語音特色
（二）詞匯特色
三、俗語、民謠、歌冊
（一）俗語、民謠的內容
（二）俗語、民謠的特色
（三）潮州歌冊
四、潮劇
（一）潮劇的形成
（二）潮劇藝術特色
（三）潮劇發展狀況
第四章潮人民性
一、眾說紛紜的潮人民性
二、海濱鄒魯
（一）韓愈治潮
（二）十相留聲
（三）儒雅文化的本土化
（四）唐、宋潮州八賢
（五）明、清潮州名賢
（六）近現代的潮汕名人
三、強悍民性
（一）兵事
（二）海盜
（三）山寇
（四）會黨
（五）寨壘
四、文化心態的二重性
第五章潮人經濟
一、善於經商
（一）商港商埠
（二）潮州商幫
（三）潮人會館
（四）潮人富商
二、巧於農藝
（一）全國聞名的高産農業區
（二）綉花式的農業生産
（三）彆具地方特色的農副産品
（四）注重優選的果、蔬、牧業
三、精於工藝
（一）陶瓷
（二）木雕
（三）潮綉
第六章潮汕風俗
一、多神崇拜
（一）名目眾多的“營老爺”
（二）備受尊奉的蛇神雨仙
（三）身份特殊的三山國王
二、日常禮俗
（一）歲時節俗
（二）人生禮俗
（三）用具服飾
三、佛教流風
（一）佛教在潮汕的流播
（二）佛教對民俗的影響
四、民間音樂、舞蹈
（一）潮州音樂
（二）民間舞蹈
第七章飲食文化
一、潮州食俗
（一）不可或缺的“食糜”
（二）名目繁多的棵品
（三）醃製為主的雜成
（四）製作精緻的小食
二、潮州菜係
（一）潮州菜係的構成
（二）潮州菜係的形成
（三）潮州菜係的特色
三、工夫茶
（一）工夫茶正名
（二）工夫茶在潮汕的興起
（三）工夫茶程式
（四）工夫茶道與潮人文化心態
第八章潮汕建築
一、潮汕建築發展概要
（一）萌芽時期
（二）發展時期
（三）成熟時期
二、潮汕建築的風格特色
（一）工藝技術特色
（二）人文意識特色
結語潮學研究的迴顧與展望
後記
修訂後記
· · · · · · (收起)