具体描述
黄贤庚著、黄翊绘图的《岩茶手艺》由福建人民出版社出版。岩茶手艺源远流长，技艺高超，工序繁复，用时冗长，但不少技艺现在已很少有人会操作，有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。有鉴于此，黄贤庚父子根据自己手工做茶的经历，采访了许多老茶农，花了两三年时间，整理成此书。
岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺，它于2006年被国家作为茶叶制作技艺中唯一的项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。岩茶手艺，源远流长，技艺高超，工序繁复，用时冗长，但不少技艺现在已很少有人会操作，有的厂房、作坊及制作工具也已无从目睹。
武夷岩茶传统手工制作技艺，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的颠峰。它是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制出的俗称“半发酵”岩茶，即乌龙茶，香高、味醇、性温，系茶中佳品。其技艺的基本原理在机制茶中被广泛应用。
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用户评价
翻开《岩茶手艺》的扉页，一股淡淡的茶香似乎就扑面而来，虽然是纸张的油墨味，却也能勾起我对岩茶最直接的联想。我一直觉得，品茶不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验。岩茶，作为中国茶中的瑰宝，其独特的风土和精湛的工艺，共同造就了它无可替代的地位。我之所以对这本书充满期待，是因为它不仅仅是一本关于“岩茶”的书，更是关于“手艺”的书。这“手艺”二字，包含了太多的匠心、传承和对细节的极致追求。我希望这本书能深入浅出地解析岩茶的制作工艺，从鲜叶的采摘时间、部位，到萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等每一个环节，都能够有详尽的描述。我尤其关注“做青”这一关键步骤，它直接影响着岩茶的品质和风味，书中的描述能否让我理解其中的微妙之处，例如摇青的手法、次数、时间，以及如何根据天气和茶叶的状况进行调整，这些都是我渴望了解的。
评分我对《岩茶手艺》这本书的期许，是它能为我打开一扇通往中国茶文化更深层次的大门。岩茶，作为中国十大名茶之一，承载着深厚的历史底蕴和精湛的制作工艺。这本书的书名，强调了“手艺”，这正是我所看重的。我希望这本书能够深入浅出地介绍岩茶的制作过程，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等每一个环节，并且能够重点突出“做青”这一关键步骤。例如，我希望能够了解到“做青”过程中，制茶师傅们是如何通过摇青和堆放，来引导茶叶内物质的转化，从而形成岩茶特有的“岩骨花香”。
评分《岩茶手艺》这本书，对我而言，是一次关于“时间”与“转化”的探索。岩茶的制作，本身就是一个漫长而精细的过程，它需要制茶人与自然的和谐共处，需要对时间节点的精准把握。我希望这本书能够带领我深入了解岩茶从一片鲜叶到一杯好茶的完整旅程。我尤其对“做青”这个环节感到好奇，我知道这是岩茶品质形成的关键，但具体是如何实现的，书中是否会有详细的图文解析，例如摇青的动作、节奏，以及堆置期间茶叶的变化等等。我也想了解，在“做青”过程中，制茶师傅们如何根据茶叶的状态和天气变化来做出临时的调整，这其中体现的不仅仅是技术，更是经验和对茶的深刻理解。
评分《岩茶手艺》这本书，对我来说，是一次对“岩韵”的深度解码。我一直认为，“岩韵”是岩茶最迷人的特质，但它究竟是如何形成的，又如何体现在茶汤中，我始终未能完全领会。这本书的书名，暗示着它将通过对“手艺”的解读，来揭示“岩韵”的秘密。我希望书中能够详细介绍岩茶制作过程中，从采摘到焙火的每一个关键环节，并且能够清晰地解释这些环节如何共同作用，最终塑造出岩茶独特的“岩骨花香”。例如，我对于“毛筛”和“走水”这两个步骤的理解还比较模糊，希望这本书能够通过生动的描述，让我明白它们在茶叶内含物质转化过程中的重要性。
评分《岩茶手艺》这本书，对我来说，是一次关于“味觉记忆”的重塑。我记得第一次喝到正宗武夷岩茶时的那种惊艳，那种回甘悠长，那种若有似无的兰花香，至今难忘。但随着时间的推移，我发现自己对岩茶的理解似乎越来越模糊，我无法准确地分辨出不同岩茶之间的细微差别，也无法用恰当的语言来描述我所感受到的“岩韵”。这本书的书名，就像是一把钥匙，能够打开我通往更深层次岩茶世界的大门。我希望它能够详细介绍岩茶的四大工艺——做青、杀青、揉捻、烘焙，并且深入剖析每一个环节的技术要点和核心理念。例如，关于“做青”，我希望这本书能解释其在形成岩茶“岩骨花香”中的关键作用，以及制茶师傅们是如何通过精细的摇青和堆放，来引导茶叶内物质的转化，从而产生独特的品质。
评分我对《岩茶手艺》这本书的期待，是它能够提供一种全新的视角来理解岩茶。我平时也喝岩茶，但总觉得对它的了解仅仅停留在表层。我知道岩茶产自福建武夷山，有“岩骨花香”的美誉，但对于“岩韵”究竟是什么，以及如何通过“手艺”来塑造这种“岩韵”，我一直缺乏一个清晰的认知。这本书的书名，精准地抓住了我内心深处的疑问。我希望它能带领我走进那些世代相传的制茶家族，去聆听他们的故事，去感受他们对茶叶的深情。同时，我也希望这本书能够解答我的一些困惑，比如不同山场、不同品种的岩茶，其制作工艺上是否存在显著的差异？这种差异又是如何体现在最终的茶汤中的？我希望作者能够用平实易懂的语言，结合图片和案例，将这些复杂的知识传达给我，让我能够真正地将书本上的知识转化为品鉴的实际能力。
评分我对《岩茶手艺》的兴趣，源于对传统工艺的深深迷恋。在现代工业化的浪潮中，很多古老的技艺都面临着失传的风险，而茶，尤其是岩茶，却依然保持着它独特的魅力。这本书的书名，恰恰突出了“手艺”这一核心要素，这让我看到了制茶师傅们在每一片茶叶上倾注的心血和智慧。我希望这本书能够不仅仅停留在对岩茶制作过程的机械性描述，而是能深入挖掘其中蕴含的哲学和文化。比如，在“烘焙”这个环节，如何掌握火候，如何通过不同的烘焙程度来塑造茶叶的香气和口感，这其中包含了制茶师傅们丰富的经验和对自然的感悟。我希望这本书能告诉我，这些经验是如何积累的，又如何在代代相传中不断完善。
评分我选择《岩茶手艺》这本书，是因为它触及了我对“匠人精神”的理解。在我的认知里，制茶，尤其是岩茶这样讲究工艺的茶类，是匠人精神最真实的体现。那些在茶山里默默耕耘、用双手塑造茶叶品质的制茶师傅们，他们的故事和技艺，值得被深入地挖掘和记录。我希望这本书能够不仅仅是传授岩茶的制作方法，更能让我感受到制茶师傅们的坚守和对品质的极致追求。我特别期待书中能有对不同岩茶品种，如大红袍、肉桂、水仙等，在制作工艺上的差异性进行详细的阐述。例如，在“揉捻”这个步骤，不同的品种是否需要不同的揉捻力度和手法，以最大程度地保留其独特的风味物质？
评分《岩茶手艺》这本书，从封面设计的那一刻起，就散发着一种沉静而有力的质感。那墨绿色的封面上，印着烫金的“岩茶手艺”四个字，古朴的字体中透着岁月的沉淀，仿佛能闻到那股穿越时空的岩韵。我之所以选择它，更多的是源于对“手艺”二字的认同，它不仅仅是一种技艺的传承，更是一种对自然、对过程的敬畏。在如今这个快速消费的时代，能够静下心来，深入了解一种古老的技艺，对我来说是一种精神上的慰藉。我一直认为，好的茶，不只是原料的堆砌，更是制茶人一生的心血凝结。这本书的标题，恰恰点出了这一点，它承诺的不仅仅是关于茶的知识，更是关于人与茶之间那种深沉而细腻的连接。我迫不及待地想通过这本书，去探索那隐藏在杯盏之间的奥秘，去感受那些制茶师傅们指尖传递出的温度和智慧。我知道，岩茶的制作过程复杂而精细，从采摘到最后的焙火，每一个环节都凝聚着经验和对火候的精准把控。我希望这本书能够详细地阐述这些关键步骤，并且通过生动的笔触，让我仿佛置身于茶山之中，亲眼见证一片嫩叶如何蜕变成一杯醇厚甘甜的岩茶。
评分《岩茶手艺》这本书，在我看来，是一次关于“感官体验”的升华。我平时喜欢品茶，尤其是岩茶，我享受它那种醇厚、甘甜，以及那股独有的“岩韵”。但往往我无法准确地描述我所感受到的，也无法将这种感受与具体的制作工艺联系起来。这本书的书名，直接点出了“手艺”的重要性，这让我相信它能够帮助我理解，究竟是什么样的“手艺”，才能造就如此迷人的岩茶。我希望书中能够详细介绍岩茶的各项工艺，比如“杀青”，究竟是如何通过高温来终止茶叶的发酵，又如何保留茶叶的鲜灵？以及“揉捻”的作用，又是如何帮助茶叶内含物在后续的烘焙中更好地释放？
评分能看，于我个人益处不大。毕竟得实地考察。
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评分技术【派】。
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评分很有意思
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