酒店五层赢利法

出版者:中国财富出版社

作者:李勇

页数:0

出版时间:2014-2

价格:32.00元

装帧:平装

isbn号码:9787504750884

具体描述

本书是著名酒店实战派管理专家李勇先生结合自己二十多年来的管理经验总结归纳而成，全书创造性的提出“五层赢利法”的管理理念，为酒店人的实际经营管理提供了新思路和新理念。

本书共七章，内容包括酒店行业趋势分析，酒店五层赢利法（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）及酒店企业文化的建立，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，具有较强的时代感、创新性和实用性。

本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，既有理论的分析，又有经验的提炼；既有案例的剖析，也有方法与工具的总结。阅读《酒店五层赢利法——教你做最赚钱的酒店》，相信读者不仅能获得新知和睿智，还能开拓思路，得到一些酒店经营管理的有效方法。

作者简介

李勇

2012年被中国饭店协会授予客座教授

2012年被中国饭店协会授予2011年度全国饭店业优秀企业家

2011年成为武汉市企业协会、武汉企业家协会会员、常务理事

2011年被中国饭店协会授予2010年度中国饭店业优秀职业经理人

2009年被《酒店职业经理人》杂志社授予中国十大培训师

2003年受聘中南财经政法大学兼职教授

目录信息

第一章 酒店为何不能赢 1
第一节 酒店经营的新困局 1
1．“大餐”受拷问，酒店遇难题 1
2．高端酒店寻求转身 4
3．高端酒店转型的误区 5
第二节 酒店管理者的困惑 7
1．酒店成长面临的问题 7
2．民族品牌发展之殇 7
3．借鉴“洋文化”的扩张之路 9
第三节 透视酒店赢利的“黑洞” 11
1．定位不准——经营出现困难 11
2．服务平庸——缺乏创新 13
3．运转不畅——缺乏团队合作 14
4．管控不力——管理不当 16
5．用人失误——人员配置失调 17
6．效率太低——时间安排不合理 18
第四节 打造酒店核心竞争力 19
1．酒店经营的核心竞争力 19
2．酒店“五层赢利法” 20
第二章 产品定位：酒店赢利的瞄准器 23
第一节 做好市场调研的方法 23
1．市场研究的方法 23
2．挖掘客户需求的方法 24
3．如何创造客户体验 25
4．以客户为中心的思维 26
第二节 做好竞争对手研究 27
1．谁是真正的竞争者 27
2．竞争的四个层次 38
3．如何进行竞争分析 29
第三节 酒店定位定江山 30
1．产品定位的概念 30
2．酒店产品定位步骤 32
第四节 产品定位的四大黄金价值 34
1．名字：好名字是成功的一半 34
2．包装：重金打造门店 36
3．卖点：独特的价值主张 37
4．服务：卖产品不如卖服务 38
第五节 产品定位的三大战略 40
1．差异化战略——“个性化” 40
2．低成本战略——“降本增效” 41
3．区域领先战略——“地头蛇” 42
第三章 人才战略：酒店赢利的核动力 45
第一节 酒店人才荒的缘由 45
1．酒店人员职业的特殊性 45
2．薪酬体系不尽合理 46
3．人才流失的三大“刽子手” 46
第二节 人才如何选 47
1．网人的四大渠道 47
2．摆正位置，尊重人才 50
3．面试的过程 51
4．招聘评估要及时 53
第三节 善用竞赛，精兵强将 54
1．培养帅才三式 54
2．带着“麻将精神”去工作 56
3．建立核心人才培育机制 57
4．人才培育的三个步骤 58
第四节 尊重员工，留住好人才 60
1．合理设计薪酬策略 60
2．采取合理雇佣期限 61
3．完善管理机制 61
4．健全法律约束 62
5．提高员工满意度 63
第四章 营销策略：酒店赢利的狙击手 65
第一节 酒店产品的客户是谁 65
1．寻找客户，避免“面子”误区 65
2．客户在哪里？ 66
3．找寻酒店客户的七种方法 67
4．如何做好客源预测 70
第二节 如何让客户接受你的产品 71
1．了解所卖的产品 72
2．为酒店产品找好卖点 72
3．卖点在于提炼 74
4．寻找热点推介产品 75
5．客户成交“三板斧” 75
第三节 酒店营销的六个要点 78
1．打好酒店经营的基础 78
2．用创新思维经营 79
3．做好酒店内部营销 79
4．开展营业推广活动 80
5．建立网络营销渠道 81
6．重视关系营销 82
第四节 打造最好的客户关系 82
1．寻找客户的利益点 83
2．洞悉客户的心理 84
3．抓住客户的性格 86
4．与客户的情绪同步 89
5．争取顾客的认同 91
第五节 创造客户吸引力的三把利剑 93
1．给顾客快乐的体验 93
2．良性互动的活动 93
3．细微服务，意外惊喜 94
第五章 服务创新：酒店赢利的助推器 97
第一节 你的形象就是服务的利刃 97
1．服装形象的作用 98
2．仪表形象的要求 99
第二节 好服务是设计出来的 101
1．差异化服务的误解 101
2．服务创新的切入点 102
3．酒店个性化服务 104
第三节 在不经意间传递服务 104
1．别让老客户流失 105
2．提供最优质的服务 107
3．消除客户的所有抱怨 109
4．永远与客户在一起 110
第六章 赢利模式：酒店赢利的生死符 113
第一节 基层人员如何管控 113
1．布置工作要遵循结果导向 113
2．责任要具体落实到人 114
3．定期或不定期检查评估 116
4．随时奖罚激励 119
第二节 怎样培育核心人才 122
1．如何培养核心人才 122
2．核心人才具备的能力 123
3．战略型人才四项修炼 124
第三节 走动式管理 125
1．走动式管理的优势 125
2．走动式管理的六大步骤 127
3．走动式管理的技巧和方法 128
第四节 管理制度化，领导人性化 130
1．管理“神器”：制度+人性 130
2．制度化关键在于“正” 131
3．人性化领导妙在于“奇” 131
第五节 管钱就是管好酒店 134
1．保存好原始票据 134
2．财务分析七禁忌 137
3．人员费用支出 138
4．有效控制采购成本 139
第七章 持续赢利：酒店企业文化落地 143
第一节 酒店企业文化建设的思路 143
1．构建酒店文化的五要素 143
2．酒店文化建设的意义 145
第二节 如何构建酒店精神文化 147
1．核心价值观的特征 147
2．如何制定核心价值观 148
3．核心使命的特征 149
4．如何发现及提炼真正使命 150
5．理念的制定要注意什么 151
6．如何让酒店企业文化落地 153
第三节 以人为本的酒店文化特质 154
1．酒店文化的核心 154
2．酒店文化建设的误区 156
3. 酒店文化的本质 157
4．建设“以人为本”的文化 158
5．酒店文化建设的七个步骤 160
第四节 “五层赢利法”与酒店文化 161
1．产品定位与酒店文化 161
2．服务创新与酒店文化 162
3．营运管理与酒店文化 162
4．人力战略与酒店文化 163
5．市场营销与酒店文化 164
第五节 营造高士气团队 165
1．士气是战斗力和执行力 165
2．怎样提升团队士气 167
3．士气提升的“二八法则” 169
4．团队士气提升的“倒金字塔”效应 170
5．提升团队士气的职能分工 171
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书真是让我大开眼界，读完之后，我感觉自己好像真的潜入了一家大型酒店的运营核心，看到了那些平时隐藏在华丽外表之下的经营智慧。作者对“赢利”这个概念的解读，不再局限于简单的数字游戏，而是深入到了每一个细微之处，从前厅接待的微笑服务，到客房清洁的标准化流程，再到餐饮部门的菜单设计和成本控制，无不透露出精心算计的策略。尤其是关于“五层”这个概念的阐述，它不仅仅是一个物理空间的划分，更是一种经营理念的递进，从最基础的客房收益，到增值服务，再到品牌延伸和战略合作，每一步都构建得如此严谨，逻辑清晰。我特别喜欢其中关于“隐形价值”的章节，作者巧妙地将一些看似不直接产生收入的环节，例如员工培训、客户关系管理、甚至酒店的社区责任感，都解读为提升整体赢利能力的潜在驱动力。这颠覆了我以往对酒店业盈利模式的刻板印象，原来赢利可以如此多维度、如此有深度。读这本书，就像在玩一盘高明的棋局，每一步的落子都影响着全局的走向，而作者正是那位运筹帷幄的棋手，将酒店的每一个环节都置于战略考量之中。我迫不及待地想将书中的一些理念应用到我自己的工作中，哪怕只是其中的一个微小点，我相信也足以带来意想不到的改变。这本书不仅仅是写给酒店从业者看的，我觉得任何想要提升组织整体效益的人，都能从中汲取宝贵的经验。它不仅仅是一本书，更像是一本厚实的“经营教科书”，而且是用一种非常生动、易于理解的方式呈现出来的。

《酒店五层赢利法》的作者，就像一位经验丰富的“商业侦探”，他能够从纷繁复杂的酒店运营数据中，抽丝剥茧，找出隐藏的赢利线索。我特别佩服书中关于“跨界合作”的分析，作者提出了很多富有创意的合作模式，比如与当地旅游景点联动，与知名品牌联合推广，甚至与文化艺术机构合作，从而拓展酒店的盈利渠道，提升品牌价值。这让我意识到，赢利的空间是无限的，关键在于如何打破行业的壁垒，去发现和创造新的合作机会。书中还详细介绍了如何利用“科技手段”来提升运营效率和客户体验，例如智能客房系统、个性化推荐算法等。这让我看到了未来酒店业的发展方向，科技与人文的结合，将是驱动赢利增长的重要引擎。读完这本书，我感觉自己对商业世界的洞察力又有了新的提升，它让我能够更敏锐地捕捉到市场的变化，并从中发现赢利的机会。这本书的叙述方式非常流畅，逻辑也非常清晰，让人读来豁然开朗。

我一直对那些能够将复杂商业运作讲解得清晰透彻的作者充满敬意，而《酒店五层赢利法》的作者无疑是其中的佼佼者。他没有使用晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常生活化、场景化的方式，将酒店的五层赢利结构娓娓道来。我印象最深刻的是书中关于“客户生命周期价值”的分析，作者详细阐述了如何从吸引新客户、维护老客户到转化忠诚客户的每一个环节，最大化客户的价值。这让我明白，赢利不仅仅是单次的交易，而是一个长期的、持续的经营过程。书中提到的“个性化服务”和“场景化营销”也给我留下了深刻的印象，它鼓励酒店不仅仅是提供标准化的产品，更要根据不同客户的需求和偏好，量身定制服务和营销方案。这是一种非常精细化的经营策略，需要极高的洞察力和执行力。读这本书，我感觉自己像是在听一位经验丰富的商业导师授课，他不仅传授知识，更重要的是启发思考，让我能够举一反三，将书中的理念应用到更广泛的领域。这本书的结构设计也十分合理，层层递进，引人入胜，让人在不知不觉中就掌握了核心的赢利法则。

这本书给我带来的，不仅仅是关于酒店业的知识，更是一种对“价值创造”的深刻理解。《酒店五层赢利法》将酒店的赢利过程描绘成一个精雕细琢的艺术品，每一个细节都蕴含着制胜的智慧。我尤其被书中关于“品牌溢价”的论述所吸引，作者指出，一个强大的品牌不仅仅能够带来更高的入住率，更能让酒店在定价上拥有更大的话语权，从而实现更高的利润。这是一种“无形资产”的价值体现，需要长期的积累和经营。书中还详细介绍了如何通过“差异化竞争”来规避同质化竞争的红海，例如打造独特的酒店主题，提供个性化的服务，或者专注于细分市场。这是一种“蓝海战略”的实践，让我看到了如何在激烈的市场竞争中脱颖而出。读完这本书，我感觉自己对商业的理解又进了一层，它让我明白，赢利并非只是简单的收入大于支出，而是对客户价值的深度挖掘和最大化利用。这本书的语言风格非常优美，行文流畅，让人在阅读中能够感受到一种智慧的启迪。

这本书的价值，在于它能够帮助读者跳出“短期利益”的思维模式，去构建一个更加稳健、可持续的赢利体系。《酒店五层赢利法》的作者，就像一位技艺精湛的“建筑师”，为我们描绘了一幅酒店赢利的宏伟蓝图。我尤其赞赏书中关于“长期价值”的理念，作者强调，真正的赢利不是一时的爆发，而是通过持续的价值创造，来赢得客户的信任和忠诚，从而实现长期的、稳定的收益。这是一种“可持续发展”的经营哲学，让我看到了企业长青的秘密。书中还详细介绍了如何通过“内部优化”来提升运营效率，例如流程再造、技术升级、以及员工的持续培训。这是一种“内功修炼”的实践，让我看到了在看不见的环节中，隐藏着巨大的赢利潜力。读完这本书，我感觉自己对商业的理解又有了新的高度，它让我明白，赢利不仅仅是关于“赚钱”，更是关于“创造价值”和“实现共赢”。这本书的语言风格非常睿智，行文流畅，让人在阅读中能够感受到一种思想的升华。

我认为，《酒店五层赢利法》最成功的地方在于，它并没有将自己局限于某个特定的酒店类型，而是提供了一套普适性的赢利框架。作者以一种“战略家”的视角，为我们构建了一个多层次的赢利体系，从基础的客房收入，到增值的服务，再到长期的品牌建设，每一个层级都充满了智慧和策略。我特别喜欢书中关于“危机管理”的章节，作者详细阐述了如何在突发事件发生时，快速有效地应对，将负面影响降到最低，甚至将其转化为提升品牌形象的机会。这是一种“风险控制”的艺术，让我看到了在不确定性中寻找赢利点的能力。书中还详细介绍了如何利用“社群营销”和“口碑传播”来构建忠诚的客户群体，并实现病毒式的传播效应。这是一种“低成本高回报”的营销方式，让我看到了未来营销的趋势。读完这本书，我感觉自己对商业的理解又有了新的维度，它让我明白，赢利是一个系统工程，需要多方面的努力和长期的投入。这本书的叙述方式非常生动，引人入胜，让人在阅读中能够感受到一种力量的激发。

这本书给我带来的，与其说是知识，不如说是一种思维方式的转变。我之前总觉得“赢利”就是“多卖东西”或者“降低成本”，简单粗暴。但《酒店五层赢利法》让我看到了赢利背后更深层次的逻辑和艺术。作者将酒店的赢利能力比作一座精心建造的“五层楼”，每一层都有其独特的支撑结构和功能，而最终的稳固与繁荣，依赖于所有层级的有机结合。我特别欣赏书中关于“数据驱动决策”的章节，作者强调了收集、分析和运用数据的关键性，以及如何利用数据来优化定价策略、客户体验甚至人力资源配置。这让我意识到，在当今这个信息爆炸的时代，不懂得数据，就等于失去了重要的竞争优势。此外，书中的“服务升级”和“体验创造”部分也让我耳目一新，它不再将服务仅仅视为一种被动的响应，而是主动去设计、去营造，让顾客在享受物质满足的同时，获得精神上的愉悦。这是一种更高层次的价值创造，也是未来企业竞争的关键所在。读完这本书，我感觉自己像是获得了一张“藏宝图”，指引着我如何去发掘和利用那些被忽视的潜在赢利点。这本书的行文流畅，逻辑严谨，让人读来欲罢不能，每一页都充满了启发和思考。

这本书的魅力在于，它不仅仅是纸面上的理论，而是充满了实际操作的指导意义。作者以一种“实操派”的风格，将复杂的酒店赢利模型剖析得淋漓尽致。我尤其赞赏书中关于“员工赋能”的章节，作者认为，员工是酒店最宝贵的财富，通过充分的培训和激励，激发员工的积极性和创造性，能够直接转化为更高的服务质量和客户满意度，进而提升赢利能力。这是一种“以人为本”的经营哲学，让我看到了赢利背后的人性关怀。书中还详细介绍了如何利用“会员体系”和“忠诚度计划”来增强客户粘性，并实现利润的持续增长。这种“精耕细作”的客户关系管理模式，让我看到了未来商业竞争的趋势。读这本书，我感觉自己仿佛置身于一个真实的酒店经营现场，从前厅到后厨，从客房到会议室，作者都为我们一一揭示了其中的赢利玄机。这本书的语言风格非常接地气，案例也非常生动，让我读起来既轻松又充满了启发。

我必须承认，在翻开这本书之前，我对酒店业的理解仅限于“提供住宿和餐饮服务”这个层面，总觉得它是一个相对传统且成熟的行业，利润空间可能也比较固定。但《酒店五层赢利法》彻底刷新了我的认知。作者以一种近乎“解剖学”的方式，将一家酒店的盈利模式层层剥开，展现出其复杂而又精妙的一面。我尤其被书中关于“协同效应”的论述所吸引，作者详细解释了如何通过整合不同部门的资源，实现1+1>2的效益。比如，如何让客房部的优质服务提升餐饮部的回头客率，如何利用会议预订来带动客房的入住率，这些环环相扣的设计，让我看到了一个高度优化的盈利系统。更让我惊喜的是，作者并没有回避行业可能面临的挑战，比如竞争加剧、客户期望变化等，并且针对这些挑战提出了切实可行的解决方案。书中的案例分析也非常到位，通过对不同类型酒店的成功与失败案例的剖析，让我能够更直观地理解理论是如何在实践中运作的。读这本书，我仿佛经历了一场商业思维的“洗礼”，它教会我如何从一个全新的角度去看待一个行业，如何发现隐藏的价值，以及如何通过系统性的方法来提升盈利能力。这本书的语言风格也很有特点，既有理论的深度，又不失通俗易懂的叙述，让我这个非行业人士也能轻松领会其中的精髓。

坦白说，在阅读《酒店五层赢利法》之前，我对于酒店业的盈利模式并没有太深入的了解，只知道大概就是房间收入和餐饮收入。但这本书完全颠覆了我的这种浅显认知，它将酒店的赢利比作一个精密的“生态系统”，每一个环节都相互依存，相互促进。我特别喜欢书中关于“成本优化”和“收益管理”的结合论述，作者指出，赢利并非意味着一味地削减开支，而是要在保证服务质量的前提下，通过精细化的管理来实现成本的最小化，同时利用科学的定价策略来最大化收益。这是一种非常辩证的思维方式，让我看到了“减法”和“加法”是如何共同作用于赢利的。书中的“创新服务”部分也让我受益匪浅，它鼓励酒店跳出传统的思维定势，去探索和开发新的服务项目，从而创造新的利润增长点。比如，利用大数据分析客户的潜在需求，然后推出定制化的旅游套餐或者特色体验活动。读完这本书，我感觉自己对商业运作的理解又上了一个台阶，它不仅仅是一本关于酒店的书，更是一本关于如何“精打细算，巧赚乾坤”的智慧宝典。

相识李老师之前就开始接触这本书，满满的实战干货！时至今日才算是完成了潜心通读。虽是旧作，却也对此时此刻的我有莫大的启示和帮助。推荐???????????????????? 转眼快一年了，李勇老师也是不断迭代思想，与时俱进。其实，很多餐饮人，酒店人有丰富经验却没有系统理论化的去学习，有些职业经理人通晓策略却往往不接地气，纸上谈兵。回首自己一路的成长，感谢这段成长历程里有一段与李勇老师相遇。一段相当值得珍惜的记忆。感恩，惜福！

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